Цвеклото Квас е тоник за черния дроб. Всеки може да направи тази проста ферментирала напитка! Необходими са само няколко съставки и само няколко минути, за да се "приготвят".

бъди

Искате ли да научите как? добре!

Но първо, някои определения:

Квас: напитка

"Постави" фермент: комбинирайте съставките и го оставете настрана, за да ферментира

Морска сол: нерафинирана сол, сол по същия начин, по който е намерена в природата

съдържа много микроелементи, в зависимост от вида

Келтска морска сол, истинска сол, хималайска сол, други

повечето ентусиасти на ферментацията предпочитат хималайски за ферментация (това е нещо на вкус)

Рамо на буркана: областта на буркан, където бурканът се стеснява, за да стане устата

Суроватка: леко жълтите, воднисти неща, които са отгоре на кисело мляко или заквасена сметана

можете да си набавите суроватка, като прецедите кисело мляко през стара памучна салфетка или няколко слоя сирене

Съставки и консумативи за приготвяне на цвеклов квас

1/2 галон стъклен буркан за зидари

1 средно голямо цвекло

2-4 TBS морска сол

студена, филтрирана вода

4 TBS суроватка (по избор)

Указания за направата на собствено цвекло от цвекло

Нарежете цвеклото на кубчета 1-2 инча. Не нарязвайте твърде малко и не накъсвайте цвеклото! Твърде много повърхност и цвеклото ще ферментира твърде бързо и ще създаде алкохол!

Не е нужно да белите цвеклото, просто измийте доста добре и отрежете върха. Малко органична мръсотия ще добави минерали и почвена бактерия.

Поставете нарязаното цвекло в зидания буркан. Цвеклото трябва да напълни буркана около 1/4-1/3 от пътя

Добавете сол в буркана. 4 TBS е традиционното количество, ако не се добавя суроватка, вижте съветите по-долу

Добавете суроватка по избор. Ако се използва суроватка, можете да намалите солта наполовина.

Напълнете буркана до рамото със студена, филтрирана вода.

Запечатайте буркана с метален капак и пръстен, затваряйки плътно.

Внимателно наклонете и завъртете буркана, за да помогнете на солта да се разтвори.

Поставете на плота за 3-5 дни, докато квасът стане с наситен лилав цвят.

Преместете се в хладилника (цвеклото остава в течността)

Можете да използвате цвеклото за две партиди

когато течността почти изчезне (остава около половин литър), след това напълнете отново с вода и сол

поставете на плота за още 3-5 дни

когато течността изчезне за втори път, изхвърлете цвеклото и започнете прясно

Съвети и трикове за цвеклов квас

Цвеклото ми плава!

Добре е, ако цвеклото плава - често го прави, но в крайна сметка ще потъне. За тази ферментация не ви е необходима тежест.

Колко сол.

Количеството сол до голяма степен зависи от вас - вашия вкус и климат.

Солта е там, за да възпрепятства растежа на лошите бактерии, докато добрите бактерии станат достатъчно силни.

Квасът от цвекло не изглежда да се разваля често, особено в сухия климат на Колорадо.

Използвам около 3 TBS сол и без суроватка, без проблем. Без суроватка! Ха ха ха, разберете?

Хората харесват кваса си с повече или по-малко сол, така че вижте как ви е най-вкусен.

Имам бял филм отгоре и/или отдолу на моя квас.

НЕ започвайте отначало!

Това е просто трудолюбивата бактерия лактобацилус, която процъфтява!

Можете да разклатите или разбъркате белия филм или да го отстраните, ако предпочитате.

Имам синьо или черно, или друг цвят на плесен!

Това НЕ е наред. Ако откриете това, изхвърлете го и започнете отначало!

Колко приемам всеки ден?

Обикновено се препоръчва да приемате до 4 унции 2x на ден.

Както при всички ферменти, и тук е важно да СТАРТИРАТЕ ПО бавно и да се увеличавате постепенно.

Най-добре е да приемате това на гладно, като първото нещо сутрин.

Обичайте цвекло.

Не мога да се наситя от тях.

Научете за други чудесни начини за ядене на цвекло тук!