HuffPost вече е част от семейството на Oath. Поради законодателството на ЕС за защита на данните - ние (Oath), нашите доставчици и нашите партньори се нуждаем от вашето съгласие, за да зададем бисквитки на вашето устройство и да събираме данни за това как използвате продуктите и услугите на Oath. Oath използва данните, за да разбере по-добре вашите интереси, да предостави подходящи преживявания и персонализирани реклами за продуктите на Oath (а в някои случаи и за партньорски продукти). Научете повече за използването на нашите данни и вашите избори тук.

картофите

Суперхрана се определя като „богата на съединения, полезни за здравето на човека“.

Следователно, би било справедливо да провъзгласим обикновения вкус за суперхрана.

Но почакай! Картофите не са ли празни калории? Лишен от хранене? Само пълнител и, още по-лошо, храна за угояване?

Неправилно. Неправилно. Неправилно.

Картофите не са само въглехидрати. Те са хранителна храна, от която са се хранили много здрави древни култури (1).

Ето шест причини, поради които би трябвало да наричаме spud суперхрана.

1. Картофите осигуряват силно усвоими минерали

Картофите съдържат калий, магнезий, мед, калций, фосфор, цинк и желязо - важни минерали за няколко телесни функции. Важно, тНиското съдържание на фитинова киселина в картофите позволява оптималното усвояване на тези минерали (2), правейки картофите по-питателни от нишестените варианти като ориз, тестени изделия и хляб.

2. Картофите имат витамин С

Един среден картоф съдържа 40 mg витамин С. Въпреки загубата на 30% от него при готвене, останалите 15 mg съставляват една пета от препоръчителния дневен прием. Следващият път, когато настинка удари, извадете картофите, а не само портокаловия сок!

3. Картофите имат висок индекс на ситост

Сред различните храни, тествани за способността им да задоволят глада, картофите излязоха на върха (3). Вероятно поради способността им да задържат глада, картофите, приготвени здравословно (печени, печени или сотирани), се оказаха хранителна част от балансираната диета за отслабване (4).

Забележка: Картофите са избягвани от мнозина поради високия им гликемичен индекс (GI), мярка за способността на храната да повишава кръвната глюкоза. Това може да е проблем за хора с лош контрол на кръвната захар, като диабетици тип II, които трябва да ограничат приема на храни с висок ГИ. Интересното е, че проучванията показват, че охлаждането или добавянето на оцет значително намалява ГИ на картофите (5).

4. Картофите са пълни с важни витамини от група В

Витамините от група В са важни за обновяването на клетките, синтеза на ДНК и протеини, производството на енергия и синтеза на химикали за повишаване на настроението като серотонин. Картофите осигуряват значително количество витамин В6, както и ниацин (В3), фолиева киселина (В9) и холин (В4), последният от които засилва мозъчната функция.

5. Картофите имат пълноценен протеин

Един среден картоф има 4 g протеин, само 10% от препоръчителния дневен прием. Най-важното е, че картофеният протеин е пълен, съдържащ всичките 9 незаменими аминокиселини (макар и 3 от тях, триптофан, метионин и цистеин в ниски количества). Това може да бъде отстранено, като сервирате картофа с масло или сирене или купчина гръцко кисело мляко.

6. Картофите съдържат устойчиво нишесте, което подхранва приятелски чревни бактерии

Варените и охладени картофи съдържат амилоза, която е устойчива на храносмилането от стомаха и тънките черва, но храни добрите бактерии в дебелото черво. Тези приятелски чревни бъгове се хранят с амилоза и произвеждат бутират, късоверижна мастна киселина. Бутиратът е доста вълшебната молекула! Той подхранва клетките, облицоващи дебелото черво, насърчавайки силна чревна бариера и предпазвайки токсините от кръвния поток (6). Бутиратът предотвратява нежеланото възпаление (7) и подобрява загубата на мазнини, инсулиновата сигнализация и метаболизма (8, 9). Той също така намалява ДНК мутациите, образувани при консумация на големи количества червено месо, действайки като потенциален противораков агент (10).

Ето го. Добрият стар картоф не е хранително празен, както ни накараха да повярваме. Въпреки че може да се изкушите да се издържате само от картофи (те са вкусни), контролът на порциите и умереността са ключови, както при всички суперхрани! Както здравият разум и науката ни казват, нищо не може да надхвърли балансираната, разнообразна диета, богата на цели, непреработени храни. Чувствайте се свободни да направите скромния, но мощен картоф част от вашия.

Забележка за картофените кори: Някои хранителни вещества като желязо са обогатени с картофени кожи, докато други като калий и магнезий са по-богати на плът. Добре е да смесвате нещата, като понякога сервирате картофи с кожата, но най-често ги обелвате. Това е така, защото кожите съдържат по-големи количества гликоалкалоиди, които са естествени токсини, предназначени да защитават картофа от насекоми, животни и нас!