Децата готвят за цял живот учи децата как да готвят. Децата обожават забавните, практически уроци по готвене, не на последно място, защото получават резултатите. Но докато класовете са взривни, а храната вкусна, философията, която стои зад готвенето на децата за цял живот, е смъртоносно сериозна: американските нива на затлъстяване са винаги високи, затова децата трябва да бъдат научени, че ядат грешни храни или твърде много храна, може да има последствия. Те трябва да научат, че ключовете за доброто здраве са в кухнята.

Това е видът на обучение, който Kars4Kids може да задържи, поради което бяхме много щастливи да дадем на Kids Cooking for Life малка субсидия. Искаме да бъдем част от тази работа по някакъв начин, да подадем ръка на тази достойна организация. И така направихме.

Повече от това искаме да ви разкажем за добрата работа, която децата готвят за цял живот. Смятаме, че тази организация с нестопанска цел е просто страхотна идея, която заслужава внимание. За тази цел разговаряхме с Лара Пеп Райнингер, директор за развитие и комуникация в Kids Cooking for Life, за да научим повече.

живот

Kars4Kids: Тед Смит стартира Kids Cooking for Life през 2009 г. от загриженост за нарастващите детски затлъстявания. Как се сравнява процентът на детското затлъстяване в района на залива, където оперирате, с останалата част от страната?

Лара Раджнингер: От години нивата на затлъстяване са над 30% сред децата в предучилищна възраст в Калифорния. Наскоро тези проценти леко спаднаха сред предучилищните деца с ниски доходи в Калифорния. Процентът на децата със затлъстяване с ниски доходи на възраст от 2 до 4 години е спаднал до 16,8%. Този процент все още е значително над 12% от децата в предучилищна възраст, считани за затлъстели в национален мащаб. Проучванията установяват, че районът на залива е спаднал под средното ниво за държавата, въпреки че процентите на деца с наднормено тегло и затлъстяване всъщност са се увеличили.

Kars4Kids: Според вашите данни, след като преминат курс за готвене за деца, 100% от участниците могат да използват нож, да приготвят рецепти у дома и да обяснят защо плодовете и зеленчуците са полезни за вас. Само 63% от участниците обаче могат да прочетат етикет. Това свързано ли е с проблемите с грамотността в демографската група, с която работите?

Лара Райнингер: Проблемите с грамотността определено могат да повлияят на способностите на учениците да четат етикети. Работим в различни региони и демографски данни на Новато, Сан Рафаел и Оукланд, за да назовем само няколко. Някои важни аспекти обаче, които трябва да се вземат предвид, са възрастта и когнитивното развитие; дори децата, които имат способността да четат, могат да се борят с четенето на етикета на хранителната съставка, защото това налага по-високо ниво на разбиране на четенето. По-голямата част от учениците в нашата програма са в детска градина до втори клас. Компетентността им за четене не е достатъчна при четене, декодиране или разбиране на много от думите на повечето съставки, намерени на етикетите на храните.

Деца готвят за цял живот: Програма за извън училище

Kars4Kids: Kids Cooking for Life работи в началните училища, като осигурява осемседмичен курс или еднократна демонстрация на готвене и хранене. Какво избират повечето училища? Как училищата научават за децата, които готвят за цял живот? Имате ли подкрепа от образователния съвет на Bay Area?

Лара Райнингер: Нашата програма е практическа готварска дейност в извън училище, осигуряваща на работещите родители безопасна среда за децата си в часовете след училище, позволявайки на учениците да усвоят готварски умения и хранене и да имат вкусна предварителна вечеря с нас. Училищата, които са наясно и подкрепят нашата програма, често избират 8 до 10-седмичните курсове. Нямаме официална подкрепа от отделните училищни квартали, въпреки че имаме присъствие в много от държавните начални училища в окръга.

Kars4Kids: Демографските Ви данни са деца от квартали с ниски доходи. Един от проблемите с бедността и храненето е фактът, че нездравословната храна и „белите” продукти (ориз, брашно, захар) са по-евтини от по-хранителните възможности. Как да противодействате на този факт, така че децата да не се прибират вкъщи, изисквайки много скъпи хранителни продукти?

Лара Райнингер: Ние избираме рецепти, които са с плътно влакно и използват пълнозърнест ориз, тестени изделия и брашно и имат същите разходи като „белите“ продукти. Ние преподаваме евтини рецепти, които разбиват разходите за ястие и сервиране. Много от тях идват от MyPlate и са одобрени от USDA, а ние даваме на студентите уебсайта за стотици евтини рецепти. Също така насърчаваме/предлагаме те да купуват през сезона, на разпродажба и на едро. В нашите уроци обясняваме, че когато приготвяте пресни храни от нулата, това е в пъти по-евтино от опциите за „бързо хранене“. Менютата се прибират при родителите и децата споделят своите знания и вълнение със семейството и приятелите си.

Kars4Kids: Какво е това при готвенето и храненето, което толкова резонира при хора от всички възрасти?

Лара Раджнингер: Храненето е междукултурно, приятно и форма на любов и комуникация, която обединява хората. Помага да се поддържат култури и семейства в близост и да се плетат заедно чрез ритуали, които често имат храна в центъра. Опитването на нови храни и ученето да ги готвите е вълнуващо и забавно! Нашите ученици са нетърпеливи и горди да споделят какво правят със семействата си и са изумени, когато здравословната, питателна храна може да бъде толкова вкусна.

Kars4Kids: Филмовият клип на вашия уебсайт показва деца, работещи в градина. Това ли правите в Kids Cooking for Life? Получават ли децата шанс да видят как се отглежда и произвежда храна? Къде се случва това?

Лара Райнингер: Много училища имат свои собствени градини и когато са налични, ние включваме отглежданото в нашите рецепти. Ние наблягаме на сезонното хранене и използването на местни продукти, които са по-добри за околната среда, тъй като храната не трябва да пътува толкова далеч. Плановете на уроците вземат предвид, че доматът е сезон, има много по-добър вкус през лятото, отколкото в средата на зимата. Ние наблягаме на здравословното готвене, използвайки полезни съставки.

Kars4Kids: Как научавате децата на профилактика на заболяванията, без да ги плашите? Как намирате баланса между това да накарате децата да разбират диабет и сърдечни заболявания например и да им създавате кошмари?

Лара Райнингер: Използваме фрази като „хранене на здравето на тялото ви с витамини (микро хранителни вещества), за да ви помогне да израствате здравословно, да избягвате диабет и да поддържате здраво сърце“, тъй като телата на децата растат повече от всяко друго време от живота им. Например обясняваме как червените продукти имат ликопен, който предотвратява настинките и помага за здраво, силно сърце. По принцип, ние се фокусираме върху положителното и обясняваме, че „празни“ или храни, които не съдържат хранителни вещества, не помагат на тялото ви да стане здраво. Използваме подходящ за възрастта прост език и примери и реквизит за по-добро разбиране (т.е. 27 фута въже са равни на дължината на червата в телата ни и как плаката от лошия избор на храна затваря тези черва.)

Kars4Kids: Разкажете ни за доброволческия аспект на Децата, които готвят за цял живот. Имате ли готвачи от световна класа сред вашите доброволци - готвачи като Алис Уотърс или Томас Келер - доброволци да дойдат да учат децата? Виждате ли, че това се случва в бъдеще?

Лара Райнингер: Много от нашите доброволци и инструктори са завършили професионални кулинарни училища или са бивши готвачи или ресторанти. Също така си сътрудничим с местни готвачи, които се фокусират върху обучението на децата на здравословно хранене и споделят рецепти и съвети. За нас ще бъде чест да си партнираме с готвач от калибър и слава на Уотърс или Келер.

Kars4Kids: Прочетохме, че около 16,2 милиона американски деца живеят в домакинства, в които липсват средства да получават редовно достатъчно питателна храна. В резултат на това около 1 на 5 деца гладуват в даден момент през годината. Което е иронично, тъй като според CDC, поради нарастващите нива на затлъстяване сред децата, 1 на 5 американски деца са със затлъстяване. Как квадратирате тези противоречиви статистически данни с това, което преподавате в Kids Cooking for Life? Как помага на детето да се научи как да готви, когато в шкафа или хладилника може да няма хранителни стоки?

Лара Райнингер: В Марин има редица безплатни източници на здравословна храна. Ние работим с недостатъчно обслужвани училища, като Hamilton Elementary в Новато, и основаваме нашите рецепти на това кое е по сезон и какво се разпространява от Хранителната банка на родителите на учениците всяка сряда. Не е необходимо да купувате скъпи храни; диета с боб, ориз, от време на време месо, прости евтини зеленчуци и млечни продукти е напълно здравословна.

Каним всички родители в класната стая в края на деня, когато идват да вземат децата си. Обсъждаме с тях наученото, даваме им вкус и изпращаме рецепти у дома. Молим учениците да помогнат на родителите си да приготвят храна през седмицата. Надяваме се, когато помагат у дома, те разпространяват информацията, която научават в клас. Родителите съобщават, че децата им разглеждат етикетите на храните, докато пазаруват, говорят за не белене на зеленчуци, за да задържат фибрите и говорят за различните цветове на чиниите си. Познанията и вълнението на детето от готвенето влияят положително върху семействата с ниски доходи.

Kars4Kids: Какво следва за децата, които готвят за цял живот?

Лара Райнингер: В идеалния случай бихме се съсредоточили върху училищен район в общност с ниски доходи, която работи за подобряване на здравето и храненето на своите ученици, така че докато преподават по време на учебния ден, ние допълваме с програми след училище и готвене и хранене класове. И бихме искали да разширим работата си с местни читалища, YMCA и клубове за момчета и момичета - в крайна сметка да възпроизведем нашата програма в други окръзи.