Нулевокалорийните подсладители често са твърде добри, за да са истина. Подслушахме най-добрите експерти и последните изследвания, за да получим лъжичката на стевия.

безопасна

Наскоро изтръгнах пакет с вкусни бонбони Smart Sweets - плодови мечки, риба с вкус на горски плодове, кисели деца - и изпробвах по едно парче от всяко скептично. Етикетът се похвали само с 3 грама захар. Цялата чанта? Не повече от 90 калории.

Както вече писах, вече не се впускам в диетата. Предпочитам да ям истинското, винаги. Но също така се опитвам да огранича приема на захар. И така, когато прочетох списъка на съставките на гумените опаковки и видях „стевия“, окачих глава.

Опитвал съм храни, подсладени със стевия, и винаги съм харесвал странния вкус. Има само нещо в този „фалшив“ сладък вкус, който се откроява. И макар че този подсладител може да има нула калории, аз се двоумех да ям нещо, което не беше истинска захар. Твърде хубаво, за да е истина, нали? Почти винаги.

Но за разлика от други лакомства, подсладени със стевия, тези гуми бяха добри. В рамките на няколко седмици си проправих път през осем торби - по две от всеки сорт. С всяка хапка вкус предимно без захар си мислех: „Няма начин стевията да е полезна за мен.“

Или е безвреден? Обърнах се към експертите, за да разбера.

Какво е Stevia, така или иначе?

За разлика от други нулевокалорични подсладители - сукралоза, аспартам, захарин - стевията не е изкуствена. Това е растение на име stevia rebaudiana (понякога известно като бонбонено листо или сладко листо), което го прави естествен подсладител. Листата на стевия са около 200 до 300 пъти по-сладки от захарта, което означава, че имате нужда от много малко, за да подсладите храна или напитка.

Стевията, използвана в хранителните продукти, всъщност е екстракт от листа на стевия, обяснява Лиза Лефертс, M.S.P.H, старши учен в Центъра за наука в обществен интерес (CSPI). „Екстрактите от листа и сурова стевия не са разрешени като подсладители“, казва тя. Изследването установи, че високите дози стевия от цели листа и суровите екстракти, хранени на плъхове, намаляват производството на сперматозоиди и бързия растеж на клетките в тестисите им, което може да причини безплодие или други проблеми, се казва в доклад от CSPI.

Колко здравословна е Стевия?

Така че по-добре ли е за вас от захарта? Е, тук няма изрязан отговор. Захарта е почти във всичко. Според Министерството на здравеопазването и социалните услуги американците консумират почти 152 килограма захар годишно. А американските диетични насоки препоръчват да се консумират не повече от 10 процента калории от захарта. Това са около 13 чаени лъжички на ден. В момента средната стойност е 42 чаени лъжички.

Диетата с високо съдържание на добавена захар - захар, която не се среща естествено в храна като млечната лактоза или плодова фруктоза - е свързана с отрицателни ефекти върху здравето, включително затлъстяване, диабет тип 2, кариес и метаболитен синдром, казва Лефертс.

Така че бихте си помислили, че изрязването на захарта и избора на подсладител с нула калории като стевия е начинът, по който трябва да отидете, нали? Лефертс казва, че зависи от това колко захар консумирате. „Малките количества захар са напълно безопасни.“ Но ако вашият сладък зъб постигне най-доброто от вас, алтернативата за захар може да бъде добро решение.

„Екстрактът от листа на стевия е по-безопасен от много други заместители на захарта, особено аспартам и сукралоза“, казва Лефертс. Изследванията свързват сукралозата, аспартама и захарина с рака.

Въпреки това, все още има нужда от повече изследвания около стевия. „В един перфектен свят ще бъде по-добре проучен, особено след като някои краткосрочни тестове повдигнаха някои червени знамена, но все пак спечелиха CSPI„ безопасен “рейтинг“, казва Лефертс.

Както Лефертс, така и диетологът Натали Рицо, M.S., R.D., посочват, че ако консумирате толкова много захар, че разчитате на нулевокалорични подсладители, по-добре е да намалите намалението на захарта като цяло. „Ако работя с някой, който яде твърде много захар, искам първо да ги ям повече плодове и естествена захар вместо добавени захари, преди да отида на подсладител като стевия“, казва Рицо.

Лефертс се съгласява, че яденето на цели плодове, въпреки естественото съдържание на захар, е по-питателно и дори може да ви помогне да задоволите сладките си зъби. Тя също така добавя, че заместителите на захарта могат да бъдат добър начин за намаляване, но предлага да се изберат опции, които се считат за безопасни, включително екстракт от листа на стевия и еритритол.

[Изградете убийствен среден участък в кухнята за безпроблемни километри по пътя с Яжте за абс.]

Но не трябва бегачите да се нуждаят от повече захар?

Вярно е. Бегачите, които изминават дълги и тежки километри, обикновено имат малко по-голямо място за поклащане, когато става въпрос за ядене на прости захари (помислете: бял хляб, тестени изделия или бонбони), защото трябва да възстановят запасите на гликоген в мускулите си, казва Рицо.

„В общността на бегачите има тънка граница, когато става въпрос за това колко захар е необходима на бегачите, защото тя е основният им източник на гориво“, казва тя, посочвайки, че можете здравословно да консумирате захар от плодове, зеленчуци и зърнени храни.

„Но добавената захар е донякъде необходима за дълги писти и по време на маратонски тренировки“, казва Рицо. Бегачите разчитат на захарите, добавени към тренировъчните неща като спортни напитки, гуми и гелове. И Рицо посочва, че ако изберете стевия, „няма да ви даде необходимата захар, която мускулите ви трябва да захранват чрез тези видове тренировки.“

Долния ред

Има шепа подсладители с нула калории, като стевия и монах (които все още се нуждаят от повече изследвания, казва Лефертс), които се считат за безопасни въз основа на наличните научни доказателства. Но Лефертс и Рицо посочват, че много проучвания са малки и тези продукти са все още сравнително нови, така че все още учим за дългосрочните ефекти.

Ако консумирате повече захар от препоръчаното, заместителите на захарта може да са добри възможности за обмисляне. По-добре е обаче да намалите захарта и да изберете цели плодове или по-малко преработени захари като мед и кленов сироп. (Но помнете, медът и сиропът все още са захари!)

„Всеки има различни цели и начин на живот, така че е трудно да се каже„ Никога няма стевия “, казва Рицо. Зависи повече от цялостната картина на вашата диета, нивата на активност и личните цели. Ако се съмнявате, работете с професионалист, лекар или диетолог, за да анализирате текущата си диета и да намерите места за по-здравословни промени в личния си начин на живот.