срещу

Последни статии

Най-доброто ръководство за подаръци за кето 2020

15 най-добри закуски и напитки за филми с кето

Смята се, че най-големият съперник на фъстъченото масло е по-здравословен. Ето сделката и с двете орехови масла, за да помогнете за рекорда.

Фъстъченото масло беше (и все още е) преобладаващото ядково масло в Америка, съставлявайки 78% от пазарния дял. Но през последните няколко години бадемовото масло даде възможност на класическите марки PJ като Jif, Skippy и Smucker да получат пари. Една от причините е, че мнозина смятат бадемовото масло за фъстъчено масло за по-здравословен братовчед.

Но вярно ли е това? Здравословно ли е бадемовото масло, особено в сравнение с конвенционалното фъстъчено масло?

За да отговорим на това, помолихме регистрираните диетолози да дадат своя принос за тези продължаващи войни с ядково масло. Разглеждаме профилите на макроелементите на всеки от тях и правим сравнение едно до друго. И говорим малко за действителната наука, която стои зад някои от здравните претенции.

Така че, ако искате да спрете спора между бадемовото и фъстъченото масло, ето най-трудните факти.

Бадемово масло срещу фъстъчено масло

Ядковите масла са източник на протеини, здравословни, мазнини, фибри и минерали. И откакто отношението ни към мазните храни се обърна, те се превърнаха в хранителни продукти сред хората, които се грижат за здравето. Но що се отнася до избора на ядково масло, няма двама по-поляризиращи от бадемовото и фъстъченото масло.

Когато се опитвате да се храните здравословно или спазвате диета като кето, Аткинс или Палео, неизбежно ще се чудите кое е по-добро за вас: бадемово масло или фъстъчено масло.

За да ви помогнем да отговорите на това, нека разгледаме техния хранителен профил. По-голямата част от сравнението по-долу е за типична порция от 2 супени лъжици натурални или органични ядки, което означава, че няма добавена захар или хидрогенирани масла.

Калории

Има ли повече калории в бадемовото масло от фъстъченото масло? И дали бадемовото масло е добро за отслабване в сравнение с фъстъченото масло, когато се разглеждат калориите?

Натуралното фъстъчено масло на Hampton Farms има 190 калории, както и естественото бадемово масло на Heinen, приготвено с печени бадеми съгласно USDA 1, 2. Разглеждайки тези две конкретни марки, калориите на бадемово масло са практически същите като тези на фъстъченото масло.

Повечето калории и от двете идват от съдържанието на мазнини, след това от протеините и само малко от въглехидратите, което означава, че и двете са чудесни за диети с ниско съдържание на въглехидрати като кето или Аткинс.

Но не е ли почти 200 калории на само 2 супени лъжици твърде много? Според изследванията, не, не е така. Изглежда, че ядковите калории не допринасят за наддаване на тегло, дори когато хората ядат 100 g ядки и повече 3. Това е така, защото ядките (и маслото от тях) са засищащи, което ви кара да ядете по-малко през целия ден.

Присъдата:

И двете орехови масла имат еднакво количество калории и тези калории вероятно няма да ви накарат да наддавате.

Протеин

„И двата продукта съдържат подобно количество протеини (7-8g), но фъстъченото масло има малко повече (около 1g),“ казва Паулина Новак, RD от Authority Dental. „Препоръчвам ви да проверите етикета при покупка - опитайте се да купувате продукти със 100% ядки или поне 90%, ако няма други налични.“

Това е така, защото естествените и органични масла с ядки със 100% ядки трябва да имат малко повече протеин. Това обикновено се отнася само за фъстъчено масло. Търговските фъстъчени масла като Jif обикновено са 90% фъстъци според изискванията на закона; останалото е хидрогенирано палмово масло, захар и сол. От друга страна, марките бадемово масло, като Spread The Love, се правят само с бадеми. Така че, ако искате да избегнете добавянето на захар и палмово масло, повечето органични бадемови масла са по-здравословни варианти.

Фъстъченото масло обаче побеждава съперника си в един аспект: качеството на протеините. Това е важно да знаете дали търсите ядково масло, което да ви помогне за възстановяване след тренировка или да замените животинските протеини във вашата диета. Според коригираната аминокиселинна оценка на протеиновата смилаемост (PDCAAS), фъстъченият протеин е еквивалентен в хранително отношение на този на яйцата и млечните продукти, докато бадемовите протеини изглеждат с лошо хранително качество .

Присъдата:

Фъстъченото масло е по-добър източник на протеин за възстановяване след тренировка. Протеинът от бадемово масло е добре, но няма какво да се пише вкъщи.

А що се отнася до съдържанието на мазнини, и двете ядки масло споделят едно и също количество при 16-17g, което означава, че едното не е по-мазно от другото, въпреки това, което ви е казано. И дори ако изберете търговско фъстъчено масло с добавено хидрогенирано масло (източник на наситени мазнини, който според някои е нездравословен), съдържанието на мазнини остава същото 6 .

Има обаче разлика във вида на естествената мазнина, която тези две ядки имат. Според Лиза Ричардс, автор на The Candida Diet, „Типът мазнини, намиращи се в тези две ядки, са мононенаситените мазнини, които имат значителни ползи за здравето, включително намаляване на риска от сърдечни заболявания. Въпреки това, бадемовото масло има доста повече от тази здравословна мазнина, 25 процента повече от фъстъченото масло. "

И двете орехови масла съдържат подобно количество полиненаситени мазнини, най-вече омега-6 мастни киселини. Това са основни мастни киселини, които трябва да получим чрез диета, за да сме здрави. Недостатъкът е, че повечето от нас вече получават достатъчно тази мазнина, тъй като е доста повсеместна и някои изследователи смятат, че твърде много от тях причиняват възпаление 7 .

Присъдата:

И двете имат еднакво количество мазнини и омега-6 мазнини, но бадемовото масло е по-богато на здравословни за сърцето мононенаситени мазнини, докато търговското фъстъчено масло има много наситени наситени мазнини от палмово масло.

Въглехидрати

Много диети с ниско съдържание на въглехидрати умират да разберат кое ядково масло има най-малко въглехидрати: бадемово масло срещу фъстъчено масло. Някои твърдо вярват, че бадемовото масло побеждава фъстъченото масло на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Според Аманда А. Костро Милър, RD, LDN, от Smart Healthy Living, „Фъстъченото масло има повече общо въглехидрати (7.14g), отколкото бадемовото масло (6g). И двете съдържат около 3g фибри, което увеличава броя на въглехидратите им съответно до 4g и 3g. Ако обаче погледнете естествените масла вместо търговските сортове, броят на въглехидратите и фибрите им е идентичен 1, 2 .

Ако не сте сигурни и трябва да следите приема на въглехидрати, винаги четете етикета. В зависимост от вашата граница на въглехидрати, търговските фъстъчени масла са само малко по-лоши от органичните бадемови масла. Например, Питър Пан Кремообразно фъстъчено масло има общо 6g въглехидрати и 4g нетни въглехидрати. Класическото бадемово масло на Джъстин има общо 5g въглехидрати и 2g нетни въглехидрати.

Разликата е незначителна, ако търсите ядково масло, което да задоволи ежедневните ви нужди от протеини и фибри. И като се погледне цената (бадемовото масло е по-скъпо), бадемовото масло може да не си заслужава.

Присъдата:

Бадемовото масло има по-малко нетни въглехидрати, но фъстъченото масло е с достатъчно ниско съдържание на въглехидрати дори с добавена захар.

Кое е по-здравословно като цяло?

Фъстъчено масло или бадемово масло, кое масло от ядки е най-здравословното? Разглеждайки единствено макросите, фъстъченото масло и бадемовото масло са еднакво здравословни. И двете имат много протеини, здравословни мазнини и и двете са с ниско съдържание на въглехидрати, което ги прави засищащи и хранителни.

Но всеки има и плюсове и минуси.

И все пак, когато разгледаме по-задълбочено фактите за храненето с бадемово масло, може да победим фъстъченото масло според Александра Грег, RD: „По принцип краткият отговор е относително равен, що се отнася до макронутриентите, но бадемовото масло може да се похвали малко повече, когато се стига до съдържание на витамини и минерали. Бадемовото масло съдържа около три пъти повече витамин Е, седем пъти повече калций и два пъти повече желязо от фъстъченото масло. "

Потребителите също са загрижени за афлатоксините в фъстъченото масло. Афлатоксините се произвеждат от някои щамове плесени, за които е известно, че замърсяват фъстъците и в по-малка степен бадемите. Въпреки това, 25% от всички култури вече са замърсени с афлатоксин, така че избягването му напълно не е практично 8. За щастие, USDA и FDA са определили ограничение за това колко може да съдържа афлатоксините в храната, така че любимото ви фъстъчено масло няма да има нива, които да засегнат сериозно здравето ви.

Като цяло, както класическото фъстъчено масло, така и конкурентното бадемово масло са еднакво здравословни. Кой да изберете, в крайна сметка е въпрос на лични предпочитания. Вземете бадемово масло, ако искате да имате повече здравословни мазнини в диетата си или фъстъчено масло за възстановяване след тренировка. И двете са чудесни за отслабване, но бадемовото масло може да ви помогне да поддържате ниско съдържание на въглехидрати на кето диета или да искате да избягвате бобовите растения на палео (фъстъците са ботанически бобови растения).