орех

Цвеклото е кореноплоден зеленчук, с който преди рядко готвех единствено, защото не знаех как да го приготвя по интересни начини. Смятам, че това е вярно за много хора. Много малко рецепти ги изискват и рядко те са основната съставка. Всичко това каза, че те са доста лесен зеленчук за готвене и могат да допринесат много за здравословното хранене. Те са добри сурови, печени, варени или дори лакто-ферментирали. Те също са много вкусни, така че обикновено е необходима обикновена подправка със сол и черен пипер.

Странно е, че точният състав на захарите в сурово или варено червено цвекло не е наличен в базата данни на USDA Food, основната база данни за състава на обикновените храни. Това означава, че макар да знаем, че те се състоят предимно от прости захари и фибри, вместо от нишесте, не знаем със сигурност фракцията на фруктоза и глюкоза. Можем да предположим, че те съдържат справедливото количество фруктоза и следователно са подобни на много плодове по този въпрос. Това означава, че въпреки че те са вкусен източник на нетоксични въглехидрати, те все пак трябва да се консумират в консервативни количества през повечето време. Освен това те са чудесен източник на фолиева киселина и манган и съдържат много антиоксидантни и противовъзпалителни съединения.

Beeturia

Подобно на интересна хапка, цвеклото е установено, че причинява бетурия при около 14% от населението. Забелязва се от розовата или червената пигментация, открита в урината след консумацията им. Невредното състояние изглежда по-разпространено при хора с дефицит на желязо или анемия.

Ето рецепта за много проста, но вкусна салата. Освен приготвянето на цвеклото, което отнема около час за приготвяне във фурната, салатата е готова за нула време. Това е и лесен начин да въведете цвекло във вашата диета, ако то все още не е част от него и се надяваме, че ще ви насърчи да ги използвате креативно в бъдещи рецепти.

Добавяне на орех

Орехите са вкусни и питателни, но както споменах в статията си за ядките и семената, орехите не са чудесен избор, когато става въпрос за състава на мазнините в тях. В тази рецепта те се използват достатъчно пестеливо, така че изобщо не представляват проблем. Всъщност тук се използват орехи, както повечето ядки трябва да се използват за добро здраве, пестеливо, за да добавят вкус и текстура, а не от шепата.