Ново изследване не открива предимство при брането на бяло месо пред червено. Но наистина ли трябва да изхвърлите месо?

пиле

  • Ново проучване, публикувано в юлския брой на American Journal of Clinical Nutrition, установява, че както червеното, така и бялото месо повишават нивата на LDL или „лош холестерол“ в сравнение с растителна диета.
  • Изследователите казват, че това показва, че растителната диета може да е най-подходяща за здравето на сърцето ви, но външни експерти казват, че тя не е толкова изрязана и изсушена.
  • Настоящото проучване не разглежда дали червеното или бялото месо увеличават действителните сърдечни събития - то разглежда само холестерола като маркер за сърдечни проблеми.

Червеното месо, наситено с наситени мазнини, често е критикувано за ефекта му върху нивата на холестерола, което кара много хора да преминат към „бяло месо“ като свинско, пилешко и пуешко, за да защитят сърцата си.

Но ново проучване, публикувано в юлския брой на Американския вестник за клинично хранене, оспорва това схващане, предполагайки, че бялото месо може да има същия ефект върху холестерола, което кара тези изследователи да предполагат, че може би е най-добре да изхвърлят месото колкото е възможно повече и вместо това отидете на растителна основа.

Какво установи изследването

Водено от изследователи от Изследователския институт за детска болница Оукланд (CHORI), проучването разглежда около 100 здрави мъже и жени на възраст от 21 до 65 години в продължение на четири години. Участниците бяха разпределени на четириседмични цикли на хранене или с високонаситена, или с ниско наситени мазнини, с различни тестове на червено месо, бяло месо и източници на растителни протеини като боб и бобови растения.

Очаквайки скок главно в групата на червеното месо, те бяха изненадани да открият, че ефектите върху холестерола са идентични в групата на бялото месо, според старши автор на изследването, д-р Роналд Краус, директор на изследването за атеросклероза в CHORI.

Средно LDL холестеролът - „лошият вид“ - е бил с около 5 до 6 процента по-висок при всяка от месните диети в сравнение с диетата без месо.

„Това може да доведе до няколко процента по-висок риск от сърдечни заболявания“, каза той пред Runner’s World. „Имаше обаче широк диапазон на вариации в отговора, така че клиничният ефект може да бъде по-голям за някои. Като цяло тук може да се вземе, че ако искате да контролирате нивата на холестерола в кръвта, диетите с висок процент растителен протеин трябва да бъдат предпочитани пред тези с големи количества или червено месо или бяло месо. "

[Изградете убийствен среден участък в кухнята за мощни мили без усилия по пътя с Яжте за абс!]

Какво означава проучването за вашата диета

Звучи доста зловещо, но какво всъщност означава това за здрави, активни възрастни, които се обръщат към парче пиле в салатата си или на чинията си за вечеря?

Подобно на други проучвания за храненето - подобно на неотдавнашното изследване на яйцата, например - трябва да го разгледате в контекст, за да получите реалната картина. В противен случай ще премахнете храната от диетата си наляво и надясно, когато се появи следващото ново проучване.

С това проучване е важно да се има предвид, че изследователите са измервали нивата на холестерола в кръвта, а не действителните случаи на сърдечни проблеми или развитие на сърдечни заболявания. Тези нива на холестерола се разглеждат като маркери на потенциален риск, а не индикация за причина и следствие, според д-р Стюарт Филипс, директор на Университетския център за хранене, упражнения и здравни изследвания в Макмастър.

Въпреки че си струва да се обърне внимание на холестерола, той отбеляза, че връзката му със сърдечните заболявания и смъртта не е индивидуална връзка. Има много други допринасящи фактори в допълнение към броя на холестерола, каза Филипс, като фамилна анамнеза за сърдечни заболявания.

Когато проучванията разглеждат червеното месо и бялото месо и риска за здравето, те откриват някои важни разлики: Преглед през 2014 г. на 13 проучвания заключава, че докато консумацията на червено месо е свързана с 16% повишен риск от смърт от сърдечни заболявания, няма връзка открити при консумация на бяло месо или обща консумация на месо. Плюс това, мета-анализ от 2017 г., публикуван в Journal of the American Heart Association, установява, че червеното месо и преработеното червено месо са свързани с 11% и 17% увеличение на шансовете за инсулт, докато бялото месо е свързано с 13% спад.

Така че, като се вземат предвид действителните здравни асоциации спрямо асоциациите със здравословни маркери, това не е единствената причина да вземете това най-ново проучване със зърно.

Имаше и ограничения на проучването, които трябва да имате предвид, преди да хвърлите пилето си, добави диетологът Мая Фелер, R.D., C.D.N. Те включват малкия размер на извадката, краткия период от време и употребата само на говеждо месо, хранено с пиле и царевица, за разлика от по-голямо разнообразие от месо, включително свинско, говеждо месо и домашни птици, отглеждани на пасища. Фелер каза, че са необходими повече изследвания за по-дълъг период от време и с по-широк спектър от видове месо, за да се получи по-ясна картина на ефектите на холестерола.

Друга променлива, която това последно проучване не взе предвид, е упражнението, добави Филипс. Често използвана мъдрост е, че „не можете да надминете лоша диета“. Но що се отнася до холестерола, това може да не е напълно вярно.

Предишни изследвания показват, че има пряка връзка между редовната фитнес форма и намалените нива на холестерола. Това означава, че дори ако яденето на месо дава лек тласък на нивата на холестерола, вашите редовни тренировки може да смекчат това до известна степен.

"Това настоящо проучване е добро, въпреки че четири седмици са краткосрочни, когато се разглеждат ефектите от хранителните данни", каза той. „Имайте предвид обаче, че всичко това може да се промени, ако хората са били редовни бегачи, велосипедисти или вдигачи. По същество упражненията прощават много грехове. "

Независимо дали тренирате или не, основният извод от това проучване не би трябвало да е изхвърлянето на месото изцяло, смята Фелър. Както червеното, така и бялото месо са чудесен източник на протеин, макронутриент, жизненоважен за изграждане на мускулите и възстановяване, от който много бегачи не получават достатъчно.

Вместо това това, което хората трябва да обмислят, е стратегия, която се подчертава отново и отново: Яжте и повече растения.

„Ако някой иска да продължи да яде месо, трябва да го направи“, каза тя. "Но те също трябва да бъдат изложени на изобилие от растения редовно и последователно."