американски

На диета ли сте с ниско съдържание на въглехидрати и се притеснявате, че няма да намерите нищо за ядене, когато излезете за хранене?

Може да не го осъзнавате, но има много ястия с ниско съдържание на въглехидрати, които се крият в очите. Разгледайте тези класически ястия с ниско съдържание на въглехидрати, които можете да намерите почти навсякъде.

Салата Коб

Дебатите все още бушуват за това кой е изобретил салатата на коба, но това, което се чудя, е дали този мистериозен гений е знаел какъв дар е завещал на общността за диабет. Класическият Cobb има около милион съставки и нито една от тях няма ненужно количество захар или нишесте: яйце, пилешки гърди, бекон, синьо сирене, домат, авокадо и други. Тази салата вече е перфектна по свой начин, но може да се възползва от замествания, изваждания и допълнения, както сметнете за добре. Коб помогна да се проправи път за скорошното покачване на нарязаната салата верига, още една благородна тенденция за вечерящите с ниско съдържание на въглехидрати.

Биволски крила

Въпреки че няма да твърдя, че биволските крила са полезни за вас, поне няма да повишат много кръвната ви захар. Класическата рецепта за биволско крило, от самия Ню Йорк, съдържа само няколко съставки: пържени пилешки крилца и сос от лют сос и разтопено масло. То е толкова близко до естествено ястие с ниско съдържание на въглехидрати, колкото е вероятно да откриете, и всяка кръчма, която си заслужава солта, ги готви точно по този начин.

Честно предупреждение: не всеки ресторант използва тази класическа рецепта. Ще откриете крила, които са прашени в брашно или задушени в галета, и крила, които са предварително приготвени със скорбялен сос, които просто се подгряват. „Обезкостените“ биволски „крила“ винаги са покрити с галета. Това определено е ястие, за което трябва да попитате сървъра си.

Ако избягвате растителното масло, в което неизменно се приготвят, има домашни алтернативи. Можете да изпечете крилата си, вместо да ги пържите, или да ги омекотите с най-новата джаджа, която трябва да имате, фритюрник. Но моля, не пестете маслото!

Салата Цезар

Дръжте крутоните, natch, най-малко съществената част от ястието.

Вездесъщ по причина, това е друга истинска класика, съдържаща само следи от въглехидрати от малки количества умерено карбидни съставки като лимонов сок, чесън и сос Уорчестър. Добавянето на пиле, скариди и пържола го превръща в ястие с една плоча. Цезарът е изобретен точно отвъд границата в Тихуана, но мисля, че е честно да го наречем традиционно американско ястие в този момент.

Пържола и яйца

Този специален махмурлук има страхотен вкус на закуска, обяд и вечеря и ако имате късмет, той е на разположение в близката денонощна вечеря. Круиз #steakandeggs в Instagram, за да добиете представа за прекрасното разнообразие от вкусове, които тази проста структура може да приеме. (Просто игнорирайте картофите, които случайно виждате.) Повдигнете ястието си над тарифата за вечеря с прилив на вкус от изстискване на вар, печен червен пипер или пресни билки. Тази снимка от шведския 3-звезден готвач на Michelin Bjorn Frantzen привлече вниманието ми наскоро - бързо приготвен тънък стек с настърган хрян, лук и сос от червено вино, красиво покрит със суров яйчен жълтък - висша кухня с ниско съдържание на въглехидрати, в която можете лесно да приготвите У дома.

Тексас Чили

Войните се водят заради рецепти за чили, но докато усъвършенстват изкуствения панкреас, ще се захвана с Тексас, където не използват нито боб, нито домат. Доброто тексаско чили е на практика само месо и люти чушки и бульон. Сушените чушки могат да имат подъл брой въглехидрати, но дори и в комбинация с умерени количества чесън и лук, купичка чили от Тексас вероятно ще се побере във всяка диета с кето или ниско съдържание на въглехидрати.

Толкова много барбекю

Не става по-американски от Тексас, така че ще се придържаме към държавата, където всичко е по-голямо и където захарният сос за барбекю се счита за оскърбление на правилно приготвеното месо. Доброто месо и ниското, бавно готвене на дим са всичко, от което се нуждаете за екстравагантно кулинарно изживяване. Докато телешкото гърло, бебешките ребра и други подобни често са покрити със сладки втривки, захарта не може да проникне от външната страна на месото и (както при бекона) удивително нисък процент на захар остава в действителния краен продукт. Разгледайте хранителния справочник в местната верига за барбекю и ще видите, че 1000 калории голо пушено месо може да имат 5 g въглехидрати или по-малко. И тялото ви ще ви благодари, когато предадете картофена салата и печен боб за двойна порция зелени ядки.

Фритата

Естествено нисковъглехидратно безпроблемно за всяко хранене, вкусно топло или със стайна температура. Единственият умерено карбиен елемент на основната рецепта е малко количество мляко, което лесно може да бъде заменено със сметана. Фритата е една от изключително гъвкавите рецепти в света, с радост приема почти всяка съставка, която искате да добавите. Това е феноменален начин за изразходване на малки количества остатъци от месо и зеленчуци, а рецепти като тези просто започват да драскат разнообразния потенциал на фритата:

Спанак със сметана

Вероятно този американски стекхаус щастлив е хапвал вечерите. Има два начина за приготвяне на крема спанак: правилният и грешният начин. Грешният начин използва брашното за сгъстяване на бял сос на млечна основа, което прави „сметаната“ от заглавието жалко преувеличение. Правилният начин използва истински тежък крем, търпеливо намален при слаб пламък. Това е по-бавно, по-богато и по-добро. Обадете се наоколо, за да сте сигурни, че местният дворец за месо със суха възраст прави това по правилния начин, или просто опитайте сами.

Рос Волен

Рос Волен е готвач и писател, базиран в региона Midcoast на Мейн. Преди да се премести на изток, Рос беше ветеран в ресторанта Bay Area и занаятчийски сцени с храна; работил е и като консултант по безопасност на храните. Като главен готвач на Belcampo Meat Co., Рос помогна за стартирането на лудостта на костния бульон. Откакто постави диагнозата си с диабет тип 1 през 2017 г., той се съсредоточи върху изследването на потенциала на естественото нисковъглехидратно готвене.