Малко храни объркват пациентите толкова, колкото морските дарове. Морските дарове са всяка форма на морски живот, разглеждана от хората в различни части на света, която включва риби, калмари, октоподи и миди, като скариди, стриди, раци, калмари и дори водорасли. Всички тези сортове ще наричаме колективно „морски дарове или риба“ - и те могат да бъдат от морето или от сладководни.

Много пациенти се притесняват, че яденето на морски дарове по време на лечение на рак или възстановяване от рак може да бъде вредно. Въпреки че ползите за здравето, свързани с яденето на риба и миди, продължават да се разширяват, страховете от морски дарове продължават и често засенчват доброто, свързано с яденето на повече морски дарове.

Морските дарове всъщност могат да бъдат много полезни за вас. Морските дарове са основният източник на храна за живеещите в крайбрежните райони и в световен мащаб те осигуряват повече протеини от говедата, овцете или птиците. Рибата е ценен компонент на човешката диета, защото е лесно смилаема и съдържа висококачествен протеин, който телата ни не могат да си направят сами и трябва да се набавят чрез храната ни.

Хранителни вещества в морски дарове

Морската храна е богата на хранителни вещества храна. Той е добър източник на протеини, витамини (включително A, B и D) и добър избор на минерали (фосфор, желязо, калций, магнезий и селен), микроелементи (йод, селен, хром, цинк и йод в морските продукти) видове). Мазните морски дарове имат най-високото ниво на морски омега 3 мастни киселини и витамин D. Накратко, консумацията на морски дарове може да има положителни ползи за вашето сърдечно-съдово, неврологично, имунно, поведенческо и психично здраве.

Нека разгледаме съдържанието на хранителни вещества в някои от често ядените морски дарове

Калмари - добър източник на протеини, омега-3 мазнини, витамини и минерали от група В (мед, цинк и йод).

Стрида - добър източник на протеини, омега-3 мазнини, витамини (А, С и В12) и минерали (цинк и йод, желязо, фосфор)

Миди - добър източник на протеини, омега 3 мазнини, витамини (А и В) и минерали (селен, желязо, йод и цинк.)

Скаридите - добър източник на протеини, с високо съдържание на витамин B (B12, B6, ниацин), те също съдържат минерали (цинк, селен, мед, магнезий и фосфор) и някои омега 3 мастни киселини. Те също са с високо съдържание на холестерол. Повечето ракообразни са с високо съдържание на холестерол - имайте предвид, че холестеролът е необходим за производството на полови хормони и за преработката на витамин D в тялото.

Омар - съдържа йод, селен и витамини от група В.

Раци - добър източник на протеини, витамин С, витамини от група В като рибофлавин, ниацин, В12 и минерали (желязо, магнезий, натрий и фосфор, цинк, мед, хром и селен. Освен това е с високо съдържание на холестерол.

Японците се радват на един от най-дългите средни периоди на живот в света с много по-ниски нива на затлъстяване и хронични заболявания и част от този успех се дължи на високата им консумация на морски дарове. Японците обичат своите морски дарове. Овалва се в ориз като суши, сервира се суров като сашими, задушава се в тенджера, на скара или пържено като темпура. Има много по-креативни начини за приготвяне и консумация на морски дарове и японците ги сервират в повечето домове почти всеки ден.

Какви са рисковете за здравето, свързани с морските дарове?

Въпреки че яденето на риба е здравословен вариант, който не винаги може да бъде така днес. Подобно на други източници на хранене, морските дарове са подложени на същото влошаване на качеството и могат да станат вредни поради начина на отглеждане, замърсяване на околната среда, бактериално замърсяване и добавки на консерванти и добавки. Ето защо, когато става въпрос за вземане на решение дали да се консумират морски дарове, най-важните съображения са:

морски дарове

1. Източник на вашите морски дарове - колко излагане на замърсители на околната среда?

Обикновено източниците на морски дарове са:

Ö от дивата природа,

Ö от рибни ферми, и

Ö от лица, които ловят риба за отдих или за допълване на доставките на домакинска храна.

Важно е да знаете откъде идва вашата риба - отглежданите в риба риби са по-склонни да бъдат замърсени с живак, антибиотик и пестициди. Рибните ферми са водната версия на a операция за концентрирано хранене на животни (CAFO) и точно както наземните ферми за добитък и пилета, болестите и инфекциите са потенциални проблеми поради тълпата в малко пространство.

В допълнение, отглежданите в риба риби често са с по-ниско качество поради увеличеното количество зърно в диетата им (често генетично модифицирани царевица и соя). Затова яжте „дивите“, когато е възможно.

Имайте предвид, че не всички отглеждани риби се отглеждат безотговорно - консултирайте се със селекционера, за да сте сигурни, че получавате риба или скариди с добро качество.

Рибите или черупчестите мекотели, добити от езера, реки, потоци, плажове, заливи или пристанища, замърсени от замърсители на околната среда (от фабрики, битови отпадъци, промишленост и др.), Увеличават шансовете за отравяне и замърсяване.

Какво ще кажете за живак замърсяване?

Рибите приемат метилживак (форма на живак) и почти всички риби имат следи от него. Потенциалният токсичен ефект на живака изглежда се премахва от селена, който рибите съдържат. Това, че селенът предпазва от токсичността на тежките метали, е известно от 40 години, въпреки че начина му на действие е описан едва наскоро. Селенът, мощен антиоксидант, е включен в протеини, способни да свързват тежки метали 1 .

Други точки, които трябва да запомните:

--- по-малките риби са по-малко склонни да натрупват замърсители в сравнение с по-големите.

--- Стриди, скариди, раци, миди и миди са известни с това, че събират замърсители

2. Излагане на вредни бактерии

Подобно на други нетрайни храни, друг риск за здравето от консумацията на морски дарове е излагането на вредни бактерии. Това обаче може да бъде предотвратено чрез правилно боравене, съхранение и готвене. Онези морски дарове, които се консумират сурови или частично приготвени, представляват най-голям риск. Ако сте подложени на химиотерапия *, препоръчваме ви да не консумирате сурови или частично приготвени морски дарове. (* Вашата имунна система е компрометирана от химио лекарствата)

3. Имате ли алергия към някоя от морските дарове?

Ако имате алергия към някоя от морските дарове, трябва да внимавате да не я ядете. Освен това, ако сте алергични към раци, може да сте алергични и към други видове черупчести, включително омар и скариди.

4. Имате ли проблеми с функциите на щитовидната жлеза?

Вашата щитовидна жлеза е една от най-големите жлези с вътрешна секреция или секреция на хормони в тялото ви, разположена точно под адамовата ябълка. Той използва йод от храната, за да образува хормони на щитовидната жлеза, които контролират клетъчната ви енергия (пример Т3 и Т4 хормони казват на клетките колко енергия е необходима). Болестта на щитовидната жлеза се появява, когато щитовидната жлеза започне да произвежда твърде малко (хипотиреоидизъм) или твърде много (хипертиреоидизъм) от тези хормони.

При всяка форма на заболяване на щитовидната жлеза е важно да се уверите, че приемът на йод се поддържа в нормални граници. Йодът е основен микроелемент, който се намира естествено във високи концентрации в много малко храни, особено морски дарове и морски растения (водорасли, напр. Водорасли и Dulse). Сред морските дарове най-високо се нареждат раци, омари, стриди и други форми на черупчести мекотели.

За хора с хипер активно заболяване на щитовидната жлеза се препоръчва да не се консумира храна с високо съдържание на йод. Моля, консултирайте се с Вашия лекар по този въпрос.

Не забравяйте, какво може и какво не може да се яде или защо ядем се влияе от много фактори като културни, емоционални, религиозни, икономически условия и др. В някои култури някои храни се считат за вредители и са твърде „мръсни“, за да се консумират, докато същата храна се смята за елитна храна другаде. Знаете ли, че охлювите (ескарго) се ядат като деликатес в Испания и Франция? Подобно на повечето мекотели, ескаргото е с високо съдържание на протеини, изчислява се, че съдържа 15% протеин, 2,4% мазнини и около 80% вода.

Що се отнася до храната, вашите насоки за избор винаги трябва да бъдат: дали има възможно наличие на токсини, степен на обработка и хранителните вещества, които тя съдържа.

  1. Kosta L, Byrne A, Zelenko V. Корелация между селен и живак при човека след излагане на неорганичен живак. Природа 1975; 254: 238-239.