В днешния ден и възраст, когато всяка храна изглежда или преработена, консервирана, пакетирана или рафинирана, поддържането на добре закръглена диета, която не включва твърде много захар, е предизвикателство. Но малко знаете ли колко голямо предизвикателство е всъщност, тъй като най-новите насоки на Световната здравна организация твърдят, че дневната захар не трябва да надвишава пет процента от дневните калории на човек.

диета

Това са около 6 чаени лъжички или 25 грама захар. Това е еквивалент на един кекс на домакиня, осем унция чаша портокалов сок или малко повече от половин кутия кока-кола. За целия ден. Може да изглежда нереалистично, като се има предвид, че особено мрачен понеделник може да бъде вцепенен от пинта сладолед през нощта (90 грама захар), без да се замисля за натоварването на захарта на десерта.

Захарна култура

Без съмнение насоките на СЗО са строги; някои експерти казват, че 10 процента са по-реалистични пропорции. Тъй като захарта се е превърнала в толкова естествен компонент на нашата диета, често отстъпваме от токсичността ѝ. От здравословните захари, намиращи се естествено в плодовете и зеленчуците, до очевидните изкуствени подсладители на диетичните газирани напитки и по-малко известните захари от подправки и сосове, нашите вкусове са жадували за захар.

Но не винаги е било така. Много преди телевизионните вечери да засегнат кулинарния пейзаж, ние хората ядяхме храната, която или растеше в земята, или пасеше в стадо сред нея. Излишно е да се споменава, че праисторическият човек не е оцелял от лакомствата с ориз.

Базираната в Женева организация проведе конференция в понеделник, за да обсъди новите си насоки. Д-р Франческо Бранко, ръководител отдел „Хранене за здраве и развитие“ на СЗО, говори за съвременните рискове, които диетата с високо съдържание на захар представлява за обикновения потребител. "Захарта може да се превърне в новия тютюн от гледна точка на риска", каза Бранко, според CBC News. „Понякога е в подправки, сос се добавя към месото“, и например „една супена лъжица кетчуп съдържа до седем грама захар [и] подсладено кисело мляко до шест грама.“

Обикновено не мислим за кетчупа като захар или киселото мляко като толкова нездравословно, колкото сладоледа. Това са „захарите, които не виждаме“, според Бранко. И те се появяват в различни храни, иначе считани за честна игра. Например, ако не беше добавеният стимулатор на витамин С, който ви дава портокаловият сок, той би бил също толкова нездравословен, колкото и сода. Бутилка оригинален OJ на Minute Maid Premium съдържа 16 калории и 48 грама захар, което е с 1 грам повече от цяла торба кегли, а по мярка на СЗО, два пъти по-голяма от необходимата ви захар на ден - преди да дори завърших закуската.

Да останеш здрав въпреки захарта

Сред другите подли храни, които не отговарят на новите насоки: две зърнени барове NutriGrain (26g), 4 супени лъжици сос за барбекю Kraft (26g) и две чаши за пудинг с ниско съдържание на мазнини (30g), за да назовем само няколко. Дори продукти със здравословен звук, като оригиналното смути от суперхрана на Odwalla, чашата с овесени ядки от McDonald’s Fruit & Maple и култовата кокосова вода Vita Coco съдържат повече захар от бар Snickers (съответно 37g, 32g и 30g).

"Средната порция на място за бързо хранене със сода, подсладена със захар. Приближава 30 грама захар на порция", отбеляза Бранко. „Това вече надвишава препоръчителната дневна доза за дете.“ Той обясни, че ако родителите могат да упражняват дисциплина в храните и напитките, които дават на децата си, те могат да минимизират риска от кариес и детско затлъстяване, което само в САЩ се е удвоило при децата и се е увеличило четири пъти през юношеството през последните 30 години.

„[Нашите препоръки] могат да се използват за разработване на политики за осигуряване на по-здравословна храна в публични институции или могат да се използват в контекста на обществени информационни кампании“, заключава Бранко, „но трябва да се имат предвид много повече.“