24 септември 2019 | 16:37 ч

скъпа

Без глутен е натоварване от съдове.

Според ново проучване, ползването на безглутенова диета за повечето хора има нулеви ползи за здравето.

Нещо повече, те отделят два до три пъти повече пари, за да следват ненужната тенденция.

Вземете Мат Хопър, 32-годишна медицинска сестра във Вашингтон, която се отказа от глутена и спря да яде хляб и тестени изделия през 2011 г. Той казва, че здравето му не се е подобрило - но е загубил много тесто.

По това време Хопър работеше на непълно работно време в Whole Foods и страдаше от различни стомашни проблеми. Докато наблюдаваше как рафтовете се пълнят с модерни продукти без глутен, той се чудеше дали те могат да бъдат лек за това, което го заболя.

„Всички тези знаменитости говореха за това, че ще останат без глутен и колко здравословно е това,“ казва Хопър пред The ​​Post. "Така че просто си поставих самодиагностика."

За една година той спря да яде глутен - протеини, открити в някои зърнени храни като пшеница, ръж и ечемик - но стомашните му проблеми продължават.

„Не се чувствах по-добре по отношение на енергията или начина, по който моята ГИ система реагира на храната“, казва той. Единствената голяма промяна, която той забеляза, беше икономическата тежест от изразходването на „допълнителни 100 долара на месец“ за хранителни стоки за „шоколадови торти без брашно“.

Американският пазар на безглутенови продукти се оценява на 2,7 милиарда долара през 2018 г., според доклад за 2019 г. от Research and Markets. В Instagram хаштагът #glutenfree има близо 28 милиона публикации. Най-продаваните книги наричат ​​зърната като „мълчаливи убийци“ и обещават, че пресичането им е „вашият път обратно към здравето“.

Но за по-голямата част от хората диетата е просто скъпа BS. Безглутеновите храни струват до 139% повече от продуктите на основата на пшеничен масов пазар, казват изследователите.

Изследването, публикувано в списанието за гастроентерология от този месец от изследователи от университета в Шефилд в Англия, установи, че яденето на брашно, съдържащо глутен, е безопасно за здравите хора. Това е първото по рода си двойно рандомизирано контролирано проучване, което доказва това, въпреки че експертите казват толкова много от години.

„Това беше разбиване на митове“, казва д-р Дейвид Сандърс, професор по гастроентерология в Университета в Шефилд и един от авторите на изследването.

„Няма отрицателни ефекти на глутена, ако нямате никакви симптоми на целиакия“, имунно заболяване, което може да се определи чрез кръвни тестове и биопсия, „или нецелиакална чувствителност към глутен“, при което пациентите тестват отрицателно за целиакия но се подобрява с избягване на глутен. Въпреки че Организацията за болести по целиакия изчислява, че 83% от хората с целиакия не са диагностицирани, и двете състояния са необичайни.

„Виждам пациенти всеки ден, които са на безглутенова диета и не е необходимо“, казва д-р Бенджамин Левол, гастроентеролог от медицинския център Ню Йорк-Пресвитериан/Колумбийския университет Ървинг във Вашингтон Хайтс. В някои случаи, отбелязва той, пациентите изпитват стомашни проблеми, но те може да се дължат на синдром на раздразненото черво или други проблеми.

Ребека Диткоф, регистриран диетолог със седалище в Манхатън, казва, че пациентите често я питат дали трябва да пуснат глутен, за да отслабнат. Тя ги призовава да не го правят.

„Хората смятат, че безглутеновата храна е по-здравословна, но в много случаи всъщност е по-малко здравословна“, казва тя - тези храни често са по-преработени, с по-високо съдържание на мазнини и захар и с по-ниско съдържание на фибри, отколкото техните клееви аналози.

34-годишната Кейси Кук първоначално смяташе, че се чувства по-добре, след като се отказа от глутен миналия август, но след това проблемите с храносмилането се върнаха.

„След около седмица се върнаха същите стомашни симптоми, които бях получил“, казва треньорът по здраве и фитнес, базиран във Върмонт. И така, тя отново започна да яде глутен и отиде на лекар, за да се изследва за алергии. Тя все още очаква резултатите.

Междувременно Хопър все още се опитва да разбере какво стои зад проблемите му с ГИ. Но той се радва да се върне към яденето на нормални тестени изделия.

„Просто ми липсваше да ям вкусни храни“, казва той.