В австрийския Lanserhof Lans свещеният граал е здраво дебело черво.

център

Дойдох в Австрия, за да се науча да дъвча. Това е понятие, почти толкова старо, колкото Алпите, и формира основата на термина европейски детокс. Калифорния има походи и колонии, Югоизточна Азия има поглъщаема глина и китайски билки, а Германия и Австрия предлагат соли за проход и остарял хляб, който сте принудени да мастирате, докато не успеете да го втечните.

И все пак „лекът“, драконовски план за диета и начин на живот, създаден от австрийския лекар Франц Ксавер Майр около 1901 г., продължава да привлича хора, възстановяващи се от спортни наранявания и лечение на рак, да не говорим за изпълнителни директори, рок звезди и модели, които искат да се справят и да загубят няколко килограма. За да се възползват от наградите за изчистване на ума и тялото от лекарството, човек трябва да изчисти графика си за най-малко една седмица (две е за предпочитане) и да спазва правилата на режима на гладно, пионер преди повече от 100 години.

Рустичните здравни отстъпки, разпространяващи лечението, отдавна привличат сърцати модни типове и европейци, готови да приемат спартански стаи и ужасна храна в замяна на загуба на няколко килограма, но наскоро имотите на Lanserhof въведоха ново поколение джетсет детоксикатори, спечелвайки място на годишен календар на пътуванията заедно с пътувания до Малдивите и зими във Вербие.

Миниманът има дневен спа център в Хамбург; гладко, но официално отстъпление в Тегернзее, Германия, предпочитано от сестрите Делевинг и Синди Шърман; и по време на разработката, морски курорт на Силт, остров, за който ми казаха, че е Хамптън в Германия. Първото местоположение на Lanserhof, домашно убежище в село Ланс, Австрия, поставя последните щрихи за ремонт на 26 милиона долара. На T&C беше предложен първи поглед към преработеното пространство и изключителен достъп до неортодоксалното му програмиране.

При пристигането си в Lanserhof Lans, аз съм впечатлен от неговата старомодност: хижа с ниски тавани, трапезария в пълен изглед и скромно бюро за регистрация, обслужвано от очарователни австрийски момичета, спортни ризи с поло и възпитани нрави.

Трудно е да си представим, че това е мястото, където най-богатата жена в Германия, Сузане Клатен, се е срещнала с Хелг Сгарби, мъжът, който я е изнудвал и е попаднал в затвора. Или този, при който руският милиардер Роман Абрамович се е крил в продължение на 10 дни през 2006 г., след кацане на най-големия частен самолет, близкото летище в Инсбрук, което някога е виждал, и според съобщенията екип от 30 лекари и терапевти е лекувал него и обкръжението му. (Говореше се, че той е дошъл поради стрес от развод, въпреки че неговият представител по това време настоява, че той е просто на почивка.)

Но не ходете в Ланс, за да се поглезите. Това е по-скоро като самобичуване: отиваш да се изповядаш и ставаш чист за всичките си пороци (или оставяш тестовете за кръв и урина да говорят), преди лекарят да определи курс за коригиране на щетите.

Изненадващо започвам с някаква храна, която впоследствие мисля като съблазнително ястие: едва сварени моркови, корен от магданоз и гъби в най-лекия сос от къри и лепкаво кубче ориз от жасмин. Обядът се чувства добродетелен и удовлетворяващ. Тогава реалността настъпва. Питам съквартирантите си - известен италиански журналист, пражки финансист, който беше на корицата на Forbes Словакия, и полски бизнесмен - кой ден са те. Това е грешен въпрос.

„Аз съм ниво 2/1. Тя е 3/1. Колкото по-ниски са числата, толкова по-малко ядете ”, казва бизнесменът. Пред всеки от тях седи сив кожен кади, пълен с хапчета и тоници. Така че, докато пирувам, те прекарват 45 минути в смесване на варени картофи с ленено масло и сирене от овче мляко. Започвам да се изнервям.

След обяд слизам по стълбище до медицинския център, за да определя начина си на действие. Това е първата улика, че всичко не е това, което изглежда. Минавам покрай светеща синя врата, ярко бели стаи за изпити и вълнообразна стена от вертикални дървени панели. Това е с вкус футуристично, това е мястото, където бихте могли да си представите, че Джеймс Бонд идва на годишния си преглед.

Чакам моя лекар до синия диван, леден полукръг в небесен цвят, където лекарите събират облечени гости с халати и чехли. Подобно на повечето места за сядане в хотела, той е проектиран да гледа към село Ланс, което е осеяно със слънчеви къщи и покритите със сняг тиролски планини. Това е достатъчно величествена гледка, която да оправдае трансатлантическото пътуване.

Докато пирувам, те прекарват 45 минути в смесване на варени картофи с ленено масло и сирене от овче мляко

Тогава д-р Георг Кетенхубер, медицинският директор в Ланс, призовава фрау Розен в кабинета си. Той прилича на по-смешен, монтьор д-р Зло и обяснява, че методът му съчетава западен, източен и F.X. Лекарство Mayr. Последното е организирано около убеждението, че почти всички наши здравословни проблеми произхождат от претоварените храносмилателни органи, които Mayr нарича "нашите коренови" органи. Ако червата ни са подложени на стрес и се нуждаят от повече енергия и приток на кръв, за да вършат работата си, това оставя по-малко средства за други части на тялото, особено за мозъка. (Важността на здравето на червата, макар по това време да не се наричаше така, някога беше радикална идея, много преди сегашното ни фиксиране с пробиотици, почистване на сокове, периодично гладуване и вече добре установената връзка между диетата и болестите. )

Лечението, което се практикува от Каролина Ерера, Албер Елбаз, Кристиан Лубутен, Карли Клос, Ума Търман и Кристин Скот Томас, първоначално беше цялостно четириседмично почистване на червата, допълнено с коремен масаж, много сън и леки упражнения. Днес имаме по-малко време и по-малко търпение. Така че, докато почти всеки е подложен на някаква форма на диетичния план на Mayr, той е съчетан с персонализиран набор от лечения, от мониторинг на съня до екзистенциален анализ (психологическият отдел е създаден, за да помогне на гостите, които се оплакват от постоянен стрес), до витамини и минерали IV в новоинсталирана стая за криотерапия. Партньорството с близката университетска болница Инсбрук дава възможност за медицински скрининг като колоноскопия и ендоскопия, ако е необходимо.

Д-р Kettenhuber започва всеки изпит, като гледа на пациентите си - оценява стойката, очите (много зачервяване сочи към възпаление, жълтото подава аларма за проблеми с бъбреците и черния дроб), езика (той трябва да е плосък и розов в покой ) - и като ги слушам. Казвам му, че на хартия съм здрав. Ям обилно количество кейл, пия най-много четири чаши вино на седмица и съм горе-долу доволен от теглото си. Взех златна звезда на скорошно физическо. Но пия по четири чаши кафе на ден, не спортувам и не спя достатъчно и често се чувствам уморен и стресиран, което води до седмично главоболие, което успокоявам с Aleve и сладолед.

Всичко това дъвчене, казва ми, изисква чиста, висококачествена храна.

В края на всичко това му казвам, не толкова оправдание, колкото обяснение: „Работя на пълен работен ден и имам две малки деца.“ Това е линия, която в Ню Йорк почти винаги се среща с разбиране. В Австрия не е така. Той предписва плана за хранене 2/1 (третият най-строг от шестте вариации на детоксикация, предлагани в Lans), по време на който ще дъвча всяка хапка храна 30 до 40 пъти и ще имам билков чай ​​за вечеря.

Карам картоф за обяд. В редовния живот работя доста усилено, за да избегна печени, пюрета и печени (пържените картофи са друга история), така че просто се чувства погрешно да ям бяла грудка като основен хранителен източник на това предполагаемо отстъпление за здраве. Д-р Kettenhuber ми напомня, че тези картофи са богати на минерали, органични и местни и не са толкова лоши за вас, когато ги ядете умерено.

Всичко това дъвчене, казва ми, изисква чиста, висококачествена храна. Една ябълка все още има вкус на ябълка на 30-та хапка; наденица, не чак толкова. Той също така ми казва многократно, че иска да бъда мил с червата, за което може да разбере, че позата ми е преуморена. Ние приспособяваме храносмилателните си органи по начина, по който стоим, казва той, като много мъже издуват гърдите си като войници, а много жени стърчат като дупки като дупе, само за да направят повече място за коремите ни.

"Ти си някаква патица", смята той. "Не е най-сериозната патица, но вие правите повече място за червата си от долната страна."

За да се извадя, ще започна всеки ден, като пия битерсалц или соли на Epsom след събуждане, за да изгладя процеса на прочистване. След това се осмелявам да изляза в 7 сутринта, за да имам „активно събуждане“ в гората. Това се състои в ходене до снежна поляна и всъщност шамар, за да стимулирам кръвообращението, преди да отида на едночасово преходи. Почти всички мои колеги будители говорят немски (половината гости са от Германия, Австрия или Швейцария), така че мога да се съсредоточа върху това да не падна от планината. Дърветата са покрити със сняг, въздухът е свеж и аз гладувам.

На закуска ме срещат „тренировъчното руло“, тридневно руло от елда (предлагат се и безглутенови опции) и пюре от авокадо, което се сервира с малцово кафе. (Кафяво е и е горещо, но тук приликите с действителното кафе свършват.) Съквартирантът ми от Прага трябва да продължи да ми напомня да не пия вода с храната си, тъй като тя разрежда храносмилателните ни ензими.

Тя ми разказва и за спасителите от нейния ден: солен зеленчуков бульон, сервиран сутрин, и подсладена зима от сироп с жълъд, която се появява следобед при крана за чай, ред чучури, които разпределят течни билкови лекарства за подуване на корема, проблеми с имунитета и облекчаване на спазмите. Чайовете са на разположение през целия ден и през нощта, с редици чаши от стъкло Bodum и канички Stelton, наредени за пълнене. Новата ми приятелка е резервирала това пътуване, петия си престой в Lanserhof (почти 80 процента от хората тук са клиенти на връщане), защото, казва тя, яде твърде много сирене по Коледа. Един от другите ни съквартиранти споменава желание да компенсира тежки курсове на стероиди и антибиотици, докато друг кърми нараняване на ръката.

След дъвчене (стигам само до 25, върхове, въпреки най-добрите ми усилия), се насочваме към нашите съответни терапии, които са планирани от персонала. Всички мои са избрани да ускорят и успокоят процеса на детоксикация; те включват техники за увеличаване на циркулацията (горещи вани за крака, последвани от кратка разходка в плитък студен басейн, повдигане на краката ми като щъркел) до такива, които отделят излишната течност (лимфен дренажен масаж и оформяне на чаши, направени на стомаха ми, област от тяло, което е ужасно пренебрегвано от американските масажистки). Въпреки че много от процедурите са релаксиращи и подобни на спа, няма търпение за осветление на настроението: Те се извършват или в ярка дневна светлина, или в тъмна тъмнина.

Най-новата играчка в Lanserhof е криотерапевтичната камера, чиито теоретични ползи включват намаляване на възпалението и болките в ставите. Зад светещата синя врата, която забелязах на влизане, се обличам в причудливи тропически/арктически дрехи: бикини, чорапи и маратонки, лента за глава, вълнени ръкавици и хартиена маска за лице. Моята гривна Cartier Love почти осуетява допускането ми в камерата, но е решено, че тъй като металът ще бъде покрит от ръкавиците ми, няма да срещна измръзнал край. Барбара Брандър, техникът, говори с мен и още един гост през крачките: Трябва да вървим в бавни кръгове в стая, която е 14 градуса по Фаренхайт, след което да отворим тежка врата към друга малка стая, настроена на 76 градуса.

И накрая, основното събитие: студена камера, отчитаща 166 градуса. Моят партньор за благоприятно време прекъсва поради мигрена, така че оставам да ходя и да ходя сам, докато от време на време стискам палец нагоре (можем да се видим през прозорец). Веднага усещам как се образуват снежинки в ноздрите ми и се опитвам да запомня да поема кратки, плитки вдишвания. Приемайки нагласа „когато съм в Антарктида“, издържам трите минути, но това е тест за издръжливост, който ме оставя изтощен и не бързам да го повтарям.

Главоболието е често срещано оплакване тук, тъй като хората се отказват от кофеин, захар и алкохол. За него дори има термин: „излекуване на криза“. Прекарвам цял ден с такъв, под формата на ударен главорез и ми се казва, че мога да получа „кризисни капки“, билков тоник, ако нещата не се подобрят. В крайна сметка го спя и се събуждам с толкова много енергия на следващия ден, че оставам буден до 2 часа сутринта. Стомахът ми непрекъснато гърчи, а когато срещна колега от Ню Йорк, продуцент и филантроп, чийто съпруг е актьор от списъка с А, тя ми казва, че и за това има име: симфонията на Lanserhof.

Обратната страна на не дъвченето от 13:00 до 7 ч. сутринта (всеки ден е свой собствен периодичен бърз) е, че наистина имате време да оцените пейзажа. Новата сграда, кръгъл модернистичен комплекс, проектиран от Кристоф Ингенховен, е проучване в червен кедър и сив филц, с два етажа от апартаменти и закрит/външен басейн, както и парна баня и сауна, където съм единственият благоразумие който се притеснява да носи бански костюм. Удобствата - кърпи Admiral, които удрят пода, частен, взаимосвързан покрив на спа-суитите на последния етаж и бани с медни керемиди с бутилки с органичен шампоан в пълен размер - са голяма част от луксозния апел на Lanserhof.

Вечерята обаче е мрачна работа. Започвам с „аперитив“ - лъжица горчивка, която има вкус на флорална по-лека течност - за стимулиране на слюнчените ми жлези, последвана от саксия с билков чай, която трябва да „ям“ с лъжица и резен портокал. Това е тъжно. И все пак масата е подредена, вотиви са осветени и сред гостите се чува любезно бръщолевене, облечени в микс без лого на Брунело Кучинели и руно за изпълнение.

След „яденето“ има нощни концерти и лекции. (Посещавам една за мозъчната дейност, която води до страстна дискусия за психичното здраве и международното здравеопазване.) Има и магазин за подаръци - отворен три часа и половина на ден - който продава покрити със заешка козина бутилки с топла вода и халати от кашмир.

Докато терминът детоксикация е стичал до нашите цифрови устройства и гардеробите ни, Lanserhof наистина продължава да съществува като противоотрова за съвременния начин на живот - дори съвременните представи за здравословен начин на живот. Фокусът не е само върху това, което ядете, но и как се храните, от сядане на подходяща маса по време на хранене до избор на конкретни видове храни за различно време на деня (в идеалния случай, въглехидрати и протеини на закуска, малко количество варени зеленчуци и риба през нощта).

Lanserhof наистина продължава да съществува като противоотрова за съвременния начин на живот.

По средата на престоя ми съквартирантите се прибират (на тяхно място се очаква разнообразна група от Рокфелери). Те планират да продължат модифицирана версия на програмата, след като заминат, така че те измъкват бутилки ленено масло и елда тост през националните граници, за да дъвчат гадене в личния живот на собствените си домове.

Промените, които прилагате след като напуснете, са тези, които наистина имат значение. Д-р Kettenhuber ми казва, че завръщащите се пациенти, които следват препоръките му след излекуване, съобщават, че са в състояние да издържат от загубеното тегло в Lanserhof и да не се разболяват цяла година. За пет дни съм отслабнал с три килограма и си тръгвам с позата на пъхнат инструктор по пилатес. Той предлага да направя нещо за изграждане на повече мускулна маса и да избера три неща, върху които да се съсредоточа, може би медитативна практика, по-внимателно хранене и по-малко кофеин.

На чай с генералния мениджър Андреа Сисик, която е в Lanserhof от 25 години, тя разкрива, че не смята плана за толкова екстремен, колкото звучи. „Това не е нищо магическо или езотерично. Ако погледнете аюрведа или традиционната китайска медицина, тя е много подобна “, казва тя. „Виждам гости, които идват уморени и слаби и си тръгват щастливи и пълни с енергия. Дори да не сме лекари, можем да видим разликата. "

Тази история първоначално се появи в изданието на Town & Country от май 2017 г.