Ризотото започва с ориз, който естествено не съдържа глутен, но има риск от кръстосан контакт, тъй като може да се отглежда, произвежда, опакова и транспортира близо до други зърна, съдържащи глутен. След това оризът се добавя към бульон или сос, който може да се основава на много различни източници като месо, морски дарове, зеленчуци, масло и бяло вино и често включва други добавки за вкус, цвят или консистенция, което е мястото, където тези с цьолиакия са изложени на повишен риск да бъдат залепени. Помислете за ризотото като за подобна на супата, тъй като различните ароматизатори или сгъстители, добавени към бульона, често могат да съдържат глутен.
Освен това традиционният начин на готвене на ризото не включва предварително изплакване на ориза, за да се запази нишестето на зърното, така че да може да попие допълнителен вкус от бульона. За хората с целиакия обаче този традиционен метод увеличава риска от кръстосан контакт.
Както винаги, консултирайте се с персонала и ръководството на ресторанта, преди да поръчате ризото, когато ядете навън. Ако ядете на среща със семейството и приятелите си, задайте толкова въпроси, колкото са ви необходими, за да се чувствате в безопасност, преди да ядете, а ако не можете да получите необходимите отговори, не изпитвайте задължение да ядете ризотото. За сортовете, закупени в магазина, винаги търсете етикета без глутен и се обадете, за да попитате за възможни източници на кръстосан контакт в производствения процес.
- Домашна безглутенова пица Margherita - без глутен; | Повече ▼
- Как да разберете дали трябва да отидете без глутен - листата
- Домашни блатове (без глутен и рафинирана захар) - Цяла и небесна фурна
- Домашно приготвен здравословен блат (безглутенов палео) Тайно здравословен дом
- Кето лимонов чийзкейк - с ниско съдържание на въглехидрати, без глутен, ЛЕСНО - Ядене, изпълнено с радост