здравословни

АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Напоследък червеното месо не получава много добра преса. Тежките диети с месо са свързани с повишен риск от развитие на сърдечни заболявания, диабет и някои видове рак. Нови открития от две дългосрочни проучвания сега показват, че яденето на много месо, особено на преработено месо, също може да съкрати живота ви.

Превръщането на вегетарианци или дори вегани не е необходимо. Но както пишем в юнския брой на Harvard Men’s Health Watch, има смисъл да намалим червеното месо и да добавим по-здравословни източници на протеини.

Месо и смъртност

Новото предупреждение за червеното месо идва от проучване на близо 125 000 медицински сестри и здравни специалисти от мъжки пол, чиято диета и здраве се следват от изследователите на Харвардското училище за обществено здраве повече от две десетилетия. През този период около 24 000 от участниците са починали от сърдечно-съдови заболявания или рак.

Хората в проучването, които ядат най-много червено месо, обикновено умират по-млади и умират по-често от сърдечно-съдови заболявания и рак. Те също са склонни да тежат повече, да спортуват по-малко, да пушат повече и да пият повече алкохол от тези, които са яли по-малко червено месо. И все пак дори когато изследователите компенсираха нездравословни фактори на начина на живот, смъртността и месото останаха свързани.

В сравнение с яденето на по-малко от една порция дневно червено месо, добавянето на една дневна порция увеличава шансовете да умре по време на периода на изследване с 13%. (Сервирането е три унции, приблизително колкото тесте карти). Червеното месо означаваше говеждо, свинско, агнешко и хамбургер. За всяка допълнителна порция преработено месо (храни като хот-дог, бекон и студени разфасовки) увеличението е било 20%.

„Това проучване дава ясни доказателства, че редовната консумация на червено месо, особено на преработено месо, допринася значително за преждевременната смърт“, каза д-р Франк Ху, един от старшите учени, участващи в изследването, и професор по хранене в Харвардското обществено училище Здраве.

Заместване на здравословни протеини

Ограничаването на червеното месо предлага удължаване на живота дивидент. В проучването в Харвард приемането на диета с по-малко от половин порция червено месо на ден би могло да предотврати около 1 на всеки 10 смъртни случая, казва д-р Уолтър Уилет, старши учен от екипа и председател на отделите по хранене и епидемиология в Харвардското училище за обществено здраве.

Размяната на червено месо за по-здравословни източници на протеини е друга опция за удължаване на живота. Шест добри избора включват:

  • риба
  • пиле и пуйка
  • ядки
  • боб
  • нискомаслени млечни продукти
  • цели зърна

Замяната на една порция червено месо на ден с една от тези опции намалява смъртността в проучването със 7% до 19%.

Разбира се, тези цифри се отнасят за голяма група хора. Трудно е да се предвиди как смяната ще ви повлияе. Добре е, че намаляването на консумацията на месо - особено преработеното месо - вероятно ще ви спечели предимство. „Вземането на такива решения е все едно да си умен комарджия“, казва Уилет. „Нищо не е гарантирано, но това поставя шансовете във ваша полза.“