12 януари 2018 г. от Аня - 38

джинджифил

Не съм настинал, откакто станах веган (преди три години и половина) ... до сега. Във вторник започнах да се чувствам малко смешно и оттогава кихах и подушвах. Изкормен съм, тъй като току-що се върнах в движение и сега трябваше да спра отново. О, добре, сега не мога да направя много, освен да не преча на тялото ми да се опитва да се възстанови.

Вярно е, че имунната ми система беше на върха си, когато живеехме в топлия климат на Гърция, но няколко пъти посещавахме Полша в средата на зимата (където температурите се колебаеха около -12 ° C/10 ° F през повечето дни) въпреки че не донесох най-топлите дрехи (просто вече не притежавам дрехи за такъв студ), успях да запазя студа. Мисля, че замяната на животински продукти с растения е изиграла роля в това.

Изминаха няколко дни, така че аз приех съдбата си и стратегията ми за справяне е да спя много, да пия много течности и да поглъщам безумни количества джинджифил (пресният джинджифилов чай ​​е най-добрият ми приятел от късно), чесън и листни зелени зеленчуци, които е нещо, което правя така или иначе.

Днешната рецепта за затоплящ бульон от джинджифил и куркума е вдъхновена от международната приказка на старите съпруги, че пилешкият бульон е най-доброто лекарство срещу настинка. По очевидни причини няма да има пилета, които да отиват в близост до моята супа, плюс аз съм убеден, че не трупът на пиле (всъщност е доказано, че храната, получена от животни насърчава, не възпрепятства възпалението) добре, но всички растителни екстракти и естествени противовъзпалителни средства (като джинджифил, чесън, черен пипер и куркума, в този случай), които трябва да поемат заслугата за цялото изцеление.

Тази ароматна отвара е пикантна и затопляща. Може да се пие от чаша като солен чай или да се направи по-обилно ястие с юфка юфка (или ориз) и любимите ви гарнитури. Заминах за бок чой и печен тофу, но има много други топинги, които биха могли да работят тук: гъби, броколи, ориз, нахут, темпе, зеле, кимчи, кълнове, сладък картоф и тиква, за да назовем само няколко ...

PS: Ако правите този бульон от джинджифил и куркума, не забравяйте да ме маркирате в Instagram като @lazycatkitchen и използвайте хаштага #lazycatkitchen. Обичам да виждам вашите мнения за моите рецепти!

Съставки

  • 1 голям бананов шалот
  • 60 g/2 oz пресен джинджифил, белен
  • 3 големи скилидки чесън, обелени
  • 1 нарязано червено люто червено лют червен пипер или люспи на вкус
  • 1 стрък лимонена трева, изхвърлени груби листа
  • 2 супени лъжици олио (използвах оризови трици), (по желание, но препоръчително)
  • 2 ч. Л. Смляна куркума
  • 3 зърна черен пипер
  • 1,25 л/5 чаши вода или зеленчуков запас
  • 1 вегетарианско кубче (освен ако не се използва запас)
  • 1½ ч. Л. Сол (по-малко, ако използвате осолен бульон или кубче)
  • сок от 1 лайм
  • 240 ml/1 чаша пълномаслено кокосово мляко ИЛИ 120 ml/½ чаша кокосов крем

  • юфка (GF, ако е необходимо), 50 g/1,7 oz на човек, варени
  • 400 g/14 oz твърд или изключително твърд тофу, печен или пържен
  • 200 g/7 oz bok choi или други тъмнолистни зеленчуци, пържени или задушени на пара
  • нарязан пролетен лук/люспи, за сервиране (по желание)
  • прясно люти чушки, за сервиране (по желание)
  • пресен кориандър, за сервиране (по желание)