Подобно на повечето лекари, практикували толкова дълго, колкото и аз, степента на обучението ми по медицинско образование в областта на храненето през 1981 г. беше как да храня пациентите през вените или тръбите в носа им, когато бяха толкова зле, че не можеха да се хранят нормално. Дори днес само една четвърт от медицинските училища изобщо имат някакви курсове по хранене. Сега преподавам на пациентите си как да намалят хроничните си симптоми чрез цялостна хранителна, растителна диета.

Истинското ми хранително образование започна през 2006 г., когато някой попита моето мнение за „Китайското проучване“ от диетолога Т. Колин Кембъл. Книгата на д-р Кембъл подробно документира силни връзки между консумацията на животински протеини и често срещаните видове рак, като гърдата, простатата и дебелото черво. Яденето на животински продукти като домашни птици, говеждо месо, риба, яйца и млечни продукти също е силно свързано със заболявания като сърдечни пристъпи и инсулти.

Последните проучвания показват, че целите растителни DASH (диетични подходи за спиране на хипертонията) и средиземноморските диети са ефективни при намаляване на смъртността и подобряване на здравето. Изчерпателен научен преглед на Световната здравна организация заключава през 2015 г., че преработените меса са канцерогени от група 1, точно като азбеста и тютюна. Този преглед също така заключава, че червеното месо вероятно е канцерогенно за хората.

Сам тествах цяла храна, растителна диета и отслабнах и се почувствах по-добре. Тогава започнах да казвам на пациентите си как да използват диета, за да обърнат високото си кръвно налягане, високия холестерол и диабета.

Около 10 процента от тях ми казаха, че съм луд и намерих нов лекар. Мнозина обаче постигнаха напредък в яденето на повече растения и по-малко животни и с течение на времето намалиха броя на лекарствата, от които се нуждаеха, отслабнаха и се почувстваха по-добре. Може би 10 процента от моите пациенти приеха от сърце промяна в начина на живот и всъщност излязоха от всичките си лекарства и обърнаха заболяването, свързано с метаболитния синдром.

Няма нищо по-удовлетворяващо в професионално отношение от това да излекуваш пациент цял ​​живот от болести с просто образование за начина на живот.

Новото ми евангелизиране за начина на живот накара жена ми, Стейси, да забива очи в задната част на главата й, когато говоря за храна. Слава Богу, че след даването и вземането, което браковете изискват, сега виждаме „очи в очи“ по емоционално натоварения въпрос какво да ядем.

Ето историята на Стейси.

Преди около 12 години съпругът ми обяви, че вече не яде месо. Четенето на книги и рецензирането на научни статии за растителна диета го убедиха - а в крайна сметка и аз - че консумацията на големи количества месо не е полезна за човешкото тяло.

Наричам се „флекситарист“, което означава, че понякога консумирам месо, яйца и млечни продукти. Хората биха попитали: „Веган ли си? Вегетарианска? На кето диета? ”

Какво? Просто се опитвам да не ям прекалено много месо!

"И така, какво ядете?" Бих го получил през цялото време. "Къри?" Предполагам, че това е първото нещо, за което хората се сещат, откакто съм китайка.

Помислете за страните, които бихте яли с пилето: салата, зеленчуци на пара, картофи. Просто ядете това, а не месото.

„Не огладнявате ли?“ хората ме питат. Да, харесвам, но хапвам лека закуска и съм добре.

В началото всичко е трудно, но се научавате да замествате. Използвам лимонов сок вместо сол. Морковите и цвеклото придават сладост, а гъбите имат месеста текстура и добавят пикантен вкус, често свързан с месото.

Първоначално да се уверим, че в къщата има зеленчуци е проблем. Днес можете да намерите повече опции в раздела за замразени храни (вегетариански бургери, ориз от карфиол, юфка с тиквички). Можете също така да купите нарязани зеленчуци, които са готови за сервиране.

Небцето ви се настройва след известно време, въпреки че все още имам желание за пържено пиле, ребра, риба и гърди. Научих, че ако жадувате за нещо, продължете и изяжте малка част от него. В противен случай може непрекъснато да се фокусирате върху жаждата.

Предимствата от преминаването към изцяло хранителна, растителна диета не бяха забележими в началото. С течение на времето обаче станах по-енергичен и имах малко болки. Освен това се чувствам по-щастлив и лек.

За мен това не е диета, а начин на живот. Гледам какво ям, защото е по-добре за тялото ми.

цялата

Сидни Онтай, доктор по медицина, MBA, е медицински директор на Тексаския център за здравно образование A&M Coastal Bend. Д-р Онтай е също асистент в Тексаския медицински колеж A&M и директор на резидентната програма в DeTar Healthcare Systems Family Medicine във Виктория, Тексас. Той и съпругата му Стейси практикуват цяла храна, растителна диета от повече от две десетилетия.