Някои изследвания показват, че една от причините хората със затлъстяване да преяждат е, че не се радват на храна - особено на сладкиши - колкото слабите хора.

плодови

Но не се разбира дали самото затлъстяване или яденето на определени храни причиняват промени във вкуса или как тези промени влияят на апетита и затлъстяването.

За улики изследователи от Мичиганския университет се обърнаха към Drosophila melanogaster - плодови мухи - в проучване, което се появява на 7 май в Cell Reports.

Те открили, че след хранене на плодови мухи с диета с високо съдържание на захар, вкусовите неврони на мухите предизвикват молекулярна верижна реакция, която затруднява способността им да вкусят сладкиши, което от своя страна подхранва преяждането и затлъстяването. Освен това, яденето на захар причинява промени във вкуса, а не метаболитните последици от затлъстяването или сладкия вкус на храната.

Констатациите от мухи са значителни, защото ако хората реагират по подобен начин на захарта, изследователите са по-близо до разбирането как твърде много захар допринася за преяждането и затлъстяването. И тъй като това са молекулярни промени, той подкрепя идеята, че преяждането е поне отчасти извън нашия контрол.

Въпреки че е невъзможно да се измери „насладата“ на плодовите мухи от храната, те със сигурност са яли повече на диета с високо съдържание на захар, казва главният изследовател Моника Дус, доцент по молекулярна, клетъчна и биология на развитието в UM.

И да - плодовите мухи наистина затлъстяват, каза Кристина Мей, първият автор на изследването и докторант в лабораторията на Душ. Мухите и хората споделят други изненадващи прилики: И двамата обичат захарта и мазнините и произвеждат допамин, когато ги ядат, а мозъчните им клетки използват много от същите протеини и молекули, които хората правят, за едни и същи неща.

Изследователите тестваха своите открития по няколко начина. Първо, те хранеха мухи, които бяха генетично затлъстели, но никога не бяха изложени на високо съдържание на диетична захар и вкусът им не се промени. Въпреки това, когато хранеха захар, еквивалентна на бисквитка, на мухи, неспособни да съхраняват мазнини, те останаха слаби, но все пак загубиха способността да вкусят сладкиши.

"Това е наистина невероятно, защото ви казва, че способността им да вкусят сладкиши се е променила поради това, което ядат, а не защото затлъстяват", каза Мей.

За да разберат дали захарта или сладкият вкус на храната са причинили промени във вкуса, изследователите хранели мухи на диета, подобна на изкуствено подсладената сода за хранене. Само файловете, които ядат истинска захар, загубиха способността си да вкусят сладко.

"Знаем, че нещо специфично за захарта в диетата ги кара да губят вкуса си", каза Дус.

Изследователите идентифицират молекулата O-GlcNAc трансфераза, захарен сензор, разположен във вкусовите рецептори на мухите, който следи колко захар има в клетките. Преди това OGT е замесен в състояния, свързани със затлъстяването, като диабет и сърдечни заболявания при хората.

Те също така манипулират вкусовите клетки на мухите, така че дори на диета с високо съдържание на захар да не губят вкус и тези мухи не са преяждали въпреки многото захар.

"Това означава, че промените във вкуса, поне при мухите, са доста важни за стимулиране на прекомерната консумация и увеличаване на теглото," каза Дус. „Играят ли роля и промените във вкуса при прекомерната консумация, която виждаме, когато хората и другите животни попаднат в хранителна среда с високо съдържание на захар?“

Съавторът на изследването Анумид Вазири, докторант в лабораторията на Душ, заяви, че констатациите "не само хвърлят светлина върху зависимите от захарната диета нервни механизми на преяждане и затлъстяване, но предоставят платформа за изследване на основните молекулярни механизми, които стимулират промените в невронна активност. "

И така, какво означава това за хора с наднормено тегло, диети или чувстващи се пристрастени към захарта? Възможно е в дългосрочен план лекарство или друга интервенция, която коригира диетичната сладост и запазва усещането за сладък вкус, някой ден да помогне за ограничаване на затлъстяването и свързаните с него хронични заболявания. Но това е след години, каза Мей.

По-важното е, че ако хората реагират по същия начин като мухите, изследването предполага, че промяната на количеството захар в диетата може да помогне за регулиране на приема на храна, каза Дус. Голяма част от захарта, която ядем, се крие в преработената храна и е важно тя да бъде сведена до минимум, добави тя.

„Мисля, че ако се опитате да не добавяте захари от диетата си, вероятно ще сте напълно добре, няма да имате проблеми с промяната на вкуса и преяждането“, каза Мей. "Всички се опитваме да избягваме добавените захари. Това е важно."

Дус каза, че бъдещите изследвания ще изследват въздействието на захарта върху схемите за възнаграждение на мозъка, за да научат какво причинява преяждането и как захарта променя мозъка на молекулярно ниво.