Публикувано на: 23/10/2017

кларк

„Започването на деня с гъби може да ви помогне да свалите килограми от талията си, установиха нови изследвания“, съобщава Mail Online.

Американски изследователи искаха да проверят дали редовното ядене на гъби на закуска ви кара да се чувствате по-сити.

Ситостта или чувството за ситост могат да бъдат важна част от успешния план за отслабване, тъй като редовните закуски, дължащи се на глад, могат да затруднят придържането към дневната калория.

Изследователите извършиха малко проучване в група хора от американски университет. Участниците ядоха или сандвич с гъби, или сандвич с мляно говеждо месо всеки ден за закуска в продължение на 10 дни, след което още 10 дни ядоха обратното.

Тези, които са яли гъби, съобщават, че се чувстват по-сити за около час след това, но това не променя цялостния им енергиен прием през периода на проучването.

Изследователите дават едно възможно обяснение защо хората се чувстват по-сити, след като ядат гъби. Тъй като съдържанието на протеини в ястията трябваше да е същото, хората трябваше да ядат по-голям сандвич с много по-голям обем гъби, за да съответстват на количеството протеин в сандвича с мляно говеждо месо.

Проучването също така споменава, че гъбите са с по-високо съдържание на фибри от говеждото мляно месо, а фибрите ви помагат да се чувствате по-сити.

Ефектите върху теглото не са измерени в това краткосрочно проучване, така че твърденията, че гъбите могат да ви помогнат да отслабнете, са недоказани.

Откъде идва проучването?

Изследването е проведено от изследователи от Университета на Минесота в САЩ и публикувано в рецензираното списание Appetite.

Интересното е, че изследването е подкрепено с безвъзмездна помощ от Съвета по гъбите. Съветът е американска организация, финансирана от производители на гъби; целите му включват убеждаване на хората да купуват и ядат гъби.

The Mail направи малък скок, заявявайки, че ново изследване е установило, че започването на деня с гъби може да ви помогне да свалите килограми от талията си - проучването не разглежда теглото и открива малко доказателства, че яденето гъби са променили общия енергиен прием.

Докладването на уебсайта, че гъбите ви карат да се чувствате по-сити от бекон или колбаси, също не се поддържа. Изследването не сравнява директно гъбите с нито един източник на храна. Разглеждаше само сандвичи с мляно говеждо месо.

Що за изследване беше това?

Това беше рандомизирано контролирано кръстосано проучване, което имаше за цел да сравнява ефектите от консумацията на гъби или месо за закуска в продължение на 10 дни.

В кръстосано проучване всеки човек действа като свой собствен контрол, тъй като получава двете интервенции в произволен ред. Този тип проба често се използва за увеличаване на размера на извадката.

Изследователите извършиха това проучване, защото се предполага, че гъбите ви карат да се чувствате по-сити от месото, но това не е било изследвано в съвпадащи проучвания.

Подобряването на разбирането на храните, които засищат апетита ни, е един от възможните подходи за борба със затлъстяването, но има толкова много, че малко краткосрочно проучване на храната може да ни каже.

Какви бяха основните резултати?

Проучването включва 32 здрави възрастни, наети чрез листовки, поставени в университета в Минесота.

Изследователите изключват пушачите, хората, които са имали наддаване или загуба над 10 килограма през последните три месеца, тези, които са яли повече от три порции богата на фибри храна на ден, хора, които са приемали добавки, различни от мултивитамини, и хора, които са правили енергични упражнения за издръжливост.

Проучването включва ядене на гъби за закуска (452 ​​грама всеки ден) в продължение на 10 дни и месо в продължение на 10 дни, в двата реда, с 10-дневна почивка между тях.

В началото на всеки 10-дневен период участниците присъстваха на тестовия център. Те попълниха визуална аналогова скала (VAS), където оцениха между 0 и 10 колко са гладни. VAS обикновено е 10 см линия и участниците са помолени да отбележат отговора си на линията (преминавайки отляво надясно).

След това им беше дадена закуска от сандвич, съдържащ или печени гъби, или постна телешка кайма, заедно с кифла, яйце и две филийки сирене.

Сандвичите с гъби и месо бяха съпоставени по съдържание на протеини и енергия.

Участниците завършиха VAS 15, 30, 45, 60 и 120 минути след ядене и им беше предложена и пица 180 минути след началото на сесията.

След това им бяха дадени или сурови гъби, или телешка кайма, за да ги приберат вкъщи и да ядат още 10 дни. Те също така получиха VAS въпросници, които да вземат вкъщи и да ги попълнят, и бяха помолени да попълнят дневник за храна за всички храни и напитки на 2 и 10 ден.

Какво заключават изследователите?

Основната констатация беше, че във VAS хората съобщават, че се чувстват по-малко гладни и по-сити след ядене на гъби, отколкото след ядене на месо, въпреки че не са яли по-малко по време на обяд.

Няма разлики в храната, изядена от участниците в деня преди всеки период на изпитване, но на 2 ден участниците са яли повече фибри след ядене на гъби. Нямаше разлики към ден 10.

Няма разлика в общия енергиен прием за всеки 10-дневен период.

Какво заключават изследователите?

Изследователите предполагат: „Може да има полза за потребителите да заменят гъбите с месо в някои ястия или да заменят част от месното съдържание на ястия с гъби, за да увеличат приема на зеленчуци и фибри, както и протеини от устойчиви неживотински източници.“

Заключения

Въпреки че представлява интерес, това проучване не предоставя сериозни доказателства, че трябва да ядете гъби, ако искате да отслабнете.

Изследването има редица ограничения:

  • Това е краткосрочно проучване, което не разглежда ефектите върху теглото. Той показа, че хората съобщават, че се чувстват по-сити след ядене на гъби, но има малко признаци, които всъщност са ги накарали да ядат по-малко.
  • Както изследователите открито признават, може да има и други обяснения за констатациите. За да се съчетае съдържанието на протеин в кайма е необходим много по-голям обем гъби и следователно по-голям сандвич, който би отнел повече време и усилия за дъвчене. Това би могло да доведе до това хората да се чувстват по-пълни.
  • Проучването разглежда само гъби в сравнение с месо - хората може да съобщават, че се чувстват по-сити, след като ядат други храни за закуска като боб, яйца или авокадо.
  • Въпреки че изследователите се опитват да следят за спазването на изискванията, хората може да не са се придържали напълно към диетите. Изследователите също така признаха няколко грешки при разпечатките на VAS за вкъщи, включително нямаше къде да запишат чувствата си 180 минути след ядене на гъби или кайма.
  • Това беше малка конкретна извадка от хора, вербувани от университетския кампус на САЩ. Констатациите може да не са еднакви при други групи.

Дори ако гъбите имат някаква чудна съставка, едва ли, както казват самите автори, повечето хора биха избрали да ядат толкова голям обем гъби всеки ден à ¢ €⠀ œ или по подобен начин хората биха избрали да ядат кайма ден след ден.

Редовната активност и здравословното балансирано хранене остават най-добрите начини за постигане и поддържане на здравословно тегло. Балансираната диета включва ядене на разнообразни храни, без да се разчита на един хранителен продукт

Връзки към заглавията

Връзки към науката

Hess JM, Wang Q, Kraft C, Slavin JL. Влияние на консумацията на гъби Agaricus bisporus върху ситостта и приема на храна. Апетит. Публикувано онлайн на 21 юни 2017 г.