Готвенето у дома предлага много ползи за здравето, което прави допълнителните усилия полезни; не само ви дава пълен контрол над това, което ядете и какво влиза в тялото ви, но също така ви позволява да станете малко креативни и да играете готвач. Но често може просто да премахнете хранителните вещества или да добавите калории, без да знаете, правейки тези домашно приготвени ястия далеч по-малко здравословни, отколкото смятате, че са.

готвенето

Важно е да сте наясно как готвите точно толкова, колкото и какво готвите, за да извлечете максимални положителни ползи от всяко хранене. Ето някои от най-често срещаните грешки в готвенето в кухнята, които могат да повлияят неблагоприятно на вашето здраве и в някои случаи да повлияят усилията ви за отслабване. Така че по този начин можете да готвите с увереност, знаейки, че пирувате с наистина здравословно ястие!

Грешка: Използване на твърде много масло

Повечето рецепти изискват олио за готвене, което всъщност може да бъде нещо добро; много масла имат положителни ползи за здравето. Изследване, публикувано в New England Journal of Medicine, установява корелация между консумацията на зехтин и здраво сърце. Но ключът към използването на всеки нефтен кладенец е умереността; важно е да измерите точно това, от което се нуждаете, за да избегнете прекомерното използване на висококалоричната съставка. Всъщност, докато една супена лъжица зехтин съдържа около 120 калории, лесно е да налеете много повече от това във вашия сотен тиган, без да осъзнавате. Избягвайте манталитета „просто дъжд“ и разбивайте тази супена лъжица всеки път, когато готвите. Тази допълнителна стъпка може да ви спести стотици калории.

Грешка: Задушаване, пържене или пържене на вашата храна

Точно както да наблюдавате колко дълго са вашите зеленчуци на плота, важно е да знаете кои методи за готвене изваждат част от хранителната доброта от вашата вечеря. Когато пържите, печете или задушавате храни, се отделят много важни минерали като калий, манган и калций, според проучване на Journal of Nutritional Science and Vitaminology. Пърженето на храни в частност увеличава калориите и наситените мазнини в храната ви, което затруднява поддържането на диетата ви по правилния път. (Съжалявам, хора, пържени вкъщи, едва ли са по-добри от храни, пържени в любимия ви ресторант.) Като алтернатива, опитайте да готвите на пара това пиле или риба, за да запазите тези хранителни вещества вътре и да подсилите вкуса си със стойката за подправки. Много пикантни подправки се гордеят със собствените си ползи за здравето, освен че внасят някои сериозни топлина и жар в менюто ви.

Грешка: месо на скара за твърде дълго

Има нещо особено вкусно в пържола на скара, но и нещо зловещо. Въпреки че не се използват мазни масла (което е чудесно), проучване, публикувано в Journal of Epidemiology, установява, че субектите, консумирали по-големи количества овъглено месо, са имали до 47% повишен риск от рак на гърдата в постменопауза, отколкото тези, които са се държали далеч от сортовете на скара или пушени. С толкова много фантастични подправки, които се предлагат в наши дни, никога не е било по-лесно да задоволите желанието си за бургери, без да включите барбекюто с дървени въглища. Всичко не е загубено, любители на готвенето! Ако наистина обичате да виждате тези решетки за скара, можете да търсите месото си на скара точно толкова дълго, колкото да получите този знак, преди да завършите процеса на готвене във фурната.

Грешка: Разчитането на сол и мазнини за вкус

Когато готвите у дома, вкусът е важен - това е, което ще ви накара да готвите у дома, вместо да се обръщате към бързо хранене! Но трябва да внимавате да добавяте прекалено много мазнини и сол като начин за повишаване на вкусовото съдържание, защото това може да доведе до голяма мастна зависимост. Да, пристрастяването към солта е нещо! Проучване в некрологичната диализна трансплантация на Oxford Journal установи, че пристрастяването към солта се обработва от хипоталамуса, подобно на начина, по който се развиват и интерпретират пристрастяванията към алкохол, кокаин и опиати. Yikes.

Не сте в безопасност и ако внимавате със солницата. Солта, захарта и мазнините са "взаимно подсилващи" съединения, пристрастяващи, според проучване на Института за пристрастяване към храните. Тези три диетични ремаркета заблуждават центъра за възнаграждения на мозъка ви да мисли, че са по-добри от тях. С други думи, когато добавите прекомерно количество сол и масло към тези печени зеленчуци, комбинацията може да ви накара да се върнете за много повече порции, отколкото всъщност имате нужда (и знаете, че добавяте това дуо към храни много по-лоши от зеленчуците).

Грешка: Избор на грешни сосове

Маринатите могат да бъдат спасителната благодат на домашния готвач; те са бързи, лесни и вливат храната ви с вкус за една нощ. Но ако разчитате на бутилирана марка, за да дадете тласък на храната си, може би добавяте повече от вкус. Обърнете внимание на етикета за хранене на бутилката марината, която сте купили в хранителния магазин, и обърнете специално внимание на нивата на захар и натрий във всяка порция. Ако е твърде високо в сол или захар, дайте му багажника. Не само захарта може да причини кариес (вашият зъболекар няма да бъде много доволен), но, както се обяснява в една статия от Харвардското медицинско училище, тя може значително да увеличи риска от сърдечни заболявания. Като се насочите към онези празни калории от добавените захари в маринатите, ще търгувате с добро хранене за нездравословен вкус и ще започнете порочен цикъл на хранене. Приготвянето на собствена марината (или дори сухо разтриване) с подправки и сосове е също толкова лесно и безкрайно по-здравословно. Ако имате нужда от малко вдъхновение, разгледайте тези 5 най-добри идеи за марината на пържоли за най-сочната пържола някога.

Грешка: полудяване по топинга

Точно както добавянето на допълнителни мазнини е съблазнителен начин да вкарате ароматен удар във вашата вечеря, зареждането на топингите от всичко от птици до салата е изкусителен и лесен капан, в който можете да попаднете. Бъдете предпазливи с рецепти, които изискват обилно поръсване на топинги, като пилешко парче, например. Като елиминирате само 1/2 чаша сирене моцарела от горната част на пилето, вие спестявате 150 калории, достатъчно, за да намалите още 3 унции от самото пиле, опаковано с протеини. Изберете частично обезмаслени сирена и пресни домати, вместо захарен предварително опакован доматен сос за много по-здравословна версия на тази класическа комфортна храна. Същото важи и за гарнитурата в местната салата. Отидете лесно на сиренето, ядките и крутоните, иначе ще получите голямо калорично натоварване, което надвишава някоя от ползите за здравето от тези задушени зеленчуци.

Грешка: Преваряване на вашите зеленчуци

Точно както каза мама, получаването на дневната доза зеленчуци е важна част от всяко здравословно хранене. За съжаление сме склонни да мислим за зеленчуците като за здравословен избор, без значение как се появяват в нашите чинии. Не забравяйте: как ги получавате също е важно. Много изследвания показват, че преваряването на зеленчуците всъщност може да разгради хранителните вещества, което ги прави значително по-малко полезни от суровите. Ако полагате усилия да натрупате вечерята си със зелени неща, уверете се, че получавате всички предимства! Витамините могат да се разграждат по време на продължителен процес на готвене. Вместо да варите броколите си, опитайте да го хвърлите в микровълновата фурна, за да го загреете, техника, за която е доказано, че поддържа някои от тези добри витамини и хранителни вещества вътре. Преди да го направите обаче, проверете дали използвате правилното контейнер.

Грешка: Взривяване на храната ви в пластмаса

Просто казано, като микровълнова храна в някои пластмасови контейнери, може да се изложи на опасни химикали. Преди да изхвърлите всичките си контейнери, трябва да знаете, че FDA е одобрила някои като безопасни; тези пластмасови контейнери са ясно маркирани, така че не забравяйте да проверите, преди да използвате такъв. Както обяснява Харвардското медицинско училище, пластмасовите контейнери, които не са одобрени от FDA, като кутии за изнасяне и бутилки с вода, имат потенциал да изтекат пластификаторите или пластмасите в храната.

Най-конкретно, мазните храни като пържола и сирене могат да увеличат този процес с омекотител, наречен "диетилхексил адипат", който насърчава онези гадни пластмаси да изтекат от контейнера и храната ви. Ако не сте сигурни дали вашият пластмасов контейнер е одобрен като безопасен за микровълнова фурна, прехвърлете вечерята си в чиния, преди да я приберете. Добре, добре това не ви дебелее, но е едновременно ужасяващо и неапетитно.