непоносимост

Научете как да различавате и какво да правите, ако реагирате на пшеница, мляко или други храни.

Вървете по пътеките на местния супермаркет и ще видите нещо, което вероятно не бихте срещали преди десетилетие - рафтове, изцяло посветени на безглутенови зърнени храни, хляб, кифли и други храни. Ресторантите също скочиха на бандата, като преразгледаха менютата си, за да включат ястия без глутен, протеин, открит в пшеницата.

Безглутеновата диета е предназначена за хора с цьолиакия, които не могат да понасят храни, съдържащи глутен, тъй като имунната им система реагира на нея и уврежда тънките черва в отговор. Целиакия е много реално, много неудобно и потенциално много сериозно състояние. Ако не се лекува, това може да доведе до анемия, остеопороза и рак на червата.

Около 1% от американците или три милиона души имат истинска целиакия. Други 6% или 18 милиона души са чувствителни към глутен. Яденето на храни, съдържащи глутен, не уврежда червата им, но все пак може да предизвика стомашно-чревен дискомфорт, заедно със симптоми като главоболие и умора. Хората от трета група са алергични към пшеница. Когато са изложени, те получават по-традиционни симптоми на алергия, които могат да варират от изтръпване около устата до копривна треска, подуване на гърлото и затруднено дишане.

„Объркващо е, че хората могат да имат всички тези различни реакции към една и съща храна“, казва д-р Сиаран Кели, професор по медицина в Медицинското училище в Харвард и медицински директор на Центъра за целиакия в Медицинския център на Бет Израел. "Важно е да се прави разлика между хранителни алергии и непоносимост, защото има много объркване и има разлики в лечението."

Редица храни - включително пшеница, мляко, яйца и морски дарове - са известни с това, че предизвикват както хранителни алергии, така и непоносимост. Ако имате симптоми, когато ядете определени храни, важно е да разграничите какъв вид реакция имате и кои храни я предизвикват.

Хранителна непоносимост

Когато сте непоносими към определена храна, обикновено това е така, защото на тялото ви липсва ензим, необходим за разграждането на даден компонент в тази храна (като лактоза, захарта в млякото). Или тялото ви може да е чувствително към определен химикал или добавка в храната. Процесът, водещ до непоносимост към храна, често започва в началото на живота, но симптомите могат да бъдат твърде фини, за да се забележат в началото. „Хората може да осъзнаят поносимостта с напредването на възрастта“, казва д-р Кели.

Примери за непоносимост към храна:

Непоносимост към лактоза. Вашето тяло не може да разгради захарната лактоза, защото червата ви съдържа намалени нива на чревния ензим лактаза. Лактозата се съдържа в млечните храни като мляко или сладолед. Когато ядете тези храни, можете да развиете неприятни стомашно-чревни симптоми като газове и диария.

Чувствителност към глутен. Имате много от същите симптоми като някой с цьолиакия след ядене на пшеница или други храни, съдържащи глутен (болки в стомаха, подуване на корема, умора), но имунната ви система не води до аномалии на кръвните тестове, наблюдавани при хора с цьолиакия и там не е доказателство за увреждане на червата.

Чувствителност към хранителни добавки. Получавате симптоми като зачервена кожа и хрипове от хранителни добавки като сулфити (намиращи се във вино, сушени плодове и консерви) или главоболие, сърцебиене или изтръпване след консумация на храни, ароматизирани с мононатриев глутамат (MSG).

Симптоми на непоносимост към храна:
Може да можете да ядете малки количества от храната, без да имате никаква реакция към нея. Вашите симптоми ще се появят постепенно, след като сте яли определена храна.
Често тези симптоми включват храносмилателната система - като гадене, газове или диария. Вашата реакция ще бъде неудобна, но обикновено не е животозастрашаваща.

Как да се справим с непоносимостта към храна:
Воденето на хранителен дневник може да ви помогне да идентифицирате източника на проблема. Всеки ден записвайте храните, които ядете, и всички симптоми, които се появяват. След като посочите една или няколко храни, които съвпадат с вашите симптоми, можете да опитате да ги изрежете от диетата си. Това се нарича елиминационна диета. След това добавяйте по една храна обратно на всеки няколко дни. Когато симптомите ви се върнат, открихте обидната храна. Посъветвайте се с Вашия лекар или диетолог за помощ при идентифицирането на вашата храна за отключване и елиминирането й от вашата диета.

Хранителна алергия

Истинската хранителна алергия включва вашата имунна система. Вашето тяло разпознава нормално безобидната храна, като фъстъци или мляко, като потенциално вреден чужд нашественик. Той преминава в защитен режим, произвеждайки високи нива на антитяло, наречено имуноглобулин Е (IgE). Често хранителните алергии започват, когато сте млади, но не е невъзможно те да се появят за първи път по-късно в живота, казва д-р Кели.

Примери за храни, които често причиняват алергични реакции, включват яйца, риба и миди, мляко, фъстъци, соя, дървесни ядки (лешници, орехи, бадеми) и пшеница.

Симптоми на хранителна алергия:
Може да получите реакция от яденето на малко количество храна или просто от това, че сте около нея.

Можете да изпитате алергични симптоми като копривна треска, подуване и сърбеж, както и стомашно-чревни симптоми като коремна болка, повръщане и диария.

Ако вашата алергия е тежка, може да имате анафилактична реакция, която може да започне с обрив, подуване на езика и гърлото, затруднено дишане, замаяност или припадък. Може да бъде животозастрашаващо.

Как да лекуваме хранителна алергия:
Вижте алерголог, който има опит в лечението на хранителни алергии. Лекарят може да направи кожен тест, като постави разтвор, съдържащ екстракт от храната, точно под кожата на предмишницата или гърба. Или може да получите кръвен тест за търсене на IgE антитела към храната. Ако имате алергия, ще трябва да избягвате храната. Вашият лекар може също да препоръча да носите инжектор с епинефрин (EpiPen) за лечение на анафилаксия, ако алергията Ви е тежка.

Не променяйте диетата си

Избягвайте храни, които ви притесняват, но не правете пълномащабно прочистване на диетата си без основателна причина (например целиакия или истински хранителни алергии). Поради изобилието от налични храни без глутен, много американци започнаха да мислят, че всички пшенични и други зърнени продукти са вредни за тях. „Има начин да се мисли, че глутенът е нездравословна храна“, казва д-р Кели. "По някакъв начин, ако храната е без глутен, тя се счита за по-здравословна и няма много основание за това."

Изрязването на храни като пшеница, ечемик и ръж може да ограби вашата диета от хранителни вещества като фибри, калций и витамини от група В. Преминаването без глутен може да има подобен ефект върху вашата чанта. Едно канадско проучване установи, че безглутеновите храни струват 242% повече от сравнимите обикновени храни. Работете с лекар или диетолог, за да създадете диета, която да е безопасна за вашата система, като същевременно е здравословна и добре закръглена.

Споделете тази страница:

Отпечатайте тази страница:

Опровержение:
Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на последния преглед или актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.