5 уелнес хранителни тенденции, развенчани от Angry Chef

Объркани ли сте за мазнините? Притеснявате се, че захарта е „токсична“? Не се страхувайте - Антъни Уорнър (известен още като Ядосания готвач) разбива шест мита за „чисто хранене“ в полза на научно доказани доказателства

уелнес

Антъни Уорнър - Ядосаният готвач/Снимка: Марк Ръшър

Главният готвач и автор Антъни Уорнър за пръв път започва да води блогове, когато чува как уелнес блогър говори за „чисто хранене“. „Оставих беседата неспокойна, тъй като малкото от казаното от тях всъщност беше подкрепено от науката“, казва Антъни.

След като изучава биохимия и работи като готвач с хранителни продукти, той се ядосва, че най-големите днешни тенденции в храните всъщност са прищявки, облечени като факт. „Не само в тенденциите като палео диетата липсват доказателства, основани на изследвания, но те ни карат да се чувстваме виновни за яденето на определени храни и потенциално да имат вреден ефект върху психичното ни здраве“, казва той.

Блогът му сега привлича хиляди читатели, а книгата му „Ядосаният готвач: лоша наука и истината за здравословното хранене“, която той написа с екип от психиатри, учени и диетолози, брои готвачи и „истински“ любител на храната Gizzi Erskine и новата водеща британска Bake Off Prue Leith като фенове. Тук той разбива пет от най-популярните диетични митове, без да се сдържа ...

1. Детокс диетите освобождават тялото от вредни токсини

„Няма доказателства, че всяка храна или напитка ще премахне токсините от тялото ви. Ако сте в нормално здраве, имате черен дроб, бъбреци, бели дробове и кожа, за да направите това вместо вас.

„По-тревожното е, че думата„ детокс “вече се превърна в евфемизъм за отслабване. Може да кажем, че искаме да изпробваме детоксикационна диета, за да „прочистим“ телата си, но всъщност целта е по-вероятно да отпадне няколко килограма. По същия начин, ако сте били на пиене в петък, може да кажете, че искате да се детоксикирате на следващия ден. Изкупваме греховете си - програмирани сме да се чувстваме виновни за снизхождението и това също създава страх около храната, която не е здравословна физически или психически. "

2. Домашно приготвената храна е по-здравословна

„Мисля, че е чудесно хората да готвят ястия у дома, но често ще използваме нещо преработено или произведено в„ домашно приготвено “ястие, независимо дали това е доматено пюре или брашно.

„Като казваме, че„ преработено “е лошо, не само че отхвърляме почти цялата храна, но и придаваме морал на това. Точно като „чист“ и „мръсен“, ние караме хората да се чувстват виновни за избора си. Ако казваме, че единственият начин да бъдем добър родител, например, е като правим прясна храна от нулата, това поставя нереална цел за толкова много хора и създава много срам. Може дори да ни накара да се замислим, защо да се притеснявам? Тази стигма ще нанесе повече вреда на здравето на хората, отколкото, да речем, случайно пиене от време на време в петък. "

3. Палео диетата е начина, по който се хранехме преди години, така че трябва да е по-добре за нас

„Палео диетата или диетата на„ пещерния човек “по същество е диета с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, изваяна от мит. Очевидно имитира това, което сме яли през средния палеолит (преди около 200 000 до 40 000 години). Това е времето, за което защитниците на палео диетите твърдят, че е било нашето „най-здравословно“. Невъзможно е обаче да сведем историческите си хранителни навици до една, много специфична диета. Бил съм при редица водещи антрополози и дори те не знаят какво са яли хората тогава!

„В действителност ние сме се развили, за да ядем разнообразна диета извън месото с високо съдържание на мазнини и суровите плодове и зеленчуци, които съставляват палео диетата. Това включва способността ни да смиламе млякото, да не говорим, че телата ни са изключително проектирани да превръщат въглехидратите в гориво. Няма смисъл да ги изрязваме. "

4. Трябва да ядем само добри мазнини

„Определено трябва да намалим наситените мазнини. Изследване, публикувано от библиотеката Cochrane (здравен орган, съветващ лекари, медицински сестри и изследователи) доказва, че има връзка между наситените мазнини, открити в маслото, свинската мас и тлъстите меса и сърдечно-съдовите заболявания. Разделянето на мазнините на „добри“ и „лоши“ обаче е друго просто решение на сложен проблем, което само предизвиква повече объркване.

„Добрите мазнини са поставени на пиедестал. Вземете например кокосово масло. Всъщност съдържа много наситени мазнини и има малко доказателства в подкрепа на твърденията на уелнес, че може да лекува болести или че може да помогне при отслабване. И все пак хората продължават да приветстват нейните невероятни ползи за здравето в блогове, книги и телевизионни програми. Производителите на кокосово масло никога няма да имат право да правят такива твърдения, тъй като има законови разпоредби за опаковките или в рекламата. "

5. Антиоксидантите могат да помогнат за предотвратяване на заболявания и стареене

„Антиоксидантите нямат магически лечебни сили. В началото на 90-те години теорията, че антиоксидантите могат да намалят процента на рак и други хронични заболявания, ни развълнува. Това се основава на ин витро наблюдения върху животински клетки (провеждащи се в епруветка или съд за култивиране). Въпреки това, когато учените проведоха опити върху хора, резултатите бяха разочароващи. Все още има малко доказателства, които да предполагат, че антиоксидантните добавки имат някакви благоприятни резултати за хронично заболяване.

„Объркващо е, че тяхната сила все още е приветствана от мнозина, въпреки че трябва да се направят повече изследвания. Засега най-добрият съвет е да не се фокусирате прекалено много върху една-единствена група хранителни вещества и да се опитате да постигнете някакъв баланс. "

Искате ли да научите повече за мазнините? Прочетете нашия доклад за мазнините, който разсича митовете.