Тази статия вече е архивирана и е затворена за допълнителни отговори.

влагат

От Джеферсън Адамс • 29 октомври 2010 г.

Celiac.com 29.10.2010 - От популярната книга на Елизабет Хаселбек „Безглутеновата диета“ до безглутеновата сватбена торта на Челси Клинтън до похвалите на уебсайта на Гуинет Полтроу, фокусът в наши дни изглежда е върху глутена, или по-скоро върху без глутен.

Глутенът, протеин, който се съдържа в пшеницата, ръжта и ечемика, бързо се превръща във високофруктозен царевичен сироп или rBGH, продукти, чието име се споменава само за да каже на хората, че не е съставка в това, което ще ядат или пият.

Спонсор на Celiac.com (A12):

Спонсор на Celiac.com (A12-m):

В известен смисъл преминаването без глутен е последният обрат в диетата с ниско съдържание на въглехидрати от края на деветдесетте. В някои случаи безглутеновата диета, която е задължителна за хората с цьолиакия или непоносимост към глутен, е само най-новата диета, която се разговаря в дневните токшоута, популяризирана от красиви знаменитости и изпробвана от множество.

В полза на хората с цьолиакия и непоносимост към глутен, броят на продуктите без глутен на рафтовете за хранителни стоки е нараснал през последните пет години. Веднъж оскъдни или несъществуващи, продукти като безглутенови тестени изделия, пица, бисквитки, бисквити, зърнени храни и, да, дори бира, отвориха цяла нова гама от диетични възможности за целиакии и нецелиаки.

Все пак някои са загрижени, че мнозина, които не се нуждаят и няма да се възползват от безглутенова диета, може да се настройват само за последната диетична недостатъчност.

Както при обикновените хора, така и при известните личности. За хората с цьолиакия и непоносимост към глутен, безглутеновата диета и безглутеновият живот са едновременно необходими и полезни, помагайки на тези хора да стабилизират имунната си система и да избегнат свързаните с тях разстройства.

Така че, докато знаменитостите с целиакия или непоносимост към глутен изискват и се възползват от безглутенова диета, всички останали не се нуждаят от нея и ще получат съмнителни ползи от приемането на диетата. Безглутеновата диета не е начин хората без целиакия и непоносимост към глутен да отслабнат автоматично. Това е отчасти, защото много продукти без глутен не са по-здравословни от техните аналози без глутен. Doodle за сирене е почти doodle за сирене, независимо дали съдържа пшеница или не.

За хората без цьолиакия или чувствителност към глутен, яденето на здравословен хляб или тестени изделия, които съдържат глутен, е не само вкусно, но и част от здравословната, балансирана диета. Така че, след като летният шум отшуми, тези хора може да искат да се върнат към своя глутен.

Глутенът не само е основен протеин, който придава на традиционните хлябове и тестени изделия гъвкава, дъвчаща структура, той често се използва за сгъстяване на преработени храни като кетчуп и сладолед.

Хората, които подозират, че имат целиакия или непоносимост към глутен, трябва да се изследват и да се консултират с квалифициран медицински специалист. Хората, които се стремят да се моделират по знаменитости, трябва да се стремят да го правят по по-продуктивни начини, отколкото да приемат безглутенова диета, без да е необходимо да го правят. Просто няма добри доказателства в подкрепа на идеята, че храненето без глутен ще помогне на хората безопасно да отслабнат.