Точно както много от нас започват да се запознават по-добре с кокосовото и бадемовото брашно, има нова опция без глутен, която се очаква да бъде модерна през 2020 г.: брашно от зелен банан.

всичко

Но какво точно представлява брашното от зелен банан? Здравословно ли е? И как го използвате? Нека да разгледаме!

Какво е бананово брашно?

Макар бавно да навлиза в хранителните магазини в САЩ, брашното от зелен банан всъщност е доста разпространено в Ямайка и части от Африка, тъй като е по-евтина алтернатива на традиционното пшенично брашно.

Брашното от зелен банан се получава чрез обелване, нарязване и смилане на месото от много неузрели, зелени банани. Въпреки че традиционно се извършва на ръка, търговската обработка на бананово брашно става все по-често срещана.

Също така се счита за начин да се помогне за намаляване на отпадъците.

Когато зелените банани имат естетически недостатък, който ги прави неподходящи за продажба в магазин за хранителни стоки, те често са просто изхвърлени. Банановото брашно може да предотврати тези отпадъци, като направи брашно от бананите, които иначе са безопасни за консумация.

Хранителни ползи

В сравнение с други брашна без глутен брашното от зелен банан има тенденция да бъде по-ниско в общите калории, но също така е много по-ниско в протеините.

¼ чаша брашно от зелен банан съдържа приблизително:

  • Калории: 100
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 25 грама
  • Захар: 0 грама
  • Фибри: 1 грам
  • Протеин: 1 грам

То е също отличен източник на калий, магнезий и манган . Също така съдържа добро количество няколко витамини от група В, витамин С, мед, фосфор, желязо и селен.

Всъщност ¼ чаша бананово брашно осигурява 330 mg калий, което го прави лесен начин с ниско съдържание на захар за добавяне на повече калий към печени продукти или смутита. За справка, средно пресен банан осигурява приблизително 422 mg калий.

Устойчиво нишесте

Брашното от зелен банан също е отличен източник на устойчиво нишесте.

Устойчивите нишестета са пребиотични въглехидрати, които не се разграждат до захари по време на храносмилането, а вместо това се ферментират от бактерии в червата. Това от своя страна води до образуването на няколко полезни съединения в организма.

В резултат на това хранителните източници на устойчиво нишесте са свързани с редица потенциални ползи за здравето, включително:

  • Отслабване
  • Подобрен гликемичен контрол при тези с диабет тип 2
  • Растеж на добри бактерии в червата, известни като пробиотици (вижте защо пробиотиците са важни в предишната ни публикация)

Смята се, че тези потенциални ефекти върху здравето на устойчивото нишесте са една от основните причини за ползите, наблюдавани при консумацията на брашно от зелен банан.

Например, преглед на проучвания, разглеждащи предимствата на продуктите от зелен банан, установява, че банановото брашно може да помогне за контрол на теглото, храносмилателни проблеми и управление на нивата на кръвната захар и инсулин - всички те също са свързани с приема на устойчиво нишесте.

Как да използваме бананово брашно

Добре, достатъчно хранене, нека да стигнем до забавната част: използване на бананово брашно!

Вкус, текстура и цвят

Зеленото бананово брашно обикновено е светлосиво на цвят и има деликатен, леко сладникав вкус с мек бананов вкус.

По текстура е много прахообразен. Ако някога сте използвали протеинов прах преди, това е подобна консистенция. И също като протеиновия прах, банановото брашно има тенденция да изхвърча навсякъде, ако не отворите опаковката внимателно и бавно.

Корекции на рецепти

За разлика от други брашна без глутен, които често изискват значителни промени в рецептите, банановото брашно обикновено може да бъде подложено на пълнозърнесто брашно, без да се налага да правите много повече настройки.

Като общо правило обаче, ще искате да използвате 30% по-малко брашно, отколкото изисква оригиналната рецепта, за да избегнете изсъхването на вашата рецепта. Например, ако имате рецепта за бисквитки, която използва 1 чаша пълнозърнесто брашно, вместо това използвайте use чаша бананово брашно.

Тъй като банановото брашно е доста нишестено, аз се опитах да го използвам само в рецепти, които не са прекалено деликатни, като палачинки, бързи хлябове и бисквитки. За рецепти, които са предназначени да бъдат много леки и въздушни (като торта с ванилов слой), вероятно ще трябва да направите няколко корекции на течните и втасващи съставки, за да не стане твърде плътна.

Идеи за използване на бананово брашно

Както бе споменато по-горе, брашното от зелен банан работи добре в повечето рецепти, призоваващи за пълнозърнесто брашно. Бих внимавал обаче да го използвам в по-деликатни печени изделия като сладкиши, тъй като може да направи крайния продукт по-плътен, отколкото бихте искали.

Идеите за използването му при печене включват: палачинки, кифли, торта с кафе, бързи хлябове, кифли, бисквитки, брауни и плодови чипс или обуща.

Тъй като е богат източник на няколко минерала, той може да се използва и като добавка, като добавя 1-2 супени лъжици към смутита, овесени овесени ядки или енергийни хапки без печене.

Къде да купя бананово брашно

Много продукти от бананово брашно могат да бъдат закупени онлайн или на уебсайта на марката, или на сайт като Amazon или Thrive Market.

Може да го намерите и в специализирани магазини за здравословни храни като Whole Foods или Natural Grocers. Виждал съм го и онлайн от Walmart.

Долния ред

Банановото брашно е относително нискокалорично брашно и отличен източник на калий и устойчиво нишесте.

Само защото банановото брашно се използва в десерт, не отрича факта, че рецептата все още може да съдържа големи количества захар, мазнини и калории от други съставки - именно там използвайки конструктора на рецепти във вашия Lose It! приложението може да бъде изключително полезно, за да видите крайния брой калории и макронутриенти.

Уведомете ни, ако опитате да добавите бананово брашно към печени продукти, смутита или други рецепти. Ще се радваме да чуем какво мислите за него и всякакви съвети, които биха могли да бъдат полезни за „Изгуби го!“ общност, за която трябва да сте наясно!