картофена

Относно този Рецепт

Когато майка ми откри, че може да приготви едно от любимите ни обилни ястия от картофи, колбаси и кисело зеле в новия ни Instant Pot, тя беше развълнувана. Нашето семейство обича киселото зеле. Ако сте нов за киселото зеле, не позволявайте на името да ви заблуждава, че не е вкусно. Когато тези три хранителни артикула се съчетаят (картофи, колбаси и кисело зеле), се чувства като кибрит, направен в рая. Като фъстъчено масло и сладко, или хляб и масло, или кисели краставички и сирене. Това е чудесно ястие за няколко дни лесни ястия и може лесно да бъде замразено и извадено на по-късна дата.

СЪВЕТИ на бабите за незабавна рецепта за наденички от картофи и кисело зеле:

1. Останете вкъщи, когато готвите с моменталната тенджера. Това е тенджера под високо налягане и затова е важно да останеш наоколо. Страхотната новина е, че ястията се приготвят толкова бързо, че така или иначе едва ли ще имате време да отидете!

2. Винаги използвайте достатъчно течност в мигновено гърне. Незабавните тенджери се нуждаят от 1 ½ чаши течност, за да достигнат и поддържат налягането за готвене. Можете да използвате всякакви видове течности, но просто не забравяйте да използвате течност.

3. Намерете реда MAX FILL на незабавното гърне и се уверете, че запазвате съставките си под тази линия.

4. Никога не поставяйте лицето или кожата ни над капака, когато се отваря, или отвора за пара, когато се освобождава.

5. НИКОГА не насилствено отваряйте капака.

6. Правилното заключване на капака е важно преди готвене под налягане.

7. Вижте незабавното гърне преди готвене за повече инструкции за безопасност.

9. Ако търсите печена версия на тази рецепта, разгледайте връзката към рецептата на баба на баба, картофи и кисело зеле.

10. ОБИЧАМ да ям това ястие с лъжичка заквасена сметана и малко кисело цвекло. Вижте тази връзка за Рецепта на бабини цвекло от туршията.

Когато работите с кисело зеле, може да срещнете някаква плесен, растяща върху него, особено ако правите собствено кисело зеле. Ако откриете, че върху вашето кисело зеле расте мухъл, обикновено можете просто да извадите парченцата зеле или зеленчуци с плесен върху тях и да ги изхвърлите. Останалата част от краута трябва да е добре. Ако правите собствено кисело зеле, има няколко неща, които трябва да разгледате, за да сте сигурни, че не отглеждате плесен в следващата си партида. Уверете се, че работите с чиста кухня и чистите инструменти и буркани са на първо място в списъка. След това се уверете, че бурканът ви е достатъчно пълен с достатъчно място за въздух и че сте добавили достатъчно сол. Също така, дръжте вашите ферментиращи зеленчуци в хладно помещение с поне 65-70 ° F или 18-21 ° C. Винаги използвайте пресни, висококачествени зеленчуци, когато ферментирате, тъй като храни, които вече са на излизане, са по-податливи на растеж на плесени.

Прави: 6 порции

2 супени лъжици масло

1 средно лук за готвене, нарязан на кубчета

4-6 червени картофи, обелени, измити и нарязани на 2 инчови кубчета

1 (796 ml) буркан кисело зеле (използвахме Kuhn, но можете да използвате любимата ни марка)

1 чаена лъжичка сол

1 чаена лъжичка прясно смлян пипер

2 предварително приготвени колбаси от менонит (или вкус на колбас по ваш избор), нарязани на парчета от 2 инча

Заквасена сметана - за сервиране - по желание, но вкусна

Туршии от цвекло - За сервиране - По желание, но вкусни

Указания

1. Завъртете мигновеното гърне в позиция соте.

2. Добавете масло и нарязан на кубчета лук и варете около 5 минути, докато стане прозрачен.

3. Добавете картофите, киселото зеле, наденица, сол и черен пипер.

4. Стъпкайте с капака на мигновеното гърне и завъртете вентилационния клапан в положение „запечатване“. Гответе над ръчно високо налягане в продължение на 15 минути, след това бързо освобождаване. Уверете се, че използвате влажна кърпа за съдове над клапана, когато освобождавате.

5. Отворете тенджерата и сервирайте.

6. Вкусно със заквасена сметана и туршии от цвекло.

Използвайте естествени почистващи препарати за кухня, за да почистите не само вашата кухня, но и бурканите и инструментите, които ще използвате за процеса на ферментация. Можете да сварите бурканите си във вряща вода и да ги напръскате с малко бял оцет, за да убиете плесени и бактерии. Белият оцет също е чудесен натурален почистващ препарат за почистване на кухнята, тъй като има антибактериални свойства и ще се бори с неприятните микроби. Затова направете решение за естествени почистващи препарати за кухня като оцет, вода и етерични масла като лимон, лайм и портокал, за да убиете тези микроби. Направете смес от половин оцет и наполовина вода и я разбъркайте в спрей, след това добавете около 5 до 10 капки етерични масла и напръскайте цялата зона с естествения почистващ препарат за кухня. Оставете го да престои няколко минути и след това вземете чиста кърпа или гъба и избършете цялата работна повърхност много добре. Изсушете повърхността след това, за да намалите замърсяването, а след това се уверете, че често миете гъбите и кърпите си.

Тази идея за лесна вечеря за картофи, колбаси и кисело зеле е най-доброто ястие за комфорт, идеално за тези студени, уютни вечери. Сервирайте с малко заквасена сметана и кисело цвекло. Тази рецепта за колбаси и картофи ще се съхранява в хладилника за няколко дни или можете да го замразите, за да се насладите по-късно.

Киселото зеле е форма на ферментирало зеле, която е популярна в цяла Централна Европа от стотици години. Той съчетава един от здравословните зеленчуци (зеле) с ферментация. Няколко проучвания показват, че консумацията на кисело мляко и други ферментирали храни може да подобри здравето на червата и извън чревния тракт и може да бъде полезна за подобряване на малабсорбцията на лактоза, лечение на инфекциозна диария, намаляване на продължителността и честотата на респираторни инфекции и подобряване на имунните и противовъзпалителни реакции. 1)

Референции: (1) Kok CR1, Hutkins R1. Кисело мляко и други ферментирали храни като източници на здравословни бактерии. Nutr Rev. 2018 1 декември; 76 (Приложение_1): 4-15. doi: 10.1093/nutrit/nuy056.