отравяне

„Американците губят около 112 000 години здравословен живот всяка година заради болести, предавани с храна“, казва епидемиологът Илейн Скалан от Училището за обществено здраве на Университета в Колорадо.

Това е, което тя и изследователите от Центровете за контрол и превенция на заболяванията заключиха, когато превърнаха болестта, увреждането и преждевременната смърт в загубени години на здравословен живот. 1

Двата патогена, които отнемат най-здравословните години от живота на американците

Сред всички микроорганизми, които могат да причинят хранително отравяне, се откроиха два: салмонела и паразитът Toxoplasma gondii. Заедно те са отговорни за повече от половината от загубените години, но по различни причини.

При салмонелата това е огромният брой жертви и дългосрочните усложнения, които някои страдат. Повечето от скорошните мултидържавни огнища на хранителни отравяния - от папая, кълнове и краставици например - са причинени от салмонела, която може да се появи в почти всяка храна.

Токсоплазмата, от друга страна, краде толкова много години, защото често поразява хора на възраст под 65 години.

Паразитът токсоплазма, който живее в мускулите на животните, заразява над 60 милиона американци, казва CDC. Повечето хора не се разболяват, защото здравата им имунна система я държи встрани.

При хора с отслабена имунна система тежка инфекция може да причини мозъчно увреждане, слепота или по-лошо.

„Потребителите могат да се заразят с паразита, като ядат необработено, замърсено месо като агнешко и еленско месо“, обяснява Британи Бем от CDC. (Говеждото и свинското месо вече не са виновни.)

„Хората също могат да се разболеят, като ядат храна, която е била кръстосано замърсена със сурово месо, или като не си мият старателно ръцете след работа с сурово месо“, добавя Бем.

Друг източник на токсоплазма: котки, които отделят яйцата на паразита в изпражненията си.

CDC съветва бременните жени да избягват да сменят котешките постелки, за да намалят риска от увреждане на очите или мозъка при своите бебета. „Ако никой друг не може да изпълни задачата, носете ръкавици за еднократна употреба и измийте ръцете си със сапун и вода след това“, препоръчва CDC.

„И всеки трябва да носи ръкавици, когато борави с пръст в градини, където са котките наоколо“, казва Jitender Dubey от лабораторията за паразитни болести по животните на Министерството на земеделието на САЩ.

Когато отравянето с храна оказва дългосрочна здравна такса

Мизерията на хранително заболяване може да не свърши, когато повръщането или диарията спрат. За някои хора това е само началото на години на страдание.

Мари Тардиф, например, може никога повече да не ходи, благодарение на двубоя от 2008 г. със синдрома на Гилен-Баре, който удари, след като пиеше сурово мляко, замърсено с Campylobacter.

„Това е руска рулетка“, каза калифорнийският пред Washington Post през 2014 г. „Загубих кариерата си като медицинска сестра. Загубих връзки ... Загубих самоличността си. "

Всяка година над 200 000 американци развиват дългосрочни заболявания от пристъп на хранително отравяне, изчисляват Илейн Скалан и нейните колеги от CDC. 1

Около 164 000 завършват със синдром на раздразнените черва (IBS), комбинация от коремна болка, подуване на корема, спазми, газове, диария и запек, които са трудни за лечение.

Други изчислени 33 000 завършват с реактивен артрит след хранително отравяне със салмонела или кампилобактер. Реактивният артрит е болка и подуване на коленете, глезените или стъпалата, които се предизвикват от инфекция някъде другаде в тялото. 2

„Ако познавате някого с IBS или реактивен артрит, знаете, че това наистина може да повлияе на качеството му на живот и да ограничи ежедневните им дейности“, казва Барбара Ковалцик, асистент по хранителни науки в щата Охайо.

Всяка година над 200 000 американци развиват дългосрочни заболявания от пристъп на хранително отравяне.

След това е опустошението, причинено от E. coli O157: H7, „буболечка за хамбургер“, която уби четири малки деца и разболя над 700 души - повечето от тях на възраст под 10 години - през 1993 г.

Повечето са яли недоготвени бургери в ресторантите на Jack in the Box или са се заразили от някой, който е имал.

„Ако токсинът, освободен от тази бактерия, попадне в кръвта, той може да атакува един или повече органи“, казва Kowalcyk.

„Ако удари предимно бъбреците, това може да причини хемолитично-уремичен синдром или HUS, което може да доведе до хронично бъбречно заболяване, високо кръвно налягане или бъбречна недостатъчност.“

Ако токсинът пътува до мозъка, това може да причини неврологично увреждане. 2 „Познавам младо момиче, което получава припадъци поради това“, отбелязва Ковалцик.

Токсинът също може да увреди червата. „Друго семейство, което познавам, има дете, което е оцеляло от HUS, но тя трябваше да отстрани по-голямата част от дебелото черво“, казва Kowalcyk. „Вероятно ще има чанта за колостомия до края на живота си и е само на 16 години.“

Младите, старите, имунокомпрометираните и бременните жени или жени след раждането са най-уязвими, добавя тя.

„Не можем да предскажем точно кой ще развие дългосрочно заболяване от хранително отравяне“, казва Скалан. „Но уязвимите групи от населението и тези с по-тежко заболяване са изложени на по-висок риск.“

Как да намалите риска от хранителни заболявания

Препратки

Намерете тази статия интересна и полезна? Nutrition Action Healthletter абонатите редовно получават научно обосновани съвети за диета и диабет, сърдечни заболявания, рак, остеоартрит и други хронични заболявания; вкусни рецепти; и подробни анализи на здравословните и нездравословни храни в супермаркетите и ресторантите. Ако още не сте се абонирали за най-популярния бюлетин за храненето в света, Натисни тук да се присъедини към стотици хиляди здрави потребители.