от Джон Статън (BASc, BFA) последна актуализация - 28 юли 2020 г.

факти

Жълъдите имат впечатляващ брой ползи за здравето, включително способността им да защитават сърцето, да повишават енергията, да подобряват храносмилането и да регулират нивата на кръвната захар. Тези ядки също помагат за изграждането на здрави кости, растежа и възстановяването, успокояването на възпалението, премахването на диарията и грижата за кожата.

Какво представляват ядките от жълъди?

Жълъдите, известни още като дъбови ядки, са ядки от дъбовото дърво или един от техните общи роднини от родовете Quercus или Lithocarpus. Те обикновено съдържат една ядка в твърда външна обвивка, покрита с купула, където ядката се прикрепва към дъбовия клон. Ядките от жълъди са с дължина от 1 до 6 см и широчина от 0,8 до 4 см и отнемат 6 - 24 месеца, за да узреят напълно. Можете да намерите тези ядки да падат от дъбови дървета в Северното полукълбо или може би да бъдат събрани от катерици за тяхното зимно хранилище.

Жълъдените ядки са били важна хранителна добавка в много ранни култури, тъй като са били широко достъпни и са обслужвали много от същите хранителни нужди, както зърнените храни днес. Всъщност жълъдите все още се използват в някои култури в специални ястия, най-вече от корейските и индианските американци.

Можете ли да ядете жълъди?

Да, можете да ядете сурови жълъди, но те са горчиви на вкус и трудно се метаболизират поради танините в тях. Можете да сварите или накиснете ядките във вода, докато те спрат да превръщат водата в кафяво, което би помогнало за по-яденето на жълъдите. Наличието на танини в тези ядки може да предизвика дразнене в лигавицата на стомаха и също да повлияе на процеса на храносмилането.

Жълъдите са чудесен източник на фибри. Снимка: Shutterstock

Хранителни факти за ядки от жълъди

Жълъдите се консумират поради различните им хранителни вещества. Те съдържат въглехидрати, мазнини и протеини. Богатството на витамини в тези ядки съдържа витамин В1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), витамин В3 (ниацин), витамин В5 (пантотенова киселина), витамин В6 и витамин В9 (фолат). Минерали като калций, мед, магнезий, манган, желязо, калий и цинк също се намират в тези ядки.

Ползи за здравето от жълъди

Нека разгледаме по-отблизо неочакваните ползи за жълъдите за здравето.

Грижа за кожата

Има редица начини, по които жълъдите се използват за защита на кожата, включително като стягащо средство. След като накиснете или сварите ядките във вода, богатата танинова вода може да се нанесе локално върху кожата, за да успокои изгарянията и обривите, да ускори зарастването на порязвания и рани и да намали възпалението или изгарянията. Това приложение на богата на хранителни вещества вода може да се използва и за локално лечение на болки.

Подобрете храносмилането

Подобно на повечето ядки, жълъдите имат значително количество фибри, което ги прави идеални за подобряване на здравето на храносмилателната система. Фибрите помагат да се регулират движенията на червата и да се елиминират както запекът, така и диарията. Това е идеално за хора, страдащи от нередовно движение на червата, спазми, подуване на корема и други стомашно-чревни проблеми.

Предотвратяване на диабет

Едно от най-важните предимства на жълъдите е способността им да регулират нивата на кръвната захар в организма, като по този начин предотвратяват опасностите, които могат да доведат до диабет. Изследване на Journal of Ethnopharmacology показа, че екстрактът от семена на жълъд има различни лечебни ефекти върху усложненията, причинени от диабет. Съдържанието на фибри и сложните въглехидрати, открити в тези ядки, са причината за тази полза.

Защитете здравето на сърцето

Жълъдите могат да бъдат добра алтернатива за хората, които искат да намалят общото си съдържание на мазнини. Тези ядки имат пет пъти повече ненаситени мазнини в сравнение с наситените мазнини, които в идеалния случай подобряват общия баланс на холестерола и предотвратяват затлъстяването, атеросклерозата и други опасни състояния, които застрашават здравето на сърцето.

Повишете нивата на енергия

Високото ниво на сложни въглехидрати, открити в жълъдите, осигурява дълготрайни енергийни резерви при консумация. Можете да замените обичайното си брашно с брашно от жълъди или да включите ядки в диетата си. Кафето от жълъди също е по-здравословна алтернатива от празни въглехидрати или обикновени захари в незабавни енергийни напитки, които осигуряват само кратки прилив на енергия.

Поддържайте костите здрави

Внушителната комбинация от минерали, открити в жълъдите, която включва фосфор, калий и калций, помага за укрепване на здравето на костите и предотвратява появата на остеопороза. Калцият е един от най-важните минерали за костната минерална плътност и се намира във високи концентрации в жълъда.

Подобрете метаболизма

Дъбовите ядки са пълни с витамини от група В, включително ниацин, тиамин и рибофлавин, които са много важни за регулиране на метаболизма. Редовната консумация на тези ядки може да помогне за регулирането на редица ензимни процеси в организма, които са от решаващо значение за цялостното здраве.

Насърчаване на изцелението

Жълъдите са богат източник на протеини, които са ключови компоненти на здравословния начин на живот. Те са много важни за създаването на нови тъкани и клетки, възстановяването на увредените области и бързото зарастване след нараняване или заболяване. Ето защо, включването на ядки от жълъд във вашата диета помага за ускорен растеж и възстановяване.

Как да си направим кафе от жълъди?

Най-хранителният начин за консумация на жълъди е под формата на кафе. Направете си за себе си, като следвате тези прости рецепти.