Франция забранява на производителите на храни, заместващи месото, да използват думи като „бургер“, тъй като това е „подвеждащо“. Тъй като двойните стандарти вървят, това е огромно

хранителна

Микопротеин, fusarium venenatum, ферментация, белтъчини, култури, коагулация, извара - това не са вкусни думи. Всъщност някои от тях са доста отвратителни. Но ако сте веган или вегетарианец и включите заместителите на месото в ежедневната си диета, ще ги разпознаете като думите с малък шрифт отстрани на опаковката, може дори да знаете как се правят някои от тях. Ако мислите за тях прекалено много, те могат да предизвикат обезпокоителни образи на несформиран Сойлент, растящ в тъмнината, гниещ като тъмна утайка, за да образува неестествени форми ...

Не трябва да мислим за всичко това, разбира се, защото за целите на маркетинга се използват по-вкусни дескриптори, като „колбас с боб извара“, „пържола от тофу“. Имената-заместители, дадени вместо „желатинови гъби“, са като любезни лъжи; отдалечаване на това, което слагаме в устата си, от реалността как е възникнало.

Но тези любезни лъжи изглежда са на изход, след гласуването на френските депутати в четвъртък за забрана на производителите на вегетариански заместители на месото да използват фрази, свързани с месото в техните описания. Продуктите, които не са частично или изцяло съставени от месо, не могат да бъдат вече „пържола“, „бекон“ или „наденица“, само в случай че това е „подвеждащо“ за потребителите. Това обаче предполага, че никой никога не е опитвал както месо, така и заместител на месото. Защото всеки, който е вкусил, видял или помирисал и двамата, знае. Знаете разликата между външния вид и текстурата на месна пържола - панделки от бяла мазнина, преминаваща през дълбока, розова плът - и заместител на месо, пържола - аморфна бежова бучка, която изглежда сякаш е преминала от външния предел на ада.

Фалшив бекон? Нищо като истински бекон; това е дъвчаща плочка от нещо (не можем да го наречем картон - картонът има текстура), който има смътно вкус на чипс от бекон и мирише малко на канела, когато се готви. Соева кайма - нарязани ластици, смесени с дрожден вкус. Ако използвате заместители, знаете какви са те и че на тях може да се насладите добре като част от пълноценното хранене. Някои от нас ги обичат.

Въпреки това, свързването на тези продукти с месо - дори с месни думи - просто не е правилно, според новия регламент. „Важно е да се борим с неверни твърдения, нашите продукти трябва да бъдат обозначени правилно“, заяви френският депутат Жан-Батист Моро по въпроса. Но от кога храната е описана правилно или честно? Ще има ли промяна в цялата хранителна индустрия? Млякото мляко няма да бъде описано на бутилката като „млечни секрети“ (слава богу), въпреки че това е това. Говеждото още не е „труп“ или „част от тялото“, а карантията не е „вътрешности“. Свинското месо не се е превърнало в „части от прасето“.

Свинете, кравите и овцете се развеждат по-лесно в съзнанието от това, което пристига в чиниите, когато вместо това се наричат ​​„свинско“, „говеждо“ и „овнешко“ (просто попитайте децата, които не знаят, че беконът идва от прасета, или от какво са направени пръстите на рибите). Не е нужно да мислите за това, ако не искате. „Наденичка“, „бургер“ и „пържола“ допълнително отстраняват храните от животното, от което произхождат. Те са думи, които карат смущаващото да си заслужава да се яде - също и лъжи. Те не са толкова големи, колкото лъжата на Soylent Green, но не са и честност.

Оказва се, че истината просто не е вкусна, независимо дали ядете месо или не. Не искам да ям туба тофу, вместо наденица. Или дискове, или топчета, сфери, помия, парчета - свършват ми думите, които биха могли да се използват за описване на коагулирано соево мляко, пресовано в бели блокчета материя. Харесва ми стенографията на думи като „наденица“ и „пържола“ за заместители, защото не искам да ям нещо, което звучи така, сякаш е излязло от филм на ужасите.

Ако производителите на месо могат да отдалечат потребителите от реалността, откъде произхождат техните продукти, заместващата индустрия трябва да може да направи същото. В противен случай какво ще ядем вместо това, когато се сблъскаме с некрасивата истина за това каква е нашата храна? Ябълка?

  • Фийби-Джейн Бойд е журналистка на свободна практика, която пише за политика и поп култура