Медицински преглед от д-р Антъни Гюстин, DC, MS на 12 септември 2019 г. - Написано от Sheila Amir

целина

Може ли най-грозният зеленчук да е тайната на отслабването и по-добрата памет?

Запознайте се с целина, прословутото грозно патенце на света на кореноплодните зеленчуци .

За да видите предимствата и вкусния потенциал на този закръглен, скъп зеленчук, трябва да преодолеете външния му вид и да поразровите вкуса му.

Целина е коренът на дивата целина, по-специално Apium graveolens. Той също така се нарича корен от целина, целина с корена от ряпа, целина на копчета и излишната корен целина.

Целина е същото нещо като целината, с която всички сме запознати?

Целина е хипокотил или грудка от вид дива целина, произхождаща от Средиземноморския басейн. Дори ако са засадени един и същ вид семена от целина, реколтата няма да се използва както за целина, така и за целина, тъй като ключът към вкусната целина е реколтата, когато издънките, известни още като целина, са все още незрели.

Настоящата тенденция в Перу е да се събират тези грудки в най-незрелия им стадий за постигане на максимален вкус и по този начин не трябва да има стръкове целина.

Целиаракът е познат и използван за своите здравни цели в аюрведичните, северноафриканските, арабските и източните лекарства от векове [*] [*]. Проучванията от седмица преди публикуването на това парче продължават да възхваляват целина.

  • Изследване на животни, публикувано на 20 март 2018 г. от BCM Complementary and Alternative Medicine, показва, че целината значително подобрява поведенческите показатели, параметрите на оксидативен стрес и активността на моноаминооксидаза А и В при мишки с болестта на Паркинсон [*].
  • Една порция целина може да се похвали с 80% от DV на витамин К, хранително вещество, необходимо за здравето на костите, съсирването на кръвта и дори предотвратяването на някои видове рак чрез поддържане на здрава клетъчна функция [*].

Прочетете нататък, за да откриете как целината може да ви държи кето, докато събира аромат и много ползи за здравето.

Интересна история на целина

Целиаракът бавно набира популярност в Северна Америка, но от дълго време е основен елемент в Европа. Като наистина дълго време. Както Омир го споменава в Одисеята като селинон, отдавна.

Произхождайки от Средиземно море, целината се отглежда в този район и Северна Европа от векове. Сега често се отглежда в Северна Африка, Югозападна Азия, Северна Америка и дори Сибир.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Храненето на целина

Целина е нисковъглехидратна алтернатива на картофите. 1 чаша целина съдържа само 14,4 g въглехидрати, като 2,8 g от тях са диетични фибри. Това оставя 11,6 нетни въглехидрати в чаша целина.

Сравнете това с чаша картоф и разглеждате почти два пъти повече въглехидрати, 26 g. След като извадите 3,4 грама фибри, т.е. ако тази порция включва кората, ще разгледате 22,6 g нетни въглехидрати, много повече от два пъти повече от целината.

Хранителните ползи от целината отиват много по-далеч.

Ето хранителната разбивка 1 чаша порция целина [*]:

  • 66 калории
  • 14.4 g Въглехидрати
  • 0,5 g мазнини
  • 2,3 g протеин
  • 2,8 g фибри
  • Витамин С 12,5 mg (21% дневна стойност)
  • Витамин К 64 mcg (80% дневна стойност)
  • Витамин В6 0,3 mg (13% дневна стойност)
  • Тиамин 0,1 mg (5% дневна стойност)
  • Рибофлавин 0,1 mg (6% дневна стойност)
  • Ниацин 0,1 mg (5% дневна стойност)
  • Желязо 1,1 mg (6% дневна стойност)
  • Магнезий 31,2 mg (8% дневна стойност)
  • Фосфор 179 mg (18% дневна стойност)
  • Калий 468 mg (13% дневна стойност)
  • Манган 0,2 mg (12% дневна стойност)

Хранителните ползи от целината, съчетани с богатия вкус, правят този грозен кореноплоден зеленчук шампион по кето.

5 невероятни ползи за здравето от целина

Настрана, целината има какво да предложи както във вкуса, така и в храненето. Дълго използван в алтернативната медицина за лечение на широк спектър от здравословни проблеми, целината има неотдавнашни изследвания, подредени, за да покаже научната страна на тези ползи чак до точните участващи молекули.

# 1: Аромат, който помага да се храните добре и интересно

Кето не е модна диета, а начин на живот. Когато модните диети работят и след това неизбежно се провалят, това изненадващо се свежда до скучна храна. Ограничаването до няколко избрани храни, докато сте на прищявка, прави диетата задължителна работа и по този начин следва ограничаване на калориите. Не е добър знак, че диетата ‘работи’, защото прави храненето скучно.

В момента, в който човек достигне своето целево тегло на своята прищявка диета, той се насочва направо към всички храни, които са причинили увеличаване на теглото от самото начало. И това е разликата между прищявка диета и здравословен начин на живот.

Не е нужно да задълбавате прекалено дълбоко в рецепти и статии за целина, докато не видите споменавания за силния вкус на корена. Силният вкус води до препоръки да го сдвоите с други силно ароматизирани храни, за да го намалите малко.

Този отличителен вкус може да оживи ястията, което от своя страна ви предпазва от отегчение и отклоняване от курса. Добавянето на целина във ваша полза, пикантни рецепти с кето или изпробване на рецепти от целина е чудесен начин да запазите нещата вълнуващи и да продължите.

Често пренебрегван, вкусът е много важна част от здравословното хранене.

# 2: Калий за здраве на сърцето

Сърдечните заболявания са причина номер 1 за смърт в САЩ. С нашата стресова, токсична диета и заседнал начин на живот, за съжаление е лесно да разберем защо. CDC съобщава, че 630 000 души умират годишно от сърдечни заболявания [*].

Има изобилие от информация, обсъждаща значението на намаляването на солта за здравето на сърцето, но това липсва другата половина на уравнението - калий.

Калият е минерал и електролит. Постоянното ежедневно ядене на богати на калий храни помага за понижаване и след това за поддържане на здравословно кръвно налягане.

Чаша целина само ще ви върне 66 калории, но ще предложи 468 mg калий. Това е 13% от препоръчителната дневна стойност за това хранително вещество. Това, съчетано със смелия вкус на целината, може да оживи ястие, което прави солта ненужна.

Ползите за здравето на сърцето от целината продължават с високото съдържание на фибри. Порция целина предлага до 2,8 g фибри, което е 11% от дневната стойност.

Фибрите са чудесни за здравето на сърцето по различни причини, като основната е способността му да помага за понижаване на холестерола. Фибрите се свързват с жлъчните киселини, които се състоят предимно от холестерол. Веднъж обвързани с фибри, те преминават и излизат от тялото с изпражнения. След това тялото трябва да изтегли холестерола от кръвта, за да произвежда повече жлъчни киселини и по този начин фибрите помагат за понижаване на нивата на холестерола.

Порция целина може да се похвали с 64 мкг витамин К - впечатляващите 80% от дневната стойност. Витамин К помага да се опакова калция в костите, вместо да му се позволи да бъде обвит в плаки в кръвта. По този начин диета, богата на витамин К, поддържа сърцето и цялата сърдечно-съдова система в добро функциониране [*].

# 3: Здрава храносмилателна система и талия

Същите фибри, които спомагат за понижаване на нивата на холестерола, докато преминават, помагат на храносмилателния тракт да бъде в тонус и да работи гладко.

Чревният тракт е облицован с гладки мускули. Тези мускули се избиват, за да поддържат храната да се движи от единия до другия край. Това движение е известно като перисталтика. Подобно на всеки друг мускул в тялото, тези мускули трябва да работят, за да останат здрави и здрави.

Фибрите се свързват с водата, като увеличават по-голямата част от храната, докато преминават за храносмилане. Това ви помага да се чувствате по-дълго сити, известни като ситост, като натискате чревните стени, като сигнализирате на мозъка си, че засега имате достатъчно за ядене. Същият натиск върху чревните стени осигурява съпротивление, което укрепва гладката мускулатура.

С една чаша целина, осигуряваща само 66 калории, но 11% от фибрите, от които се нуждаете на ден, ще помогне да поддържате теглото си под контрол, като същевременно поддържате храносмилателния тракт безпроблемно.

Това се основава на препоръката за 14 грама фибри на 1000 консумирани калории [*].

# 4 Силни кости

Както бе споменато по-горе, целината е заредена с витамин К, който е ключово хранително вещество за здравословния костен метаболизъм.

Въпреки силната си, твърда структура, костите са толкова живи тъкани, че непрекъснато се разрушават и изграждат. Искате и двата процеса да протичат възможно най-добре, за възможно най-дълго, за да се предотврати остеопорозата по-късно в живота.

Националната фондация за остеопороза изчислява, че 54 милиона американци имат остеопороза или имат значително ниска костна маса, което ги излага на риск от развитие на остеопороза [*].

Витамин К поддържа остеобластите, вид клетки, отговорни за изграждането на костите, и работи заедно с витамин D за регулиране на остеокластите, клетките, които разграждат костите. Тази наредба помага да се запази скоростта на натрупване възможно най-близо до възможно най-висока степен на разбивка. Въпреки това, с течение на времето определена загуба на кост с възрастта е нормална [*].

# 5 Антиоксиданти за здраве и блестяща кожа

Обикновено свързваме витамин С с портокалите, въпреки че ягодите и чушките връщат много повече витамин С. Последното място, което може да очаквате да намерите много витамин С, е в най-грозната грудка от зеленчуковото семейство.

Чудесен пример за това, че не оценявате книга по корицата. Вкусен или не, целината има над 20% от витамин С, от който се нуждаете за един ден.

Витамин С е силен антиоксидант, който предотвратява и премахва щетите, причинени от свободните радикали [*]. Свободните радикали причиняват увреждане на здравите клетки и извънредният труд може да ги превърне в ракови клетки. VItamin C, известен като аскорбинова киселина, а не лимонена киселина, играе ключова роля в синтеза на колаген, което от своя страна го прави ключово хранително вещество за правилното образуване на клетките на кожата. Антиоксидантните свойства на витамин С му придават друга роля в здравето на кожата за предотвратяване и заздравяване на UV увреждане [*].

За да извлечете максимума от витамин С, намиращ се в целината, яжте го суров. Аскорбиновата киселина е лабилна на топлина и по този начин готвенето унищожава по-голямата част от нея, особено при висока температура.

Как да купувате и съхранявате целина

Както при повечето кореноплодни зеленчуци, целината е в разцвета си в края на лятото и есента. Изберете малка грудка, която е тежка за размера си с минимални тъмни петна.

Лесно е да разберете колко свеж е целината, като разгледате центъра. Докато целината преминава, тя е първостепенна, тя ще започне да кухи в центъра. Кух център означава, че целината не е узряла. Колкото по-свеж е целината, толкова по-добър е вкусът.

Ако се държи на хладни температури между 32 ° F и 41 ° F и се предпазва от изсъхване, целината ще продължи 6 до 8 месеца. Не забравяйте да премахнете фините стъбла около основата на целината или иначе центърът ще изгние по време на съхранение.

Не белете целината до готовност за употреба.

Загриженост за безопасността на Celeriac

Поради високите нива на витамин К, хората с нарушения на кръвосъсирването и/или които приемат лекарства за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, трябва да говорят с основния си доставчик на здравни грижи или специалист по хранене относно консумацията на целината.

Големи количества целина не се препоръчват за бременни жени. Хората, които са на диуретични лекарства или имат бъбречни проблеми, трябва да обсъдят консумацията на целина с лекаря си поради съдържанието на калий и фосфор. Винаги следвайте медицинския съвет на вашия доставчик на здравни услуги.

Поради тънката природа на целината, мръсотията и отломките могат лесно да се хванат в кората му. За да избегнете поглъщането на потенциални замърсители, използвайте мека четка, за да я почистите старателно преди рязане. Нарязването на мръсно парче продукт инокулира микробите, открити в кората, в плътта.

Целина винаги се яде обелена. Използвайте остър назъбен нож и внимавайте, тъй като кората може да бъде трудна за прорязване.

Рецепти от целина

Celeriac прави чудесен заместител на ниско съдържание на въглехидрати както за ориз, така и за картофи. Просто използвайте настърган целина вместо ориз, бързо го сварете за текстура и температура. Разменете картофите в съотношение 1 към 1, за да направите рецепти за пюре и печени картофи.

Целина Всички пържени картофи

Разменете празни калорични, провъзпалителни пържени картофи за тези печени целина от фурна, всичко пържено. Този суап носи предимствата на почистването на бъбреците, здравината на костите, здравословното кръвно налягане, храненето и вкусния АРОМАТ! Направете пържени картофи Celeriac Everything Oven тази вечер и ни благодарете по-късно.

Целина Всички пържени картофи

2,9 от 101 отзива

Има няколко кореноплодни зеленчуци, на които можете да се насладите на кетогенната диета, а целината е един от тях. Опитайте тези пържени картофи от целина, когато жадувате за пържени картофи, но не искате да жертвате вашите макроси.

  • Автор: Кристина Кърп
  • Време за подготовка: 30 минути
  • Време за готвене: 40 минути
  • Общо време: 1 час 10 минути
  • Добив: 4 1 х
  • Категория: Страни
  • Кухня: американски

Съставки

  • 1 голям корен от целина
  • 3 с.л. кокосово масло
  • 2 ч. Л. Всичко Подправка с багел

Инструкции

  1. Предварително загрейте фурната до 400F.
  2. Отрежете долната част на целината, усуканите корени. След това обелете кръглата част.
  3. Нарежете на филийки и след това на ленти. Накиснете картофите във вода с малко лимон за 20 минути.
  4. Отцедете, подсушете и хвърлете с кокосово масло и подправка.
  5. Разстелете върху тиган и печете 30 минути, след това изключете фурната и ги оставете да престоят още 10 минути.
  6. Отворете фурната; разклатете тигана.
  7. Разделете картофите си на 4 порции и сервирайте с малко домашно майонеза за потапяне!

Бележки

Възможност за подправка вместо Всичко за подправка с багел: ½ ч. Л. Маково семе, ½ ч. Л. Сусам, ½ ч. Л. Гранулиран чесън, ½ ч. Л. Сол)

Хранене

  • Калории: 133
  • Дебел: 9.8
  • Въглехидрати: 9
  • Протеин: 1.5

Ключови думи: целина всичко пържено пържени

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @perfectketo в Instagram и го маркирайте #perfectketo

Ето още една рецепта от целина, която можете да опитате:

Френски класически целурец Remoulade

Ще бъдем отхвърлени, за да пропуснем най-известната рецепта за целина на всички времена - целуриан ремулад. Сравнително нов за САЩ, Celeriac Remoulade е основен продукт във Франция. Това е френската версия на зелевата салата и е много по-здравословна - повече хранене с много по-малко калории и почти никакви въглехидрати. Беше кето приятелски, преди някой да разбере какво е кето приятелско.

Съставки

  • ¼ Чаша Здравословен Кето Майо
  • 1 супена лъжица дижонска горчица
  • Сок от 1 лимон
  • 1 малък целина, настърган (около 4 чаши)
  • 1 супена лъжица магданоз

Инструкции

  1. Измийте старателно целината. Обелете и след това настържете целината.
  2. В средно голяма купа за смесване комбинирайте Healthy Keto Mayo, дижонска горчица и магданоз.
  3. Разбъркайте настърган целина и се насладете.

Направихте ли тази рецепта?

Маркирайте @perfectketo в Instagram и го маркирайте #perfectketo

Целина е на стойност опит

Красотата е в очите на наблюдателя и винаги кожата е дълбока. Вижте отвъд външния вид на целината, за да се насладите на една от най-здравословните храни наоколо. Тази грудка може да бъде тайната съставка в следващата ви хитова рецепта и за вашия успех в кето начина на живот.