Защо здравето е толкова добро за мен?

Бадемовото мляко

От Кери Гласман, MS, RD, CDN

Какво е

Може да не идва от нещо, което измъчва, но все пак го наричаме мляко. Бадемовото мляко и други ядки млечни - като тези, направени от лешници, пекани и дори бразилски ядки - набират популярност. Как се получава мляко от нещо толкова сухо като бадем? Накисвате ги до осем часа, след което ги хвърляте в блендер с малко вода и може би малко ванилия. Полученото творение се прецежда през кърпа и изгаря: бадемово мляко за вашето кафе, овесени ядки, смутита и печени продукти!

Мръсните деети

Знам, знам: Не планирате да правите свое бадемово мляко скоро, тъй като е толкова лесно да се купи в магазина. Повечето търговски неподсладени бадемови млека ще ви осигурят 30 до 40 калории и ще осигурят приблизително един грам протеин, един грам фибри и три грама мазнини на порция от осем унции. Това ви спестява над половината калории обезмаслено краве мляко, въпреки че версията на Bessie съдържа значително повече протеини (около осем грама).

  • Домашното бадемово мляко е 100 процента питателно и вкусно, но някои масово произведени версии оставят много да се желае. В опит да направят бадемовото мляко да изглежда и да има вкус на краве мляко, производителите добавят витамини, стабилизатори и подсладители, които отнемат от добрите неща. Потърсете съставки, които познавате!
  • Добрата марка бадемово мляко - това, което не съдържа тези добавени захари и химикали - е чудесно за контролиране на кръвната захар, тъй като съдържанието на въглехидрати е ниско. Бадемовото мляко също е богато на добри мазнини, които насърчават здраво сърце и поддържат чувството за ситост.
  • Една порция бадемово мляко осигурява 50 процента от ежедневните ви нужди от витамин Е, което го прави чудесен за вашата кожа.

Как да чау надолу

Бадемовото мляко и другите ядки са впечатляващи за вегетариански, вегански и палео диети. Те също са чудесен избор, ако лактозата не ви е приятел. Можете да използвате бадемово мляко като заместител на млечното мляко в рецептите или във вашата ежедневна диета. Той работи отлично в картофено пюре, определено можете да го използвате във вашите овесени ядки и то абсолютно блести както в кафето, така и в чая. (Бележка на рецензента: Домашното бадемово мляко е с ниско съдържание на калций, така че ако го замените с краве мляко, не забравяйте да потърсите добри източници на калций. Купуването на бадемово мляко в магазин? Потърсете обогатени версии, които ще осигурят калций и витамин D .)

  • Бадемовото мляко е супер универсално. Можете да го използвате, за да направите тропическо смути от папая, което има вкус на островите. Предпочитате пътуване до Европа? Насладете се на парижко горещо какао. Или станете креативни със смути от тиква и канела, който има вкус на есен по всяко време на годината.
  • Не се страхувайте да готвите с него. Опитайте да изпечете малко веганскоколадово-черешово кексче, което обичате. Или извадете малко вафли с палео.

Продължава

В The Know

Ако сте авантюристични и искате да опитате да си направите вкусно бадемово мляко, инвестирайте в торба с ядки. (Дори и най-доброто ви сито няма да свърши работата толкова ефективно.) След като течността се прецеди от бадемите, за да се получи млякото, ще останете с огромно количество "каша" (кашисто бадемово брашно). Не го хващайте: Тези неща са наистина хранителен страничен продукт, който може да се добави към кисело мляко, ядки, печени продукти, сосове и смутита и замръзва наистина добре. Отидете, майстор готвач!