Този топъл квартет от задушени зеленчуци прави отличен акомпанимент на рибни или месни ястия на скара.

зеленчуци

Съставки
Сервира: 4

  • 175г бебешки моркови
  • 250г бебешки тиквички
  • 1 бебе карфиол
  • 250 г млади аспержи копия, зелени или бели
  • ¾ чаша заквасена сметана
  • 2 чаени лъжички пълнозърнеста или дижонска горчица
  • 2-3 чаени лъжички масло, при стайна температура
  • Черен пипер

Указания
Подготовка: 20 мин. ›Готвене: 10 мин.› Готовност: 30 мин

  1. Пригответе уред за пара, като наполовина напълните долния съд с вода и го сложите да заври.
  2. Междувременно обелете и нарязайте морковите и нарежете всички големи наполовина. Подрежете тиквичките и разполовете по дължина, разположете на четвърт карфиол и подрежете аспержите.
  3. Поставете морковите в парахода, покрийте и запарете за 5 минути. След това сложете тиквичките върху морковите, карфиола върху тиквичките, а аспержите върху карфиола. Сменете капака и запарете за 5 минути.
  4. Докато зеленчуците са в парахода, сложете заквасената сметана в тенджера и разбъркайте горчицата. Загрейте сместа много внимателно, докато просто се затопли.
  5. Поставете зеленчуците в затоплена купа за сервиране и разбъркайте маслото и малко черен пипер. Изсипете дресинга и сервирайте наведнъж.

ВАРИАЦИЯ

Ако аспержите не са в сезона, заменете с малки зелен фасул. Можете също да използвате малки цветчета карфиол или броколи.

ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ НА ОБСЛУЖВАНЕ:

добър източник на витамини А, група В, С, Е и фолиева киселина.

ЛЕСНО ГО ПРАВИ!

Можете да използвате конвенционален параход или китайски бамбуков параход, поставен върху голям уок вряща вода за зеленчуците. Ако нямате нито едното, нито другото, можете успешно да направите компромис с метално сито и тенджера. Уверете се, че ситото е над нивото на водата, така че парата да циркулира навсякъде.