Когато повечето от нас си мислят за „болнична храна“, ние си мислим, че кюфтето и Jell-O - в общи линии са меки, безвкусни и не особено здравословни. Традиционно болницата беше място, където трябваше да се храните, а не място, където бихте избрали да ядете. А кафенето беше предимно място за персонал с предизвикателства във времето и разсеяни гости да се хранят бързо и евтино.

обслужването

Фактори като Закона за достъпни грижи (ACA) и общото повишаване на здравето на потребителите поставиха услугата за храна на предната горелка. Резултатите за удовлетвореност на пациентите и процентите на реадмисия сега са много по-важни за жизненоважните възстановявания и за генерирането на болнични приходи. Операторите на хранителни услуги биват притискани да отговарят на по-високи хранителни стандарти, за да поддържат пациентите по-топли и да намалят риска от повторно приемане, както и да предлагат чудесна храна за вкус, която може да помогне на пациентите и гостите да имат по-положително цялостно преживяване.

Усложнявайки потребителското търсене на по-питателни заведения за хранене, промени в икономиката засилиха здравето на здравните заведения. Нарастващите разходи за храна и съкращенията на бюджета продължават да изтласкват дъното. Директорите на отделите са изправени пред предизвикателство да намерят нови източници на приходи и да увеличат операциите на дребно, за да компенсират съкращенията, като същевременно поддържат храната достъпна. Все повече и повече те изискват партньори, които могат да им помогнат да отговорят на изискванията за по-добри възможности за хранене.

Тенденции в менюто

Най-умните директори на хранителни услуги се борят с този нарастващ натиск, превръщайки ги във вълнуващи възможности за трансформиране на традиционните си модели за обслужване на храни. Вземайки реплики от своите колеги на дребно, те възприемат нови тенденции, които включват разширени опции от менюто; автентични храни от други култури; по-здравословни и устойчиви хранителни програми; използване на местни източници; хранително образование и специални събития; обхват на общността и др.

Тези тенденции се възползват от значителната стойност, която хранителната услуга може да добави към удовлетворението на пациентите и най-важното, като същевременно прогонва стереотипа за блатата и скучна болнична храна завинаги. Популярните тенденции в индустрията за здравословни храни днес включват:

Кафене до кафене

За да увеличат приходите от търговията на дребно, да привлекат повече пациенти и външни клиенти и да подобрят условията за хранене на болногледачите, много болници превръщат кафенето в по-модерно бистро с гурме ястия по поръчка и при поискване; по-здравословни възможности от местно отглеждани съставки; и иновативни удобства като кафе павилиони, еспресо барове и колички за храна.

Мениджъри на производството към изпълнителни готвачи

Докато много проучвания за удовлетвореност не задават конкретно въпроса за храната, кулинарното изживяване определено влияе върху удовлетвореността на пациентите. Наемането на изпълнителни готвачи, които да управляват новите операции в стил кафене, позволява на болниците да отговорят на по-строгите днешни хранителни изисквания, като същевременно осигуряват страхотна дегустация, висококачествена храна. С обучен готвач на място, болниците изоставят пържените, преработени и нездравословни храни и прилагат питателна и вкусна манталитет „готвене от прясно“. Главните готвачи са от съществено значение за създаването на по-здравословни, по-иновативни и по-добри дегустационни менюта, подобни на гурме, които подобряват резултатите от анкетата за удовлетвореност и правят болницата истинска дестинация за хранене за по-голямата общност.

Болнично хранене до рум сервиз

Все повече болници приемат рум сервиз в хотелски стил, който позволява на пациентите да си поръчват храна по всяко време от разширено меню. Пациентите поръчват това, което искат, когато искат, намалявайки отпадъците и спестявайки болници хиляди долари годишно. В същото време, по-доброто качество увеличава възстановяването на приходите, като подобрява имиджа на болницата и оценките на анкетата за удовлетвореност.

Фокусирайте се върху храненето

Повече здравни заведения са се ангажирали да подобрят хранителния профил на храната, която сервират на пациенти, гости и персонал, като част от общата стратегия, която показва, че храненето може да се предлага с вкусна храна на вкус, като същевременно отговаря на новите здравни стандарти. Директорите на хранителните служби разбират, че по-доброто хранене в стените им не само дава добър пример, но също така може да намали разходите чрез подобрени резултати за пациентите и намалени реадмисии. Образованието по хранене също е част от планирането на освобождаването от отговорност.

Домашно отглеждани и местни източници на храна

С акцент върху подобреното хранене, здравните институции се стремят да се възползват от достъпни, свежи съставки. Докато някои дори създават градини, за да отглеждат собствени продукти, други купуват местно отглеждани продукти, защото са склонни да бъдат по-свежи, по-питателни и да стимулират местната икономика. Някои съоръжения дори канят местните фермери да продават продукция на своите паркинги и фоайета, за да помогнат на пациентите и гостите да се обучат по отношение на храненето, устойчивостта и управлението на околната среда.

Хранително образование и обхват на общността

Както споменахме, в рамките на ACA болниците са наказани за реадмисии на пациенти. Предоставяйки по-здравословни възможности за храна по време на престоя на пациента, директорите на хранителните служби помагат на болницата да избегне тези наказания. Продължавайки напред, някои заведения предлагат обучение за храна и хранене и класове за здравословно готвене на пациентите, както и на местната общност, за да помогнат още повече. Целта е да научим хората как да развият по-добри хранителни навици, които им помагат да останат по-здрави, да намалят рисковете от такива неща като затлъстяване, недохранване, сърдечни заболявания и диабет и в крайна сметка да стоят извън болницата.

Болниците също така популяризират нови предложения за храна за общността като трапезария за възрастни и след църковни програми. Чрез създаването на такива събития, които привличат хората от общността в болницата, за да се хранят на намалени цени, болницата може да помогне на икономиката на района, да сервира питателна храна на рискови групи и да генерира допълнителни приходи по време, когато нормалният обем на обслужване на храни е нисък и персоналът е недостатъчно използван.

Консултирайте се с експерт
Прилагането на тези тенденции може да отнеме много време и ресурси за болниците и техния персонал, както и да бъде предизвикателство. За да сведете до минимум объркването, отпадъците и риска по време на прехода, най-добре е да работите с консултант по хранителни услуги като ABM Healthcare Support Services, който може не само да даде експертни съвети, но и да предостави иновативни начини за подпомагане на проектирането и прилагането на тези промени. Като експерти в областта на хранителните и хранителните услуги, правилният партньор ще има опит и хора, които да оценят нуждите и целите на болницата и да могат да персонализират план, който осигурява максимална стойност с най-малко прекъсвания за пациентите, персонала и гостите. Позволявайки на експертите да се справят с обслужването на храни, болниците могат да останат съсредоточени върху основната си компетентност - да предоставят възможно най-добрите грижи на пациентите.