сурова

Обичам халвата, десертът от Близкия изток, приготвен от сусам. Дори не съм сигурен как го правят, но реших да направя своя собствена здравословна, сурова версия. Всъщност щях да видя дали мога да приготвя суров тахан с моя пасатор, защото не успях да намеря суров тахан тук, в Нова Зеландия. Моят пасатор смля сусамовите семена наистина добре, но изпитвах сладък апетит и в крайна сметка изоставих експеримента си с тахан в полза на сурова халва. Не съжалявах, наистина удари това сладко място!

Това не е точна рецепта, но е толкова проста рецепта с толкова малко съставки, че ако просто оставите вашите вкусови рецептори да ви водят и няма да сбъркате.

Състав:

Сусам (сурови)
Пчелен мед
Екстракт от ванилия
Тире от хималайска морска сол

Инструкции:

Уверете се, че вашият пасатор е наистина сух, преди да започнете. Ако има влага, сусамът няма да се смели толкова добре.

Изсипете сусам в блендера и ги смелете до фино ястие. Спрете често и с помощта на шпатула отстранете отстрани и разбъркайте брашното и семената, които ще се окажат под остриетата в долната част на каната на блендера, след което продължете да смесвате. Правете това, докато смилате всички сусамови семена.

Изсипете сусамовото ястие в купа. Добавете мед на вкус и колкото да се получи тесто. Добавете тире от хималайска морска сол, недостатъчно, за да стане солена, но солта ще изведе останалите вкусове. Добавете ванилов екстракт на вкус. Използвах около чаша сусам и 1/4 чая екстракт от ванилия. Нямате нужда от много. Разбъркайте на ръка, докато всички съставки се смесят добре.

Откъснете малко от тестото и ги разточете между дланите на малки топчета. Направих моето много мъничко, около купчина тесто на стойност 1/2 чая. Вероятно са излезли с размерите на варен нахут. Те бяха с идеалния размер. Въпреки че е сурово, това е много концентрирана храна, така че не искате да ядете твърде много наведнъж.

Държи се добре в хладилника. Всъщност мисля, че е още по-хубаво на следващия ден, след като е седяло в хладилника, изглежда, че издава вкуса.

Вариации:

  • Добавете смляна канела към сусамовото ястие. Той добавя приятен, фин вкус.
  • Добавете малко суров какао на прах към сместа или оваляйте вашите топки халва в суров какао на прах, за да им дадете само намек за шоколадов вкус.

7 отговора към „Сурова халва от сусам“

Никога не съм опитвал това, но звучи прекрасно! Току-що получих малко хималайска морска сол от Sustainable Sourcing https://secure.sustainablesourcing.com и мисля, че ще я изпробвам в тази рецепта. Благодаря за споделянето!

Опитайте и ми кажете какво мислите. Обичам нещата!

Никога не съм опитвал тези, но определено изглеждат вкусни. Като се има предвид, че те са по-скоро естествена храна (а аз обичам вкуса на сусам), ще трябва да опитам тези. Благодаря за рецептата 🙂

Това беше само билетът снощи, когато жадувах за нещо сладко и само три топки свършиха работа. Бях малко притеснен, защото имах само неолющени сусамови семена, които ги направиха малко по-плътни, но се оказаха добре. Следващия път ще трябва да ги пробвам на обикновени сусам.

Здравей, Хедър, тази рецепта се роди от същата тази сладка жажда.

Благодаря, че публикувахте вашите резултати. Добре е да знаете, че те все още имат добър вкус и с неолющен сусам. Току-що купих още органични сусамови семена и обсъждах дали да не опитам нелющените. В крайна сметка взех олющените, но следващата седмица мисля, че ще взема необелени - те имат повече фибри.

Видяхте ли, че публикувах нова рецепта за вариация на шоколадова халва. Харесва ми дори по-добре от равнината, защото предполагам е по-декадентска 😉

Здравей, Jewal, обикновено накисвам сусамните си семена за около 4 часа, след това ги отцеждам и ги оставям да престоят около 4 часа, след което ги пускам в дехидратора при 95F. Изсъхват доста бързо, определено за една нощ. Тогава мога лесно да ги съхранявам, но те все още се активират, а ензимните инхибитори и фитиновата киселина са неутрализирани или отстранени. Ето как обикновено ги използвам в тази рецепта. Но ако бързам, току-що ги използвах в сухата им форма, без да ги накисвам и активирам първо. Те имат по-добър вкус, когато са напоени, но не чак толкова горчиви. Забелязвам, че естественото масло излиза и от тях повече, което е наистина хубаво особено в тази рецепта. Никога не съм ги използвал накиснати и все още мокри за тази рецепта, но би било интересно да пробвам. Предполагам, че те няма да са толкова твърди и няма да издържат толкова дълго. Имайте предвид, че са толкова вкусни, че така или иначе обикновено не издържат толкова дълго, така че това е спорен въпрос. 😉 Благодаря за страхотния въпрос!

Отбелязвам, че някои рецепти за халва изискват дехидратиране на сусам, докато други не.

Какви са положителните и отрицателните страни на дехидратирането спрямо положителните и отрицателните страни при нехидратирането на тези семена?