Хлябът зъл ли е? Наистина зависи. Вероятно не искате да ядете половината от телесното си тегло в маслиновите граници, ако наблюдавате теглото си. Искам да кажа, че може да ИСКАТЕ, но не трябва.

Някои видове хляб определено са под въпрос, в зависимост от това как са направени, какво се добавя към тях и с какво ги ядете. Но това не означава, че целият хляб трябва да бъде напълно забранен - ​​особено ако имате здравословни проблеми като високо кръвно налягане. Има дори здравословни алтернативи за хора, които не могат или не искат да консумират глутен.

Ето защо малко хляб не струва въглехидратите или калориите и какво можете да използвате у дома, за да приготвите перфектния сандвич, пица или френски тост.

Вреден ли е хлябът за вас?

най-здравословният

Пресен хляб | VikkiePix/iStock/Getty Images

Хлябът има въглехидрати и калории, както много други храни на растителна основа, които можете да намерите в хранителния магазин. Означава ли това, че това е "лоша" храна?

Зависи за какъв хляб говорите.

Мнозина предпочитат бял хляб, например, заради неговата текстура и вкус. Но всъщност това е най-лошият хляб, който можете да ядете по отношение на хранителната стойност (или липсата на такава). Рафинираният хляб като този премахва най-хранителните му части, което прави калориите им основно безполезни в сравнение с хляба, приготвен с пълнозърнести храни.

„Стойността“ на вашия хляб също зависи от това с какво е направен. Тези гевреци, които получавате от местната пекарна, подсладени с канела и задушени в множество слоеве крема сирене, също не са толкова чудесни за вас. Това, че е прясно, не означава, че винаги се прави със здравословни съставки или добавки.

Също така обикновено можете да се измъкнете с яденето на „сладък“ хляб и свързаните с него продукти за закуска, въпреки че те много повече приличат на десерт.

Хляб, направен с пълнозърнести храни = добър. Силно преработен хляб (например бял хляб), който добавя калории и захар, но не много други = не е толкова добър.

Трябва да внимавате и с хляба, ако имате диабет тип 2 например. Спазването на диета с високо съдържание на въглехидрати, независимо откъде идва, обикновено не ви помага да поддържате безопасни нива на кръвната захар.

Не всички въглехидрати причиняват сърдечни заболявания

И така, защо хлябът се прави с пълнозърнести храни по-добър от хляба, направен без тях (рафинирани зърна)?

Той е по-влакнест, като осигурява допълнителни ползи за храносмилателната ви система. Въпреки че хлябът е с високо съдържание на въглехидрати (въглехидрати), в пълнозърнестия хляб голяма част от тези въглехидрати идват от фибри. Яденето на храна с високо съдържание на фибри ще забави скоростта, с която тялото ви абсорбира захарта в нея, което може да помогне да се поддържа нивото на кръвната захар стабилно.

Освен това има по-високо съдържание на протеин, важно хранително вещество за много биологични функции - включително контрол на теглото.

Зърната са добри. Те всъщност намаляват риска от сърдечни заболявания и други хронични заболявания. Просто трябва да сте изключително внимателни откъде идват тези зърна, как са направени и другите храни, които ядете заедно с тях.

За да бъде ясно, има технически по-добри зърнени култури от хляба. Всеки вид преработка все още е преработка и няма да получите толкова много хранителни ползи от парче пълнозърнест хляб, колкото от чаша овес или пълнозърнест ориз.

Но не всеки хляб е лош. Може дори да има начини да го консумирате по здравословен начин.

Съществува ли здравословен хляб?

Прясно изпечен хляб | iStock.com/Photology1971

Искате да стоите далеч от бял хляб или хляб, обозначен с термини като „многозърнест“. Звучат здравословно, но няма гаранция, че съдържат голям процент пълнозърнести храни. Здравословен хляб наистина съществува - и той обикновено изглежда така:

  • Езекил хляб (направен от покълнали пълнозърнести храни, без добавена захар)
  • Хляб от ленено семе
  • Хляб от ечемик и ръж (без пшеница, все още не е без глутен)
  • Домашен хляб, който естествено ще съдържа по-малко захар или други добавки - особено ако използвате пълнозърнесто брашно от тесто от бяло брашно.

Можете също да си купите хляб, приготвен от овес, ориз и други пълнозърнести храни. Просто не забравяйте да прочетете етикетите на храните или да попитате за други съставки, за да сте сигурни, че няма твърде много добавена или рафинирана захар. Етикетите могат да бъдат подвеждащи.

Ако не можете да понасяте хляб - алергичен или непоносим сте към глутен, имате алергия към пшеница - или просто не го искате, технически можете да живеете без него. Можете да замените всяко хранене, което може да получите от хляба, като ядете ориз например или като се придържате към други храни на растителна основа за вашите фибри, витамини и други минерали.