Нека го наречем парадокс на бекона.

десет

Независимо дали са в BLT, руло с бекон, пица или сандвич, шунка и бекон се смятат от много от нас като ежедневни храни. И все пак това са същите храни, които са класифицирани като канцерогени от Световната здравна организация - част от „дискреционните“ храни, които трябва да ядем пестеливо, защото твърде много могат да допринесат за хронично заболяване.

Има разминаване между апетита ни за преработени меса като шунка и бекон и доказателствата, че твърде много може да бъде вредно - и подчертава факта, че можем да предотвратим всеки трети от рак чрез прости промени в начина на живот - включително лесното преработване на месото.

„Когато по-рано тази година проучихме хората за разбирането им за рисковете, допринасящи за рака, около 90% от хората разбраха, че пушенето и слънчевите изгаряния увеличават риска, но само 50% са наясно, че преработеното месо е риск за рак на червата“, казва Уенди Уотсън, мениджър на хранителни програми на Съвета за рак NSW.

„Имаме доказателства, че преработеното месо е риск - и това е нещо, върху което хората могат да действат“, казва тя. „Не казваме, че никога не трябва да ядете преработено месо - ако харесвате шунка по Коледа, яжте я, но мислете за нея като за храна, която ядете при специални поводи, както го правим с пуйка.

"Проблемът е в непрекъснатата продължителна консумация на преработено месо."

Но ако ядете по-малко преработено месо, какво ядете вместо това? Сиренето и рибните консерви като сьомга и риба тон са лесни алтернативи за пълнене на сандвич или добавяне към салата, но има и ароматни опции на растителна основа. Мястото, което шунката някога е заемало в моя хладилник, сега е запълнено от растителни макари като баба гануш и буркани с богати ядки - бадем и чиа е едно, а кашу, бадем и бразилски орех е друго.

Не е нужно да се спускате и по пътя на бекон и шунка, казва диетологът от Мелбърн Луси Тейлър от Bloom Nutrition.

„Предлагат се„ изкуствени “преработени меса, но рядко ги препоръчвам, защото не са особено хранителни - те често се правят от високо рафиниран растителен протеин и имат много добавени масла и пълнители като пшенично брашно,„ казва тя.

Вместо това Тейлър препоръчва:

1. За сандвич пълнежи
За да замените шунката, имате нужда от храна, която осигурява пикантния аромат на „умами“, както и протеиновото желязо и цинк. Опитвам:
* Плоча от мариновано или печено тофу.
* Щедър пиле с хумус с добро качество със салата.
* Добър качествен вегетариански бургер като Bean Supreme Black Bean Beetroot Burger или Sanitarium Vegie Delights Lentil Patties.

2. За да замените сланината за закуска, опитайте:
* Темпе 'бекон' - тънки филийки темпе, мариновани и пържени.
* Гъби, приготвени на склад или зехтин

3. Замяна на сланина в рецепти
За добавяне на вкус към рецепти, които включват бекон или шунка, използвайте други съставки, богати на вкус на умами, като:
* Гъби
* Сушени на слънце домати
* Тамари
* Хранителна мая
* Червено вино

И преди някой да се забавлява с хумус вместо шунка или мариновано тофу за бреки, нека не забравяме разбитото авокадо на революция от закваска, която се случи в закуските на кафета през последните години.

Както казва Уенди Уотсън, намаляването на зависимостта ни от преработеното месо е свързано с постепенна културна промяна - и тази промяна вече се случва.