бебешка

От Рейчъл Роджърс

Тексас е горещ, това не се крие. Съпругът ми и аз сме огромни фенове на поне една зеленчукова страна с постоянно хранене, но предлагането на вегетариански страни, които са приятни през лятото, може да бъде малко сложно. Обичам например печени броколи с чесън, но когато навън е 105 градуса, включването на фурната за 45 минути не звучи идеално. Като се има предвид това, горещината на лятото вдъхнови тази охладена салата със свеж, ярък вкус. Идеално се сервира покрай някои пилешки гърди на скара или шишчета със скариди.

Допълнителни коментари на хранителния диетолог:

Често изненадва хората, че репичките са от същото семейство кръстоцветни зеленчуци като броколи, карфиол и зеле. Тези остри малки корени са заредени с витамин С и куп витамини от група В, както и с фибри, калий, магнезий, манган, калций и мед. Смята се също, че те пречистват кръвта в аюрведическите практики, както и се смята, че помагат за намаляване на натрупването на слуз в тялото. И, подобно на други кръстоцветни, те съдържат съединението сулфорафан, което е естествен борец с рака и подтискащ тумора. Това е чудесно използване на репички, естествено охлаждаща храна, за да създадете перфектна гарнитура от слънчев ден.

Бебешка краставица и салата от репички

  • Време за подготовка: 10-15 минути
  • Време за готвене: 0 минути
  • Порции: 4

Съставки

2 снопа пресни репички (сурови)
4 краставички без бебе или 1 английска краставица
1/2 чаша гроздови домати (нарязани на половинки)
3/4 чаша кориандър (нарязан)
2 скилидки чесън (смлени)
4 зелен лук (нарязан)
1/6 чаша оцет от червено вино
1/6 чаша зехтин екстра върджин
сок и кора от 2 малки липа
сол и черен пипер (на вкус)

Инструкции

1. С помощта на остър нож или мандолина нарежете краставицата (ите) и репичките на дискове с дебелина 1/8 ”- 1/4”. Отделете белите и зелените на зеления лук. Накълцайте само бялата порция и добавете към сместа от краставици и репички. Заделени.
2. В отделна купа добавете оцет, олио, скилидки чесън (смлени), грубо нарязана зелена порция зелен лук, кориандър и сок от лайм. Смесете внимателно с потапящ пасатор, докато се образува винегрет. Блендер или кухненски робот също биха работили за тази стъпка.
3. Комбинирайте винегрета и нарязаните зеленчуци заедно в голяма купа и хвърлете, за да покриете. Добавете свежата вар от вар. Съхранявайте в хладилник за минимум един час - колкото по-дълго седи салатата, толкова по-ароматна и сплотена става салатата.
4. Добавете гроздови домати 5-10 минути преди сервиране и хвърлете внимателно, за да се включат. Не добавяйте домати към салатата твърде рано - прекарването на твърде много време за мариноване във винегрета ще наруши структурата.

1. С помощта на остър нож или мандолина нарежете краставицата (ите) и репичките на дискове с дебелина 1/8 ”- 1/4”. Отделете белите и зелените на зеления лук. Накълцайте само бялата порция и добавете към сместа от краставици и репички. Заделени. 2. В отделна купа добавете оцет, олио, скилидки чесън (смлени), грубо нарязана зелена порция зелен лук, кориандър и сок от лайм. Смесете старателно с потапящ блендер, докато се образува винегрет. Блендер или кухненски робот също биха работили за тази стъпка. 3. Комбинирайте винегрета и нарязаните зеленчуци заедно в голяма купа и хвърлете, за да покриете. Добавете свежата вар от вар. Съхранявайте в хладилник за минимум един час - колкото по-дълго седи салатата, толкова по-ароматна и сплотена става салатата. 4. Добавете гроздови домати 5-10 минути преди сервиране и хвърлете внимателно, за да се включат. Не добавяйте домати към салатата твърде рано - прекарването на твърде много време за мариноване във винегрета ще наруши структурата.

Информация за храненето

На порция: Калории: 109; Общо мазнини: 9g; Наситени мазнини: 1g; Мононенаситени мазнини: 7g; Полиненаситени мазнини: 1g; Холестерол: 0mg; Натрий: 102mg; Калий: 274mg; Въглехидрати: 6g; Фибри: 2g; Захар: 3g; Протеин: 1g


Хранителен бонус: Vit C: 32%; Vit A: 21%