сочи

Борщ

--> Тази ярко оцветена зеленчукова супа се прави най-често с цвекло, въпреки че може да се приготви и с домати. Боршът се сервира топъл или студен; горещата версия често включва боб, допълнителни зеленчуци (гъби, червени чушки) или месо (пилешко, свинско или телешко).

Състав:

2 чаши цвекло, обелени и настъргани
1 чаша моркови, настърган
1 чаша сладък лук, нарязан
2 чаши вода
¼ ч. Л. Морска сол
2 кутии пилешки бульон (14,5 унции всяка)
1 чаша зеле, настърган на тънки
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица лимонов сок

Указания:

1. В тенджера кипнете цвеклото, морковите, лука, водата и солта. Намалете топлината, покрийте и оставете да къкри 20–30 минути.
2. Добавете пилешкия бульон, зелето и зехтина и оставете да къкри 15 минути. Разбъркайте лимоновия сок преди сервиране.

Сервира: 6

Руски пелмени

Тези кнедли от тесто се пълнят традиционно с кайма пуйка, свинско или агнешко месо. Единствената версия на думата е пелмен. В някои части на Русия (западно от планината Удал) кнедлите се пълнят със зеленчукова смес, която включва гъби, лук или кисело зеле - те се наричат ​​вареники. Замразени версии на пелмени могат да бъдат намерени в повечето хранителни магазини в цяла Русия.

Състав:

1/4 чаша нискомаслена мътеница
1 супена лъжица лека заквасена сметана
1 яйце
3/4 чаша топла вода
½ ч. Л. Сол
3 чаши брашно за всички цели (може да смеси до ½ брашното 100% цяло)

Пълнене:

1 ч. Л. Екстра върджин зехтин
1 сладък лук, нарязан на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
3/4 паунда смляна пуйка

Опции за доливане: лека заквасена сметана, оцет, масло

Указания:

1. Направете тестото: В купа за смесване разбъркайте мътеница, заквасена сметана, яйце, топла вода и сол. С помощта на миксер с кука за тесто * добавете 2 чаши брашно към сместа. Бавно добавете останалата чаша брашно, докато тестото започне да оформя топка.
2. Направете пълнежа: В тиган за соте добавете зехтина и лука и го задушете за 7–10 минути, докато омекне. Добавете чесъна и гответе още 1 минута. Добавете смляната пуйка и гответе 5-7 минути.
2. Направете пелмени: Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност. Навийте на плоча с дебелина 1 инч. Отрязвайте по 1-инчови парчета наведнъж и навивайте или потупвайте на малки кръгчета. Напълнете всеки кръг с 1 чаена лъжичка пълнеж, след това стиснете краищата на тестото заедно във форма на полумесец. Приготвяйте 8–12 наведнъж.
3. Гответе пелмените: В голяма тенджера кипнете вода. Добавете 8-12 пелмени наведнъж. Варете около 5 минути, докато изплуват до върха на тенджерата. Извадете от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица.

* Ако нямате миксер с кука за тесто, разбъркайте на ръка.

Прави: приблизително 60 пелмени

Sbiten

Традиционна гореща медена напитка, sbiten получи името си от sbitenschik (продавачи на sbiten), които продаваха топлата напитка на ъглите на улиците в тежки метални саксии през студените зими.

Състав:

1/3 чаша мед
1/2 чаша сладко от къпини
2 канелени пръчици, напукани на парчета
1 ч. Л. Джинджифил
¼ ч. Л. Индийско орехче
1 супена лъжица цели карамфил
6 чаши вода

Указания:

1. В тиган за сос комбинирайте меда, сладкото, канелените пръчици, джинджифила, индийското орехче, карамфила и водата. Бавно оставете сместа да заври, като бъркате често, докато конфитюрът се разтвори напълно.
2. Оставете сместа да се охлади до стайна температура. Прецедете сместа през фино метално сито. Сервирайте или съхранявайте в херметически затворен съд. След това охладете и сервирайте затоплено.

Сервира: 6

Сирники

Тези палачинки със сирене се сервират като десерт или за закуска в Русия. Обикновено използваното сирене се нарича творог, въпреки че извара или рикота могат да бъдат заменени. Вкусните палачинки често се гарнират със сладко, мед или заквасена сметана, когато се сервират.

Състав:

1 чаша нискомаслено извара
2 яйца или 4 белтъка
3 супени лъжици захар
¼ чаша универсално брашно, разделено
Незалепващ спрей за готвене

Незадължителни топинги: лека заквасена сметана, мед или сладко

Указания:

1. Комбинирайте изварата, яйцата и захарта и добавете 2 с. Л. От брашното, за да образувате меко тесто. Покрийте тестото и оставете в хладилника за поне 1 час.
2. Оформете тестото в шест малки кръгли банички. Драгирайте леко в останалото брашно.
3. Пригответе тиган с незалепващ спрей за готвене. На умерен огън гответе баничките, докато станат леко хрупкави от всяка страна, около 3-5 минути на страна. Сервирайте веднага с лека заквасена сметана, мед или сладко.

Сервира: 6

Блини

Тези руски крепчета са тънки палачинки, които често се сервират със солени гарнитури, като хайвер, кайма, лук, нарязани яйца или пушена сьомга.

Състав:

1/3 чаша брашно от елда
2/3 чаша брашно за всички цели
1/2 ч. Л. Морска сол
1 чаша топло мляко с ниско съдържание на мазнини
2 супени лъжици масло, разтопено
1 яйце
Незалепващ спрей за готвене
Незадължителни топинги: нарязани яйца, пушена сьомга, кайма лук

Указания:

1. В купа за смесване комбинирайте елда брашно, универсално брашно и сол. Направете кладенче в центъра на сухите съставки и налейте топлото мляко. Внимателно разбъркайте до гладка смес.
2. Разбъркайте разтопеното масло и яйцето.
3. Пригответе сотен съд с незалепващ спрей за готвене и добавете тесто по 1 супена лъжица наведнъж. Варете на умерен огън, докато върху блините започнат да се образуват мехурчета. Обърнете и гответе още около 1 минута, докато леко покафенее. Повторете, докато се използва цялото тесто.
4. Сервирайте с гарнитура по избор.

Прави: 18 блини

Шашлик

Популярно ястие на шиш, шашлик обикновено се прави с мариновано агнешко или говеждо месо, което след това се пече на скара и се сервира на хляб или с подобно приготвени зеленчуци на скара.

Състав:

2 сладки лука
6 скилидки чесън
1/4 чаша ябълков оцет
1/4 чаша зехтин
1 ч. Л. Морска сол
1/4 ч. Л. Смлян червен или черен пипер
1 агнешко агне (крак или рамо от агне), подрязано с мазнина, нарязано на 2-инчови кубчета

Указания:

1. В кухненски робот смесете лука, чесъна и оцета до гладка смес.
2. В купа смесете лучената смес, зехтина, морската сол и пипера.
3. Добавете агнешкото на кубчета. Покрийте и мариновайте поне 3 часа.
4. Агнешкото на шиш (ако използвате дървени шишчета, първо ги накиснете). На умерен огън се пече на скара за 10–12 минути или до желаната готовност.

Сервира: 4

За достъп до ексклузивни видеоклипове със съоръжения, интервюта за знаменитости и други, абонирайте се за YouTube!