Публикувано от Барбара Тидуел | 4 юни 2017 г. | 8

пушени

Обезкостена, без кожа, нискокалорична, здравословна, сочна и нежна, тази рецепта за пушени пилешки гърди е проста и вкусна. Пушени пилешки гърди са бързи и лесни и можете да се насладите на тази вкусна рецепта за по-малко от час.

Как да пушим пиле

Е, добавете дим. LOL Сериозно, пушенето на пилешко не е толкова трудно. Трябва обаче да знаете няколко неща. Номерът с пилето е да го приготвите старателно, без да го изсушавате. Когато използвам електрически пушач, което често правя, обикновено го пуша при около 300 ° F. за около час или докато достигне поне 165 ° F вътрешна температура.

С какъв тип дърво да пушим

Има много възможности за избор, когато става въпрос за дървени стърготини. Някои видове дърво могат да имат много силен вкус, докато други оставят по-фин вкус. Ето няколко различни гори, които може да опитате с пушеното си пиле.

  • Елша- е деликатно сладко ароматизирано дърво, което се комбинира чудесно с риба, птици, свинско или някои дивечи.
  • Apple - е мек, сладък, леко плодов аромат на дим и е чудесен за повечето видове месо, различни от риба.
  • Череша- подобно е на ябълката, но черешата работи чудесно за всички видове месо.
  • Хикори - създава сладък, но силен аромат на бекон и димът може да бъде доста остър. Действа много добре със свинско месо.
  • Мескит - е силен земен вкус, който работи чудесно с повечето тъмни меса. Мескит изгаря доста горещо.
  • Пекан - е по-силен от другите плодови гори. Той е чудесен за почти всякакво месо.

Това са само няколко от горите, от които можете да избирате. Ако искате да получите по-подробен списък, разгледайте списъка на Charbroil.com. Често използвам мескит или хикори, но наскоро открих колко страхотна е черешата за пушене на домашни птици. Черешата сега е моето предпочитано дърво за пушене.

Здравословни ли са пушени пилешки гърди

За да отговорите на този въпрос, да, пушените пилешки гърди са здравословни. Те са с ниско съдържание на калории и мазнини, но с високо съдържание на протеини. Пилето също все още е относително евтино в сравнение с по-тлъсто месо като говеждо месо. Ако ядете месо и търсите нещо здравословно, пилешкото е начинът, а пилешките гърди са най-добрият разрез за използване. Тъмното месо върху пилето е по-тлъсто, така че имайте предвид това, ако се опитвате да бъдете здрави.

Сурови пилешки гърди без обезкостена кожа

aКолко калории има в пушеното пиле

Калориите могат да варират при приготвянето на пушено пиле. Ако решите да направите месото без обезкостени, обезмаслени гърди, тогава изрязвате голяма част от мазнините и по този начин много калории. Това е чудесен избор, когато искате пълноценно вкусно ястие без огромните калории. Пълните пилешки гърди като цяло са само около 280 калории, в зависимост от това колко големи са порциите ви. Това оставя място за вкусна страна, която да сервирате с пилето си.

Тази рецепта за пушени пилешки гърди е много лесна и може да се повтори при всеки пушач.

Подправка на пушени пилешки гърди

Колко е една порция пилешки гърди

Обикновено една порция пилешки гърди се счита за три унции и има около 102 калории. Затова планирайте съответно, ако наблюдавате калории. Склонен съм да правя порциите си малко по-големи от три унции, всъщност по-скоро като цялата гърда. Също така, сосът за барбекю добавя няколко калории повече от изброените тук.

Пушени пилешки гърди, пресни от пушача

Колко време готвите пушена пилешка гърда

Колко дълго пушите пилето зависи от това колко килограма пушите и от температурата, при която го пушите. В електрически пушач (като моя домашен пушач) обикновено пуша няколко пилешки гърди на около 250º до 300º градуса по Фаренхайт за около 45 минути до час. Отново е по-важно да достигнете 165 ° F вътрешна температура, отколкото да измервате колко дълго го готвите.

Пушени пилешки гърди със сос за барбекю отстрани.

Каква температура се прави с пилешки гърди

Важното нещо, което трябва да запомните, е да не го прекалявате, На каква температура се прави пилешките гърди? Е, никога няма да искате да сварите пилешко месо. Следователно искате вътрешната температура на пилето да бъде около 165 ° градуса F. Следователно, не забравяйте винаги да почивате месото. Обикновено почивам пиле поне 3 минути. Ако е цяло печено пиле, тогава го почивам поне 15 минути.

Две вкусно пушени пилешки гърди

Как да пушим пилешки гърди

Пушенето на пилешки гърди е доста лесно в зависимост от вида пушач, който използвате. За тази рецепта използвам електрическа пушачка, така че беше супер лесно да се контролира температурата. Пуших тези гърди на около 300 ° за 45 минути до един час. По-ниските температури за по-дълги периоди от време могат да изсушат пилето, така че бъдете внимателни. Изсушеното пиле е гадно гадно. Пушачите на въглища са малко по-хитри за контролиране на температурата, така че внимателно ги наблюдавайте, когато ги използвате. Стартирайте въглищата добре преди време, за да можете да получите добър индикатор за температурата. За пушачите на дървени въглища не забравяйте да накиснете дървесния чипс. Някои пушачи, като моя стар пушач Little Cheif, никога не са имали нужда от накиснати стърготини, но пушачите на дървени въглища работят много по-добре с накиснати дървени стърготини.

История за пушени пилешки гърди

След малко приятел дойде на гости със сина си и тя донесе малко пиле на барбекю. Тя донесе четири прекрасни пилешки гърди без кожа. Предложих да хвърлим малко търкане върху него и да го изпушим в „Гарбекю“. Тя каза, че е виждала публикациите ми във Facebook за „Гарбекюто“ и е била любопитна за него. Надигнах топлината на „Гарбекюто“ до високо, хвърлих малко търкане върху пилето и го сложих в пушачката. След около час пилето беше разкошно тъмнокафяво и регистрира вътрешна температура от около 165º F. В този момент това беше направено, затова го премахнах. Пилето беше крехко и сочно и перфектно сготвено.

Ухапване от пушени пилешки гърди, потопени в сос за барбекю.

Гарбекю части

Ако се интересувате от изграждането на собствено домашно приготвено барбекю, ето някои от частите, които използвах.

Най-важната част от „Garbecue“ е горелка. Избрах тази конкретна горелка поради факта, че тя има копче за контрол на топлината. Стартирах този проект, използвайки само горелка за плот, но бързо разбрах, че не се нагрява достатъчно за размера на контейнера за боклук, който използвах. Този може да изпомпва топлината и следователно да готви пиле. Той може също така да стане достатъчно нисък, за да пуши ребра и свински плешки. Обикновено пуша свинско на около 225 и това изглежда работи добре на тази горелка. Едно чудесно нещо и при този дизайн е, че можете да замените горелката, когато се повреди. Все още имам оригиналната горелка, която съм закупил преди около 3 години, и тя все още е силна.

Ако търсите не-поцинкована кофа за боклук, погледнете здраво. Не беше лесно да се намери. Вероятно бихте могли да използвате и много други видове контейнери. Просто внимавайте за всичко, което може да просмуква химикали при по-висока температура, и внимавайте за всичко, което може да е пребивавало в барабана, преди да сте го закупили. Damn Fine Dishes не носи отговорност за злоупотреби, причинени от придобиване на лош или замърсен контейнер.

Другото нещо, от което ще имате нужда, е някакъв скара решетка да поставите тиганите и месото. Обикновено слагам нещата си в тиган и ги пуша по този начин. Ползата от това е, че мазнината остава в тавата. Уверете се, че сте взели правилния размер за вашия пушач. Другото, което направих, беше да сложа две метални пръти през пушалката, за да мога да отпусна тиган или решетките върху тях. Намерих ги в Home Depot срещу пари или две.

Тази рецепта беше актуализирана от оригиналния ми пост от юни 2014 г.

ТЪРСИ НОВ ПУШАЧ

Ако искате цялостен преглед на няколко различни вида електрически пушачи, разгледайте Момчета за електрически пушачи уебсайт. Този човек има огромни познания за пушачите и пушенето на месо. Ако имате някакви въпроси, знам, че той ще се радва да ви помогне.

*** Ако се интересувате от изграждането на свой собствен “Гарбекю“, Можете да видите как в моя видеоклип в YouTube на разположение тук. Или можете да намерите инструкциите в готварската книга The Culinary Camper, достъпна във вашата любима книжарница и нататък Amazon.