Звучи сладко: естествен, безкалоричен подсладител, който не повишава кръвната захар. Колко безопасна е стевията и може ли да ви помогне да отслабнете? Какво ще кажете за страничните ефекти? Експертите все още нямат всички отговори, но ето какво знаят до момента.

стевия

Новини светкавица: Повечето от нас ядат w-a-a-a-y твърде много добавена захар - около 17 чаени лъжички на ден, според Министерството на земеделието на САЩ. Това е почти три пъти повече от ограничението, което Американската асоциация за сърдечни заболявания препоръчва от 6 чаени лъжички на ден за жените (и около 9 чаени лъжици за мъжете). Всички тези сладки неща не само опаковат килограми, но и могат да повишат риска от сърдечни заболявания, диабет и други хронични заболявания.

Много хора виждат сладко решение в стевия, безкалоричен подсладител, често използван в газирани напитки, бонбони, хлебни изделия, конфитюри, желета и още много други храни с етикет „без захар“ или „диета“. Колко е безопасно? Има ли странични ефекти? Ето какво знаят експертите до момента.

Какво е стевия?

Stevia е течен или прахообразен подсладител, продаван в САЩ под няколко търговски марки, включително Truvia, Stevia in the Raw и други. Направен е от южноамериканско растение, наречено стевия, чиито листа са 200 до 400 пъти по-сладки от обикновената трапезна захар. Хората в Южна Америка използват растението стевия в продължение на стотици години, както като подсладител, така и като средство за изгаряния, стомашни проблеми и други проблеми.

Докато стевията, която купувате в хранителния магазин, е технически растителна, в действителност това е силно обработен екстракт, който често се комбинира с други съставки. Някои марки, като Truvia, съдържат захарни алкохоли, вид нискокалорични въглехидрати.

Одобрена ли е от стевия FDA?

Стевия има рейтинг на FDA, известен като Общо признат за безопасен (GRAS). Подсладителите и другите хранителни съставки със статут на GRAS не изискват одобрение от FDA и могат законно да се добавят към храни, продавани в САЩ. Оценката GRAS не се прилага за екстракти от стевия от цели листа и по-малко обработени екстракти от стевия, които не могат законно да се добавят към храната продукти в САЩ.

Какви са ползите за здравето?

Получавате естествен подсладител с нула калории, който не влияе на кръвната захар - плюс за хората с диабет. Заедно с други заместители на захарта, стевията също е свързана с по-малко кухини. И получава добра справка от някои обществени застъпнически групи: доклад от 2014 г. на Центъра за наука в обществен интерес изброява стевията като един от най-безопасните заместители на захарта.

Има ли някакви минуси?

Като за начало има вкус. Стевията има леко горчив вкус, който някои хора не харесват. Продуктите от стевия, приготвени със захарни алкохоли, също могат да причинят подуване на корема, диария и други стомашни проблеми при някои хора.

А има и други възможни проблеми. Някои изследвания показват, че стевията може да ви накара да наддадете на тегло. Преглед от 2017 г., публикуван в Canadian Medical Association Journal, разглежда близо 40 наблюдателни проучвания, които проследяват хората за периоди от шест месеца до 10 години. Прегледът установи, че хората, които редовно са използвали стевия и други нехранителни подсладители, са имали известно повишаване на теглото, заедно с по-висок среден ИТМ и по-висок риск от диабет, високо кръвно налягане, метаболитен синдром и сърдечни заболявания.

Други изследвания показват, че стевията може да попречи на растежа на някои пробиотични бактерии, които са важни за здравословното черво.

И накрая, имайте предвид, че някои проучвания, популяризиращи стевия, се финансират от хранителни компании, така че е разумно да вземете резултатите със зърно.

Мога ли да ям твърде много от него?

Би било доста трудно. Световната здравна организация определя приемливия дневен прием (ADI) като 4 mg стевия на килограм телесно тегло. Според оценка на FDA, това означава, че 150-килограмов човек може безопасно да изяде до 10 пакета стевия на ден повече, отколкото всъщност имате нужда, като се има предвид интензивната му сладост.

Въпреки това, трябва да спрете да използвате стевия, ако имате някакво гадене, подуване на корема или други странични ефекти.

Мога ли да използвам стевия в рецепти?

Зависи. Оценяването на еквивалентни количества за заместване на захарта може да бъде сложно - не само защото формулите на стевия се различават при различните марки, но и защото сладостта е толкова силно концентрирана. Според stevia.com 1 супена лъжица захар обикновено може да бъде заменена с 1 до 1½ чаени лъжички смес за печене на стевия. Вашият най-добър залог: проверете етикета на избраната от вас марка стевия и следвайте указанията за заместване на захарта при готвене и печене. Стевията също може да повлияе на структурата на рецептата, така че може да се наложи да експериментирате.

Какъв е долният ред?

Повечето експерти са съгласни, че са необходими повече проучвания за дългосрочните ефекти на стевия, особено когато става въпрос за наддаване на тегло и диабет. И все пак търговските подсладители от стевия, продавани в САЩ, изглежда са безопасен заместител на захарта.

Само не мислете за стевия като за сигурен билет за отслабване. Вместо това някои експерти предлагат да включите стевия в диетата си - може би щипка в сутрешното си кафе или смесена в смути - като начин за намаляване на добавените захари като цяло. Това е истинската цел.