диета
Позволете ми да започна с това, че ОБИЧАМ хранителни продукти на зърнена основа. Бих изброил 3-те си любими храни като лазаня, пица и хамбургери, като всички те съдържат доста зърнени храни. През по-голямата част от живота си за възрастни ядох зърнени храни с повечето ястия, включително много зърнени храни, хляб, бисквити и много други. Обосновах, че ако изборът ми на зърнени храни е „пълнозърнест“, това са здравословни варианти.

В същото време живеех с много здравословни проблеми, които дори не разпознавах, защото бях толкова свикнал да се справям с тях. Непрекъснато бях уморен и се озовах в газове и подут след почти всяко хранене. Едва когато започнах да чета за безглутеновите и безглутенови диети, някога дори си помислих, че моята диета (такава, лишена от почти всякаква „боклуци“) може да се нуждае от промяна. Със сигурност беше така.

Защо глутенът е лош изведнъж?

Скептиците на безглутенова диета често изтъкват, че хората са оцелявали с диети на зърнена основа (по-специално пшеница) в продължение на векове, така че защо тези храни изведнъж ще ни навредят? Е, не пшеницата се промени внезапно, а ние променихме пшеницата! Всъщност пшеницата се променя през цялото време:

Пшеницата е проектирана да произвежда по-големи добиви, да подобрява качеството на зърното, да бъде устойчива на болести и насекоми, да изисква по-малко азот, за да расте, да изисква по-малко пестициди и хербициди и списъкът продължава и продължава.

Това, което някога е било здравословна храна за хората, се е превърнало в съвсем различна храна и човешкото тяло не е наваксало. Яденето на тази нова пшеница може да разболее хората, да напълнее или дори да умре (за страдащите от целиакия), тъй като телата ни не са в състояние да я обработват, както бихме могли със старата пшеница.

Единственият проблем ли е пшеницата?

В момента пшеницата отнема много топлина, тъй като тя е основното глутеново зърно в западната ни диета. Но това не означава, че всички неглутенови зърна са перфектни заместители. Всъщност прекомерното консумиране на някои безглутенови зърнени храни може да има подобни последици за здравето като яденето на глутен. Чуйте какво казва д-р Питър Озбърн, силен поддръжник на безглутеновото и дори беззърнесто хранене:

Трябва ли да спра да ям зърнени храни?

Изключването на каквото и да било от вашата диета е здравословен избор само ако храните, използвани като заместител, са по-добри. Изрязването на зърната и замяната им със запълнено със захар печене без зърно вероятно няма да бъде разумен ход! Особено предупреждавам високоактивните хора да обмислят как ще изглежда диетата им, когато елиминират глутен и/или зърнени храни. Хората, които тренират с интензивни кардио тренировки и тренировки за устойчивост, се нуждаят от много въглехидрати в диетата си, за да подхранват мускулите си. Зърната са чудесен източник на въглехидрати и следователно са чудесен източник на енергия - Какви храни ще ядете като заместител?

По същия начин предупреждавам хората, когато става въпрос за ядене на безглутенови или без зърнени преработени храни от хранителния магазин. Прочетете панела със съставките и най-вероятно ще намерите множество непроизносими елементи, които са включени, за да придадат на тези храни текстурата и вкуса, които сме очаквали от техните пълноценни зърнени продукти. Тези „храни“ наистина ли са по-добър избор?

Финални мисли без зърно

Открих ли свещения граал на здравословното хранене? Определено не. Но аз намерих диета, която работи за мен и помогна на много от клиентите ми да отслабнат и да се чувстват по-добре. Ето основите:

  • Яжте зеленчуци (особено сурови) и плодове като основен източник на въглехидрати
  • Яжте по-малки количества зърнени храни и изберете тези, които са с ниско или без глутен
  • Яжте протеини с всяко хранене
  • Яжте малки количества здравословни мазнини всеки ден

И най-добрият индикатор дали вашата диета работи или не? Просто се запитайте как се чувствате!

Дейв Смит

Дейв е личен треньор от 2001 г. и е избран за Топ професионален фитнес в Канада през 2013 г. заради отдадеността си към успеха на своите клиенти. Поръчайте БЕЗПЛАТНО копие на неговата книга, наречена CAN’T LOSE, за да започнете своето пътуване за отслабване още днес!