ловец

Bigos вече е верен на Палео начин на живот, без дори да променяте рецептата. Мнозина го считат за Полски национално ястие. Традиционно имаше тенджера с някои бигоси, които готвеха почти постоянно. Няма строга рецепта и вариациите са безкрайни. Ловците се връщат от лов и слагат месото, което са донесли обратно яхния, правейки го различна яхния всеки път.

Една особеност на това ястие е използването на кисело зеле и киселия вкус, който придава на яхнията. Киселото зеле е любимо на Палео най-вече за здравите функционални бактерии в него, но в този случай това ще бъде само за вкус, защото ще се нагрее и бактериите ще умрат. Препоръчвам ви да придобиете навика да си приготвяте собствено кисело зеле у дома за част от цената на закупената версия. Ако решите да го купите засега, потърсете истинско кисело зеле без оцет в съставките. Киселият вкус трябва да идва като страничен продукт от ферментацията. Bubbies прави страхотно кисело зеле, което се предлага в повечето магазини за здравословни храни.

Оригиналната рецепта изисква киелбаса наденица, но заменете с друг вид наденица, ако не можете да намерите качествена киелбаса без добавки, захар или други натрапници. Всички използвани меса могат да бъдат заменени с това, което имате на разположение, това е духът на тази яхния.

Рецепта Bigos

Съставки

  • 1/2 средно зеле;
  • 4 чаши кисело зеле;
  • 1 консерва доматено пюре;
  • 1/2 lb бекон на филийки;
  • 1 lb свинско месо на кубчета (всички части, които могат да бъдат сотирани, са добри);
  • 1 lb колбас Kielbasa нарязан (по желание заместете с качествена наденица от вашия месар);
  • 1 голяма лук на кубчета;
  • 2 скилидки чесън смлени;
  • 1 дафинов лист;
  • По желание сол и черен пипер на вкус;

Подготовка

  1. Нарежете измитото си зеле на тънки филийки и сварете, докато омекне в тенджера.
  2. Сварете киселото зеле в друга тенджера в около 2 чаши вода. Прецедете и оставете киселата вода настрана.
  3. Задушете нарязаните на кубчета свинско месо в тиган с малко олио за готвене (свинска мас, кокосово масло или масло са добри), след което оставете настрана.
  4. Задушете бекона и колбаса с лука и чесъна.
  5. В голяма тенджера комбинирайте вареното зеле, киселото зеле, киселата вода, доматеното пюре, подправките и варените меса, лук и чесън.
  6. Оставете да къкри около 1 час.
  7. Наслаждавайте се със семейството и приятелите си!

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.