Публикувано на 21 октомври 2018 г.

Оценявани февруари 2020

детски ботулизъм

digicomphoto/iStock/Getty Images Plus

Ботулизмът е рядко, но сериозно заболяване, което може да бъде причинено от яденето на храни, замърсени с бактерията Clostridium botulinum. Тази бактерия често се среща в почвата и произвежда токсин, който засяга нервната система. Това е рядко, но ако се сключи договор, се изисква незабавна медицинска помощ.

Какво причинява хранителен ботулизъм?

Хранителният ботулизъм идва от консумацията на храни, замърсени с токсина. Основните източници са домашно консервирани храни с ниско съдържание на киселини, неправилно консервирани търговски храни, консервирани или ферментирали риби, билкови масла, печени картофи в алуминиево фолио, сос от сирене, бутилиран чесън, храни, топли за продължителни периоди на времето и мед за кърмачета.

Домашно консервираните зеленчуци са най-честата причина за огнища на ботулизъм в САЩ. Тези огнища често се случват, тъй като консервите за дома не спазват инструкциите за консервиране, не използват тенджери под налягане, пренебрегват признаци на разваляне на храната или не знаят за риска от ботулизъм от неправилно консервиране на зеленчуци. Ако можете да храните у дома, бъдете внимателни и следвайте одобрените методи за консервиране.

Какви са симптомите на ботулизма?

Двойно виждане, замъглено зрение, увиснали клепачи, неясна реч, затруднено преглъщане, сухота в устата и мускулна слабост. Кърмачетата с ботулизъм изглеждат летаргични, хранят се зле, имат запек и имат слаб плач и лош мускулен тонус.

Как да предотвратя ботулизма?

Потърсете предупредителни знаци върху консерви, включително подути, вдлъбнати или изтичащи консерви, напукани буркани, хлабави капаци, консерви, които изскачат при отваряне и бистри течности, които стават млечни.

Винаги използвайте одобрени методи за домашно консервиране:

  • Използвайте тенджера под налягане или готварска печка.
  • Уверете се, че манометърът на тенджерата под налягане или готварската печка е точен.
  • Използвайте актуални времена на процеса и натиск за вида храна, размера на бурканчето и начина на опаковане на храната в буркана.

Не позволявайте на бебета (под 1 година) да ядат мед, тъй като той може да съдържа бактериите, които причиняват детски ботулизъм. Тази бактерия е безвредна за възрастни и по-големи деца. Ако имате симптоми, незабавно се свържете с Вашия лекар.