въглехидрати

Още от малки чуваме, че цветната чиния е показателна за здравословното, балансирано хранене. Колкото и вкусни да са маслените ролки Parker House, тиган от царевичен хляб и бисквити, понякога търсим нещо, което да придружава основното ни ястие, което е малко по-питателно и по-малко тежко за въглехидратите. Това е особено важно, когато се опитваме да изстискаме някои основни хранителни вещества към вече ядосано или обилно хранене. Но това не означава, че искаме да правим компромиси с вкуса.

Затова решихме да помолим някой гурме да сподели с нас любимите си странични ястия с ниско съдържание на въглехидрати. Линдзи Суровиц от Weeknight Bite знае как да достави, когато става въпрос за достъпни, здравословни и изключително вкусни рецепти, тъй като тя е професионален готвач и холистичен диетолог. За да приготвите гарнитура с ниско съдържание на въглехидрати, която разнообразява всяко хранене, което ядете тази седмица, запознайте се със седемте рецепти по-долу.

Пюре от карфиол

Порции: 3 до 4

1 голяма глава карфиол, нарязан на цветчета
3 скилидки чесън, обелени
2 ч.ч. прясна мащерка
2 с.л. екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер на вкус
1 супена лъжица див лук, нарязан

Започнете с пара на карфиол и чесън. Напълнете запас с един до два инча вода, поставете кошницата на парахода в тенджерата и след това хвърлете цветните цветя и обеления чесън в кошницата. Поставете капак върху тенджерата и оставете да се запари за около 10 минути, докато карфиолът омекне.

Отцедете карфиола и чесъна и след това прехвърлете всичко в кухненския си робот. Добавете мащерката и подправете обилно със сол и черен пипер.

Включете кухненския робот и докато върши своето, налейте 2 супени лъжици зехтин екстра върджин. Обработва се до гладкост. Дегустирайте и подправете отново, ако е необходимо.

Печени моркови от чесън

2 връзки дъгови моркови (около 20 моркови), измити и подрязани блатове
1 1/2 с.л. масло от авокадо
2 скилидки чесън, смлени
1/2 ч.ч. Земен кимион
Сол и черен пипер на вкус
2 с.л. магданоз, нарязан

Загрейте фурната до 400 ° F.

Поставете измитите и нарязани моркови върху лист за печене. Полейте с масло от авокадо. Добавете смлян чесън и поръсете кимион, сол и черен пипер. Хвърли добре.

Печете в продължение на 30 до 35 минути (хвърляне наполовина) или докато морковите се опекат и омекнат.

Пържен ориз от карфиол

3 чаши богат карфиол
1 1/2 чаши нарязани моркови (аз използвам разноцветни моркови, за да го направя изключително цветен)
1 1/2 чаши снежен грах, нарязан на парчета с размер хапка
1/2 бял лук, на кубчета
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица масло от авокадо (или екстра върджин зехтин)
2 органични яйца, разбити
3 с.л. кокосови аминокиселини
1 ч.л. сусамово масло
3 зелени лука, нарязани на тънки филийки
1 супена лъжица магданоз, нарязан
1 супена лъжица сусам
Сол и черен пипер на вкус

В голям тиган загрейте 1 супена лъжица масло от авокадо (или зехтин). Предпочитам да готвя с масло от авокадо, тъй като има по-висока точка на дим.

Добавете моркови, лук и снежен грах и гответе на умерен огън, като често разбърквате, докато лукът стане прозрачен или около три минути. След това добавете чесън и продължете да сотирате още минута.

Разбъркайте ориза от карфиол и гответе, докато се нагрее и омекне, около три до четири минути и след това разбъркайте кокосовите аминокиселини и сусамовото масло.

Когато карфиоловият ориз остане около минута, преместете всички съставки от едната страна на тигана, за да създадете място за готвене на яйцата. Изсипете яйцата и бъркайте. След като се разбърка, разбъркайте заедно и комбинирайте с зеленчуците.

Салата с вегетарианска панделка

Порции: 3 до 4

Съставки за салата:

2 тиквички
1 голяма краставица
4 великденски репички, нарязани на тънки филийки
1 куп цветни наследствени моркови
1 супена лъжица прясна мента, нарязана или накъсана
3 с.л. нарязани бадеми

Съставки за дресинг с лимонов тахан:

1/4 чаша тахан
Сок от 1 лимон
2 с.л. зехтин
1/4 чаша вода
1 скилидка чесън, смляна
Сол и черен пипер на вкус

Използвайки белачка за зеленчуци или мандолина (аз използвах Y-белачка), обелете тиквичките, краставицата и морковите на панделки. Нарязвайте тънко репичките.

Подредете вегетарианските панделки в купа с резените репички.

Полейте дресинга върху салатата. Украсете с филирани бадеми и накълцани или скъсани ментови листа и сервирайте веднага.

Паста с тиквички песто

Порции: 3 до 4

Съставки за паста с тиквички:

6 тиквички
1 супена лъжица екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Съставки за песто:

2 чаши листа пресен босилек
2 скилидки чесън
1/3 чаша орехи
1/2 чаша зехтин екстра върджин
1/2 чаша настърган пармезан
Сол и черен пипер на вкус

Спирализирайте тиквички. (Ето как.) Подсушете с хартиени кърпи. Заделени.

Комбинирайте всички съставки на песто в блендер или кухненски робот. Пулсирайте до желаното
достига се последователност. Добавете допълнително зехтин, ако е необходимо.

Загрейте 1 супена лъжица зехтин в тиган на умерен огън. Добавете спирализирани тиквички и задушете, докато се загреят, или около четири до пет минути. Не го оставяйте да се препече, иначе ще стане кашисто.

Хвърлете с песто, гарнирайте с допълнителен пармезан и сервирайте.

Ябълка и зелева слама

Порции: 3 до 4

Съставки за слама:

1/2 червено зеле, нарязано на тънко
1 ябълка, нарязана на тънко
3 люспи, нарязани
1/4 чаша слънчогледови семки
1 супена лъжица сусам

Съставки за дресинг от сусамова лайм:

Сок от 1/2 липа
1 супена лъжица ябълков оцет
2 с.л. кокосови аминокиселини
1 ч.л. сусамово масло
1/4 чаша зехтин екстра върджин
Сол и черен пипер на вкус

Поставете нарязано зеле, ябълка и лук в голяма купа.

В малка купа смесете съставки за дресинг. Подправете със сол и черен пипер.

Изсипете дресинга върху зелевата смес и хвърлете добре.

Поръсете отгоре слънчогледови семки и сусам.

Печен пармезан Броколини

2 връзки броколини
1 супена лъжица масло от авокадо
Сол и черен пипер на вкус
1/4 ч.л. люспи от червен пипер (по желание)
1 лимон, нарязан на клинове
1 супена лъжица прясно настърган пармезан
2 с.л. нарязани бадеми

Загрейте до 425 ° F. Застелете лист за печене с хартия за печене. Поставете броколините върху тавата за печене и хвърлете равномерно с масло от авокадо. Подправете със сол и черен пипер.

Печете във фурната за около 20 минути, като обръщате наполовина.

Поръсете нарязани бадеми върху броколини и продължете да готвите още пет минути, или докато броколините станат хрупкави.

Прехвърлете печените броколини и бадеми в чиния за сервиране, а отгоре настържете пресен пармезан.

Добавете сол и черен пипер (и/или люспи от червен пипер) по желание. Сервирайте с лимонови клинове.