орлиънс

Стая Tchoupitoulas

Стаята Tchoupitoulas се намира по протежение на едноименната улица с изглед към историческия район през оригиналните прозорци на дървени крила. Тази стая побира до 50 гости за седящи ястия и до 65 гости за приеми.

РЕЗЕРВИРАЙТЕ СВОЕТО СЪБИТИЕ

Стая Хигинс

Стаята Higgins е най-голямата стая в Калкасие с открит план на пода с достъп до основния бар. Това пространство е идеално за официални ястия, както и за приемане на коктейли за до 100 гости.

РЕЗЕРВИРАЙТЕ СВОЕТО СЪБИТИЕ

Tchoupitoulas + стая Хигинс

Комбинацията на Higgins Room и Tchoupitoulas Room предлага обширна трапезария, която побира до 150 гости за седнало хранене и до 200 гости за приеми. Това пространство също така позволява комбиниране на коктейлни приеми с вечеря на седнало място или бизнес презентации, последвани от официални ястия.

РЕЗЕРВИРАЙТЕ СВОЕТО СЪБИТИЕ

Винена стая

Wine Room предлага най-частното изживяване за хранене, подчертано с ръчно изработени мебели от черешово дърво от местен художник и дърводелец. Пространството побира до 20 души за седнало хранене или до 25 за малък коктейл.

РЕЗЕРВИРАЙТЕ СВОЕТО СЪБИТИЕ

Мецанин

Мецанинът в ресторант Cochon побира полу-частни събирания. Таванското помещение предлага място за до 30 гости за седнала вечеря и побира до 40 гости за рецепция.

РЕЗЕРВИРАЙТЕ СВОЕТО СЪБИТИЕ

ЗА НАС
СТИФЕН СТРИЕВСКИ

ШЕФ/ПАРТНЬОР, ГРУПА ЗА РЕСТОРАНТ ВРЪЗКА: COCHON, COCHON BESCHER, CALCASIEU, PÊCHE МРЕШЕН ХРАН, GIANNA & LA BOULANGERIE

Победител във Фондация "Джеймс Биърд" от 2011 г. "Най-добър готвач на юг", Стивън Стриевски е готвач/партньор на наградените ресторанти в Ню Орлиънс Cochon, Cochon Butcher, Pêche Seafood Grill, Calcasieu, частно събитие, La Boulangerie, квартална пекарна и кафене, както и Gianna, най-новото попълнение в семейството на Link Restaurant Group. Стивън е отличен като „Най-добър нов готвач” от списание Ню Орлиънс и като „Главен готвач за гледане” от The Times-Picayune. През 2007 г. Cochon беше обявен за финалист на „Най-добър нов ресторант“ от Фондация „Джеймс Биърд“, а през 2014 г. „Pêche Seafood Grill“ спечели наградата на Фондация „Джеймс Биърд“ в същата категория. Кошон е признат в Ню Йорк Таймс от Франк Бруни, „Крайбрежие до крайбрежие, ресторанти, които броят;“ и Сам Сифтън, „Ястия, които са спечелили звездите си“, и непрекъснато е включен в Топ десет ресторанта в Ню Орлиънс в The Times-Picayune Dining Guide и наскоро бе обявен за един от 20-те най-важни ресторанта в Америка от Bon Appétit.

През 2015 г. Стриевски и неговият бизнес партньор готвач Доналд Линк създадоха фондация „Линк Стриевски“, за да се справят с постоянния цикъл на насилие и бедност, както и липсата на качествено образование и възможности за обучение на работа, достъпни за младите хора в Ню Орлиънс. http://www.linkstryjewski.org

През 1997 г. Стриевски завършва Кулинарния институт на Америка и продължава да работи за някои от най-забележителните готвачи и ресторанти в Америка, включително Майкъл Чиарело в TraVigne, Джейми Шанън в Двореца на командирите и Джеф Бубен във Видалия. Стриевски израства, като се движи често като „армейско братче“ и пътува много в Съединените щати и Европа. Той живее в ирландския канал в Ню Орлиънс със съпругата си и двете си дъщери.

ДОНАЛД ВРЪЗКА

ИЗПЪЛНИТЕЛЕН ГЛАВЕН И ГЛАВЕН ИЗПЪЛНИТЕЛЕН РЪКОВОДСТВЕН ВРЪЗК ГРУПА: HERBSAINT, COCHON, COCHON BESCHER, CALCASIEU, PÊCHE МРЕШЕН ХРАН, GIANNA И LA BOULANGERIE

Брет Макрис

Шеф де Кухня

Брет Макрис израства в Бърбанк, Калифорния и започва да готви в легендарния ресторант Campanile направо от колежа. Под ръководството и наставничеството на Марк Пийл и Нанси Силвъртън, Брет присъства на Le Cordon Bleu в Пасадена, докато все още работи на пълен работен ден в Campanile. Той прекарва седем години там, с четири като шеф на готвача, преди да се премести в бирария Happy Gnome в Сейнт Пол, Минесота, където е бил турнир/консултант. През 2009 г. Брет става изпълнителен готвач в ресторант Rosewater в Бруклин, а през 2015 г. отваря кухня на Syndicated Bar Theatre в Ню Йорк. Брет се присъединява към Link Restaurant Group през януари 2016 г. като Sous-Chef в Butcher и е повишен в Chef de Cuisine през 2018 г. В началото на 2019 г. Macris става Chef de Cuisine на Cochon.

МАТЮ ГАБРАЛ

Матю Габриал започва своя мандат в сферата на услугите като тийнейджър, работейки в пицария в Ню Джърси. През 2003 г. се премества в Ню Орлиънс, за да посещава университета Лойола, където завършва със специалност Латиноамерикански изследвания. Матю е работил в няколко ресторанта и бара в Ню Орлиънс до присъединяването си към Cochon през 2006 г., първоначално като сървър, а по-късно барман. През пролетта на 2013 г. Матю напусна Кошон, за да помогне за настройването и управлението на бара в Peche Seafood Grill на Link Restaurant Group. Малко след това той застана начело на Cochon Butcher като генерален мениджър. В края на 2018 г. Матю се завърна в Кошон, като прие позицията на генерален мениджър в ресторанта Link Group, в който започна.

МАГИ везни

РЕСТОРАНТНА ГРУПА ЗА ИЗПЪЛНИТЕЛНИ СЛУЧАЙНИ ГОТОВНИ ВРЪЗКИ, ШЕФ/ПАРТНЬОР LA BOULANGERIE

Произхождаща от Филаделфия, Пенсилвания, Маги Скайл следва бакалавърската си степен в Калифорнийския университет в Сан Диего, специалност Езикови изследвания. След дипломирането си тя се премества в Бостън, Масачузетс, за да посещава училището по кулинарни изкуства в Кеймбридж в Професионалната програма за сладкиши, под ръководството на готвача на сладкиши Делфин Гомес. Докато учи в училище, тя е работила в ресторант за съперничество на братя и сестри на готвач Боб Кинкайд и клуб „Метрополитън“ при шеф Тод Вайнер. След кулинарното училище Маги работи като готвач на сладкиши в Steakhouse Smith & Wollensky в Бостън. През 2009 г. тя получи възможността да работи с победителката от Джеймс Брада Лидия Шиър в ресторант Scampo в хотел Liberty. Когато Chef Shire отвори Towne Stove + Spirits през 2010 г., Маги стана изпълнителен готвач на сладкиши на заведението с 300 места. През юни 2011 г. Маги се премести в Ню Орлиънс и започна работа за хотели Omni през юли. През 2013 г. Маги се присъедини към Link Restaurant Group като сладкар. През лятото на 2014 г. Маги прие позицията като главен готвач на сладкиши, надзиравайки всички аспекти на сладкарския отдел на Link Restaurant Group. През 2015 г. Скалес стана готвач/партньор във La Boulangerie, френска пекарна на улица Magazine Street в Ню Орлиънс.