ПОСЛЕДНО АКТУАЛИЗИРАНО: 16 юни 2020 г. ПУБЛИКУВАНО: 21 ноември 2019 г. 127 коментара
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки.

безглутенов

Това Безглутенова рецепта за хляб прави мек, нежен и здравословен хляб, който е идеален за сандвичи, препечени филийки и др!

Тази публикация включва съвети и трикове, за да сте сигурни, че хлябът ви ще се получи с вкусен вкус и текстура всеки път. Никога няма да е необходимо да опитате друга рецепта!

Опитах много рецепти за хляб без глутен през годините. Мога с увереност да кажа, че това е най-добрият сандвич хляб без глутен, който някога съм правил или ял!

Той има перфектната текстура (изобщо не е ронлива!), Вкусен вкус (помислете за ленено семе с докосване на мед) и е много по-питателен от закупения в магазина хляб (благодаря бадемово брашно и прах от люспи от псилиум).

Най-доброто от всичко това на вкус на хляб е НЕПЕРЕН! Толкова много хлябове без глутен трябва да бъдат препечени, за да бъдат годни за консумация. Този хляб е не само вкусен, без да се препича през първия ден, но и добър 2 дни след като е изпечен.

От какво е хлябът без глутен?

Точно както обикновеният хляб се прави с пшенично брашно, безглутеновият хляб се прави с брашна от безглутенови зърна като ориз, сорго и др.

В тази рецепта използвам безглутеново универсално брашно. Безглутеновото универсално брашно е просто смес от безглутенови брашна и нишестета, предназначени да имитират резултатите от пшеничното брашно при печенето.

Открих, че безглутеновото печене не винаги е толкова просто, колкото замяната на брашно без глутен с пшенично брашно. Това важи особено за безглутеновите хлябове с дрожди!

Този хляб е различен от другите рецепти за хляб!

Рецептите за хляб без глутен са много различни от обикновените рецепти за хляб. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид, докато правите хляб без глутен:

  • Безглутеновият хляб се нуждае само от едно втасване. В тази рецепта използвам моментални или бързодействащи дрожди, защото тестото трябва да втаса само веднъж. Тестото без глутен не е достатъчно стабилно за двойно втасване. Добрата новина е, че това прави този хляб много по-бърз за приготвяне от традиционния хляб.
  • Ще трябва да добавите някои свързващи вещества. В традиционните рецепти за хляб глутенът е това, което придава на хляба структура и стабилност. Тъй като в този хляб очевидно липсва глутен, той се възползва от други съставки, които действат като свързващи вещества. Използвам комбинация от прах от люспи от псилиум, смляно ленено семе и смес от брашно, която съдържа ксантанова смола в тази рецепта, за да придаде на хляба структура и стабилност.
  • Тестото ще наподобява тесто за бисквитки. Не се притеснявайте, когато това тесто за хляб не прилича нищо на обикновено тесто за хляб! Предполага се, че е така. Точно като тази рецепта за пица без глутен, тестото ще бъде дебело и лепкаво, но не може да се меси. Вижте снимката по-долу (Стъпка 4) за визуално представяне на консистенцията. Можете също да видите видеото в тази публикация, за да видите как изглежда крайното тесто.

Стъпки за приготвяне на хляб без глутен

Тези номерирани снимки с инструкции съвпадат с инструкциите по-долу. Включих и видеоклип с инструкции стъпка по стъпка.

  1. Смесете заедно вода, смляно ленено семе и люспи от псилиум. Оставете да престои 2-3 минути, преди да го добавите към тестото.
  2. Комбинирайте всички сухи съставки в купата на миксер. Смесете, за да се комбинират.
  3. Добавете сместа от люспи на псилиум заедно с яйца, масло и мед към сухите съставки.
  4. Разбийте тестото за 6 минути.
  5. Загладете тестото в намазнена тава за хляб. Оставете да втаса за 45-60 минути.
  6. След като хлябът е втасал, изпечете за 35-45 минути.

Какво брашно да използвам?

Препоръчвам ви да използвате висококачествено, безглутеново универсално брашно за безглутеново печене. За най-добри резултати изберете смес, която съдържа ксантанова смола или друго свързващо вещество. Тези смеси обикновено се наричат ​​мярка за мярка или брашно за печене 1: 1. Това е любимото ми безглутеново брашно за мярка за мярка.

Мога ли да направя този хляб без млечни продукти?

Да! Можете лесно да направите този хляб без млечни продукти, като замените маслото със зехтин. Не можете обаче да пропуснете яйцата. Яйцата са важни за структурата и вкуса на този хляб.

Как да предотвратим срутването на хляба

Ето няколко съвета, за да предотвратите потъването на хляба без глутен в средата.

  • Не забравяйте внимателно да измерите сухите съставки, така че да получите точните количества.
  • Изпечете хляба в стъклен блат. Това му помага да се издигне и да покафенее правилно.
  • Оставете хляба да втаса за точното време. Ако хлябът се вдигне твърде дълго, може да потъне леко в средата, след като се изпече.

За повече безглутенови хлябове с мая, не забравяйте да разгледате тези безглутенови рула за вечеря или този безглутенов плосък хляб.

Ако харесвате тази рецепта за хляб без глутен, оставете ми коментар по-долу.

Ще се радвам да се чуем от вас!

Гладни ли сте за още? Последвайте ме във Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter за всички най-нови актуализации.