На 9 октомври 2017 г. професор Тим Ноукс пише в Twitter за нова хранителна пирамида в Белгия с въпроса „Чудите ли се какво се надява някой да постигне? Въз основа на какви доказателства? Ще се измерват ли резултатите? “

насоки

Пирамидата е публикувана на 19 септември от организация, наречена Фламандски институт за здравословен живот. Каква е тази организация? Това нова официална белгийска политика ли е? Какво съветва пирамидата? Добър ли е съветът? Нека да разгледаме ...

Фламандският институт за здравословен живот

Фламандският институт за здравословен живот се описва като „признат от правителството център за експертиза“. Организацията датира от септември 1991 г., когато беше Фламандският институт за укрепване на здравето (VIG). Има редица промени в името и фокуса. През 2009 г. организацията стана Фламандски институт за укрепване на здравето и профилактика на заболяванията (VIGeZ). През 2017 г. VIGeZ отново промени името си, за да се превърне във Фламандския институт за здравословен живот.

Свързах се с организацията, за да попитам 1) Правителствена организация ли е Фламандският институт за здравословен живот? и 2) Официална ли е белгийската политика тази пирамида?

Получих много бърз и полезен отговор: 1) „Ние сме организация с нестопанска цел и официален партньор на фламандското правителство за насърчаване на храненето и здравето (финансирането идва главно от фламандското правителство)“; и 2) „Това наистина е официалното ръководство за храните за Фландрия (холандско говоряща част на Белгия).“

Следователно това не е нова здравна политика за цяла Белгия - само за Фландрия, която е един от трите региона в Белгия. Организацията за прехрана и земеделие на ООН (FAO) докладва белгийските и фламандските насоки на този сайт. Фламандската пирамида трябва да бъде актуализирана от ФАО в светлината на тези нови насоки. Не знам, че са направени промени в хранителната пирамида за френската общност.

Кратка история на фламандските диетични насоки

Във Фландрия първата диаграма за хранителни съвети е разработена през 1967 г. Тя е известна като детелина с четири листа и има четири раздела - еднакви по размер: i) Млечни продукти - мляко, сирене, кисело мляко; ii) Месо, риба, яйца, ядки; iii) Зеленчуци и плодове; и iv) Нишестени храни - хляб, тестени изделия, ориз, картофи. Това беше похвално, истинска храна, съвет.

Четирилистната детелина е заменена през 1997 г. с класическа хранителна пирамида, с нишестени (угояващи) храни като основа на хранителната пирамида, след това плодове и зеленчуци, след това млечни продукти, месо, риба и яйца, смачкани в тясната част на диаграмата . Порциите бяха доста зашеметяващи: ежедневно се препоръчваха зърнени храни, еквивалентни на 5-12 филийки кафяв хляб и 3-5 варени парчета картоф:

През 2000 г. към хранителната пирамида бяха добавени така наречените „обогатени с калций соеви продукти“. През 2004 г. беше добавен слой активност отдолу, за да се направи диаграмата „Активната хранителна пирамида“. Тези две поправки са отразени в следната диаграма:

Пирамидата от 2017 г.

Контекстът за последната диаграма беше даден като „Широката общественост е постоянно бомбардирана с информация за здравето. Помислете за интернет и (социалните) медии, където има съвети от самопровъзгласили се експерти и опитни професионалисти и безотговорни изявления, направени от медиите въз основа на ненадеждни проучвания. " В този контекст Фламандският институт за здравословен живот искаше да създаде модел, който да предава ясни и достъпни послания на широката общественост, както и на здравните специалисти. Като се има предвид контекста, човек също би се надявал, че тази нова пирамида ще бъде основана на доказателства и подкрепена с надеждни проучвания

Пирамидата е предназначена за широката публика от една година! (Това е най-ниската възраст, която някога съм виждал да се прилагат насоките за възрастни). Формата на пирамидата беше разпозната от 73% от фламандците в проучване от 2013 г., така че създателите на новия модел искаха да запазят формата. Пирамидата е обърната, тъй като (както е обяснено от създателите й) пирамидата се чете отгоре надолу и така най-важните храни трябва да са отгоре.

Панел с представители на здравните науки, университети и други здравни организации, събра новата пирамида. Нямаше обявен конфликт на интереси и никой не изглеждаше очевиден от имената на хората и организациите. Следователно, за разлика от английската табела „eatwell“ (приета от останалата част на Обединеното кралство), която е сглобена от кой е кой от фалшивата хранителна индустрия, тази пирамида изглежда без конфликти.

Доказателствата, на които се позовава пирамидата във Фландрия, бяха изброени като:

- Международни препоръки. Трите държави, изброени като влияния, са Холандия, Америка (Диетични насоки за американци) и Франция.

- Допълнителна научна литература във връзка с храната, групите храни и здравословното хранене. Документът, представящ научната литература, е тук. Той е на холандски, което за мен е двойно холандско ха ха, но препратките отзад са на английски и виждам немалко препратки към Mozaffarian - финансиран и любител на полиненаситените мазнини. Със сигурност не виждам автори, които да са публикували доказателства, противоречащи на конвенционалните диетични указания. Също така не виждам никакви доказателства за растителната пирамида напр. „Мета-анализ на рандомизирани контролирани опити, при които бобът и тофуто заместват месото и млечните продукти.“

- Допълнителна научна литература във връзка с устойчивото хранене. Документът, представящ научната литература, е тук. Повечето препратки са на английски език, а системата от убеждения, подкрепяща избора на препратки, е ясна: „Глобална оценка на водния отпечатък на продукти от селскостопански животни“ и „Замяна на месо и млечни продукти с по-устойчиви източници на протеини“, като примери. Други препратки са за „диети на растителна основа“, „хуманно отношение към животните“ и „избягване на месо“. Не видях нищо за това как растителната храна може да поддържа горната почва, без която планетата вече не може да произвежда истинска храна .

- Съвети от „Висшия здравен съвет“ - описан като независим орган за научни консултации.

Пирамидата, съставена от панела, е показана по-долу:

За да посочите визуалните изображения в диаграмата:

- Най-горният раздел съветва населението на Фландрия да яде ПОВЕЧЕ: моркови; броколи; ябълки; круши; боб; тофу; масло (вероятно растително масло); картофи; тестени изделия; ориз; хляб; и ядки.

- Следващият раздел (отдалечаване от ПОВЕЧЕ към ПО-МАЛКО) включва: риба; кисело мляко; мляко; сирене; яйца; и пилешко.

- В долната част (ПО-МАЛКО) има само два продукта - масло и червено месо.

Отстрани на триъгълника е кръгът, съветващ „КАТО МАЛКО КАТО ВЪЗМОЖНО“ на: торта; бисквити; сладкарски изделия; газирани напитки; салам; сланина; сол; Бира; вино; чипс/пържени картофи; пица и чипс/картофен чипс. Съгласен съм, че някои продукти в този червен кръг е най-добре да се избягват, но други трябва да бъдат възприети. Солта е основно хранително вещество. Втвърдяването (салам и сланина) е естествен начин за запазване на месото поне от древната гръцка епоха (800-500 г. пр. Н. Е.) И проучването PREDIMED изброява „поне седем чаши вино седмично“ като спазване препоръчва се „средиземноморска диета“.

Зелената до кехлибарена част от пирамидата е малко по-добра по отношение на доказателствата. Ако се върнем към основите на това, което хората трябва да консумират (извън водата), за да оцелеят, камо ли да процъфтяват, основните хранителни вещества са: i) пълноценни протеини; ii) основни мазнини (омега-3 и омега-6); iii) 13 витамина (мастноразтворимите витамини - A, D, E и K - и 8-те водоразтворими витамини от група В и водоразтворимият витамин С); и iv) редица минерали. Няма изискване въглехидратите да се консумират.

и) Внимателно подбраните комбинации от растителни храни могат да осигурят пълноценни протеини, но най-простият и надежден доставчик на пълноценни протеини са животински храни (месо, риба, яйца, млечни продукти). ii) Основните мазнини се осигуряват от всяка храна, която съдържа мазнини: месо; риба; яйца; млечни продукти; ядки; семена; маслини; авокадо; масла и др. За iii) витамини и iv) селекция от основни минерали, избрах няколко проби от базата данни за всички храни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA).

В таблицата по-долу имаме броколи, ябълка, ориз (кафяв - за да бъде възможно най-благоприятен) и зехтин. Сравнявал съм витамини (няма данни за B7/биотин) и минерали за 100 грама от всяка от тези храни с: пилешки черен дроб (на диаграмата няма карантия); филе от филе (в раздела ПО-МАЛКО); и сардини - под секцията с нишестени, въглехидратни храни. (Всички храни се отчитат в сурово/сурово състояние).

Отбелязах „победителя“ във всеки ред, за да можете с един поглед да видите кой продукт е с най-много хранителни вещества. Зехтинът печели с калории - вероятно не този, който искате да спечелите. След това черният дроб почиства 7 от 12-те витамина, документирани от базата данни на USDA. Черният дроб побеждава ябълките за витамин С, но броколите с право печелят витамин С като цяло. Кафявият ориз незначително бие черния дроб за В1, но с трикратен прием на калории. Зехтинът е най-добрият доставчик на витамин Е в таблицата по-долу, но отново, при почти 900 калории за 14 mg от това хранително вещество, би било много по-добре да получавате дневните нужди от 15 mg витамин Е от 50 g слънчогледови семки по-малко от 300 калории. Кафявият ориз печели за манган и магнезий. Далеч по-добре да се консумира какао на прах, което ще спечели за 7 от 10 от изброените минерали.

Черен дроб

Пържола от филе

Сардини

Броколи

Apple

кафяв ориз

Зехтин

Защо пирамидата не се основава на доказателства?

Защо е публикувана още една национална диетична насока, която изглежда не разбира основите на основните хранителни вещества - протеини, мазнини, витамини и минерали - и къде се намират тези хранителни вещества? Мисля, че има две причини:

Интересно беше, че подходът към фламандската пирамида беше разделен на две области: 1) научна литература по отношение на храните, групи храни и здравословно хранене и 2) литература по отношение на устойчивото хранене. Тези два отделни фактора предоставят това, което според мен е обяснението за това къде продължаваме да грешим:

1) Що се отнася до (1), отдавна се смята, че определени храни са вредни за нас. От много десетилетия ни казваха многократно, че мазнините са лоши, наситените мазнини са по-лоши, червеното месо се опитва да ни убие, маслото и сиренето ще запушат артериите ни (как това е възможно, освен ако не инжектирате интравенозно храна, не знам !) Тази пропаганда стана твърде вкоренена, за да може широката публика просто да отпадне такова безсмислие за една нощ. Тя стана още по-укоренена сред здравните специалисти, които я изливат, и следователно е дори по-малко вероятно да се промени от обикновения човек.

Ако някой вярва, че мазнините са лоши, като се има предвид, че протеините са склонни да останат доста постоянни при 15-20% от повечето естествени диети, неизбежното последващо убеждение е, че въглехидратите трябва да бъдат добри.

Ако някой вярва, че животинските храни са лоши, неизбежното последващо убеждение е, че растителните храни трябва да са добри.

Ако някой вярва, че червеното месо и млечните продукти са лоши, неизбежното последващо убеждение е, че бобът и тофуто трябва да са добри.

Тофу, плодове, хляб, картофи, ориз и тестени изделия са на върха на фламандската пирамида не защото има доказателства, че тези храни са по-здравословни от карантиите, месото, рибата, яйцата и млечните продукти, а защото панелът започва от погрешното убеждението, че някои храни са лоши и следователно другите храни трябва да са по-добри. Това беше основният недостатък в първоначалните диетични насоки, датиращи от САЩ през 1977 г. Не казваме на хората да ядат поне 55% от диетата си под формата на въглехидрати, защото знаем, че въглехидратите са здравословни. Дори не знаем, че е безопасно в този обем. Неизбежната последица е да се каже на хората да ядат не повече от 30% от диетата си под формата на мазнини.

2) Това води до (2). По-ново и все по-често срещано убеждение е, че можем да храним повече хора с растения, отколкото животни. Хората, които вярват в това, вярват, че са необходими няколко килограма зърно, за да се получи един килограм месо. Ако това беше вярно, въпреки че зърното е сравнително лош доставчик на храна, то би било неустойчиво. Това може да е така в САЩ и там, където е, трябва да спре. Не е така в Обединеното кралство и Европа и не трябва да е така никъде по света (Реф. 1). Преживните животни трябва да пасат на сушата за подмладяване на най-горната почва и защита на способността на планетата да произвежда храна. Водата им трябва да пада свободно от небето, а храната им е свободно достъпна на пасищата отдолу. Зърното не трябва да се хаби на нашите пасищни „трактори“ - наистина преживните животни не са по-способни да смилат съвременните зърнени култури, отколкото хората.

Амазонските тропически гори не са застрашени от паша на добитък. Те са застрашени от масивно обезлесяване, за да освободят място за производство на соя. Соя, която е предназначена за хранене на говеда, която трябва да спре; и соя, която е предназначена да храни хората, които следват правителствените си диетични насоки. Последното също трябва да спре, за здравето на нашата планета и населението (Реф. 2).

Основните факти за храненето и нуждите ни от хранителни вещества ни казват, че растенията се сравняват зле с животните. Тофу и тестени изделия не могат да попаднат в основния слот на хранителна пирамида, основана на доказателства. Това може да се случи само ако има погрешно предположение, че най-питателните храни са вредни - за хората и/или за планетата. Това е системата от вярвания, довела до хранителната пирамида на Фландрия.

Това е веганската утопия. Проблемът е - крайната крайна игра е свят, в който цялата налична земя се използва за растителна храна. Преживните животни биха били излишни. Тяхната жизненоважна роля в подмладяването на горната почва също ще престане. Почвата в полетата с растителна храна ще намалява всяка година. Всяко валежи ще измие повече от тях, което ще направи реките още по-кафяви от сегашните (тъй като процесът е в ход с неестественото ни потребление на зърно). В рамките на години, вероятно дори и десетилетия, почвата няма да може да отглежда култури. Не се страхувайте - това е и утопията за „агробизнеса.“ Такива компании вече могат да отглеждат „храна“ в навеси без почва, слънчева светлина или вода. Утопията с растителна храна достига кулминацията си като Cargill и Monsanto, които контролират доставките на храни и по този начин управляват света. Всяка хранителна пирамида на растителна основа приема този сюжет за филм за Джеймс Бонд с една крачка по-близо до реалността.