зърнени

Седмица след седмица и месец след месец има едно хранене, за което читателите ме питат повече от всяко друго: закуска. Това вероятно се дължи на липсата на видимост на закуската в CR: Имам тенденция да се интересувам повече от моите творения за обяд и вечеря, отколкото моите сутрешни, и затова публикувам много повече от тези рецепти, отколкото всяка друга.

Разбира се, това не означава, че не обичам сутрешните си ястия: обичам! Просто не съм склонен да ги инвестирам с много иновации. Овесът и овесените трици (варени) са основни за мен, особено в хладните месеци. Смутитата (за които често обичам да пиша в блог) са друг сутрешен стандарт. Обичам смачкано масло от авокадо или сурови ядки върху покълнали препечени зърнени храни и обичам печени ямс с кокосово масло. Нарязаните банани с бадемово мляко и смлени ленени семена са друг фаворит през лятото, както и пудингът от семена от чиа. И в дните, в които имам планиран много ранен обяд, понякога ще пия пресен сок цяла сутрин (имайте предвид обаче, че това е нетипично и ако правя сок до обяд, много съзнателно ще добавя много тежест към по-късните ми хранения). Можете да намерите обобщение на някои от любимите ми закуски тук. И има подхранваща закуска, която обичам, за която тепърва предстои да пиша в блога си: елда и бадемово мляко.

Все още не съм срещнал цяло зърно, което не ми хареса. Но елдата, която мнозина смятат за „придобит вкус“, се нарежда високо сред любимите ми. Ето няколко забавни факта за елдата (която е известна и като „каша“, когато се препича преди готвене):

  • Противно на общоприетото схващане (и на името му), елдата не е зърнено зърно или пшеничен продукт. Това всъщност е „плодово семе“ или псевдозърно и по този начин е в същото семейство като киноа, див ориз и амарант и е подходящо за тези, които се хранят без глутен или пшеница
  • Елдата (заедно с просото) е едно от двете зърна или псуедогрени, които се считат за леко алкални преди да влязат в тялото
  • Елдата е фин източник на линолова (Омега-6) мастни киселини, витамини от група В, осем незаменими аминокиселини, фолиева киселина и магнезий
  • Една чаша варена елда осигурява четири зърна неразтворими фибри, което означава, че е отлична храна за подпомагане на елиминирането!
  • Някои изследвания показват, че елдата може да бъде полезна за управление на кръвната захар и холестерола
  • Елдата е богата на план лигнани, които имат леки естрогенни свойства и могат да бъдат полезни за някои жени
  • Елда е доказана в лабораторни изследвания, за да помогне на колониите на приятелски бактерии да процъфтяват в червата

Обикновено ям елда, приготвена, но това е и едно от много любимите ми зърна за покълване (вижте публикацията ми за поникване на пшеницата за информация как да направя). И напоследък обичам суровата, дехидратирана елда - която аз и много други любители на суровите храни наричаме „елда“ - като зърнена закуска.

Студените зърнени закуски попадат в категорията „ястия, които Гена не харесва варени, но обича сурови.“ Те включват супи (наистина не станах любител на супи, докато не започнах да си играя със сурови супи), мляко от всякакъв вид (благодаря, бадемово мляко!) И бисквити. Спомените за принуда да ям зърнени храни като дете ме карат да потръпвам, което е странно, тъй като винаги съм обичал (и все още го обичам) горещи зърнени храни.

Както и да е, отклонявам се. Сурова мюсли (като грандиозната смес на One Lucky Duck) и елдите, които ще споделя, заедно с научаването как да приготвям пресни, вкусни млечни ядки, смениха студени зърнени храни, както го знаех. Сега елдите са една от любимите ми летни закуски и се надявам скоро да са и една от вашите!

Процедурата е проста. Започнете с чаша сурови крупи от елда. Бихте могли да ги намерите във всеки хранителен магазин, но можете да ги поръчате и тук. Потопете ги в 3-4 чаши филтрирана вода и ги оставете да киснат една нощ. Сутрин изплакнете водата и я заменете с прясна вода. Накиснатата вода трябва да е станала слузеста и плътна за една нощ: това е 100% нормално и правилно.

След още 8-12 часа време на киснене, изплакнете елдата отново. Трябва да е паднал почти до размера, колкото би бил, ако го сварите. В този момент можете да оставите зърното да поникне. Но ако искате да приготвите елда, просто я поставете върху облицовани с Teflex дехидраторни листове и я дехидратирайте при 115 ° за 6-10 часа, или докато стане наистина суха и хрупкава. Ако нямате дехидратор, можете да го препечете във фурната при 300 за около 30 до 40 минути или докато стане хрупкав и напълно сух.

Това е! Вашите елди ще бъдат готови за работа. Обичам да сервирам около 3/4 чаша от тях с голям нарязан банан и малко прясно ядково мляко:

И тогава обичам да го допълвам с някои боровинки за цвят!

Това прави прекрасна презентация, дори ако съм на бюрото си:

Не бихте ли се съгласили?

И ето ви. Сурова закуска, която е подходяща за летните температури, но осигурява удовлетворение и постоянна сила, която понякога липсва на смутитата. Скоро ще ви покажа повече употреби за елда; наистина е чудесно гъвкаво зърно!

Това е най-големият петък!

Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Ако използвате тези връзки, за да купите нещо, мога да спечеля комисионна. Посетете моята политика за поверителност, за да научите повече.