киноа

Може би наскоро се похвалих във Facebook колко страхотни бяха моите салати и някои от вас ме попитаха защо от доста време не публикувам никакви рецепти за салати. Ами сега 🙂

Така че, за да поправя ситуацията, съм над луната, за да споделя с вас моята абсолютно любима рецепта за салата от киноа, която децата ми също харесват. Всъщност не съм срещал човек над 18 години, който да не го харесва. Когато чуя, че един от гостите ни на вечеря не е фен на киноата, аз приготвям тази салата и - БУМ - се ражда любител на киноа.

Всъщност една от моите приятелки, която е шеф и автор на готварски книги, ми каза, след като я опита: „Знаете ли, трябва да напишете готварска книга. Много хора, които пишат готварски книги, просто дори не готвят всеки ден, а семейните ви рецепти са просто невероятни “. И си помислих: „Е, може би НЕ пиша готварски книги, защото ГОТВЯ всеки ден, ха-ха“. Но кой знае, може би един ден ....

Ако децата ви не са любители на смесените ястия, най-добрата стратегия ще бъде да деконструирате салатата и да позволите на всички да съберат съставките в чинията си. И ако киноата е ново зърно за вашите деца, може да помислите да направите друга опция за зърно, за всеки случай, като паста или ориз.

Много деца ще изберат да ядат само зърно + сирене или да поръсят малко зеленчуци отгоре. Добре е, защото както винаги, нашата работа е да им позволим да избират какво и колко искат от това, което обслужваме.

Трудно е да се повярва, но тази салата е в ротацията на вечерята на нашето семейство повече от 10 години! И първият път, когато го приготвих, беше в лабораторията за готвене в клас по наука за храните, който взех в университета в Ню Йорк (понякога толкова силно ми липсва този град).

Рецептата, която нашият инструктор сподели с нас, беше внимателно измерена и балансирана. Оттогава го опростих, за да се адаптира към натоварения ни живот. Аз също замених кедровите ядки със слънчогледови семки поради алергията на дъщеря ми. Все още мисля, че кедровите ядки имат много по-добър вкус в него от слънчогледовите семена, затова бих ви препоръчал да опитате и двата варианта и да видите кой предпочитате.

Така че, без повече шум, аз съм извънредно развълнуван да ви представя ...

Детска салата от киноа, която ще ви хареса

4-6 порции, в зависимост от апетита

Състав:

  • 2 чаши вода
  • 1 чаша суха киноа, изплакната
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 2 печени или запечени червени чушки от буркан (можете също да печете или грилирате пресни чушки като в тази рецепта)
  • 1 средна краставица, обелена и нарязана на кубчета
  • 1 чаша зрели чери домати, нарязани на четвъртинки (можете да използвате всички сладки зрели домати, които имате)
  • 1 червен лук, фино нарязан на кубчета
  • 3/4 чаша натрошено сирене фета
  • 1/4 чаша нарязан кориандър (кориандър)
  • 1/3 чаша слънчогледови семки или кедрови ядки, препечени на сух тиган до леко оцветени и ароматни
  • 3 супени лъжици лимонов сок (около един лимон)
  • 3 супени лъжици зехтин
  • Сол и смлян пипер, на вкус

Подготовка:

  1. Комбинирайте вода, киноа и сол в малка тенджера на силен огън, оставете да заври, намалете топлината да къкри и продължете да готвите, докато цялата вода се абсорбира, за около 20 минути. Отстранете от огъня и го дръжте покрит за още 10 минути.
  2. Разстелете киноата в чиния или дъска за нарязване, за да се охлади. Можете да приготвите киноа предварително, да я съхранявате в хладилника и да използвате в рамките на 3-4 дни.
  3. Комбинирайте охладената киноа, печени чушки, краставица, домати, червен лук и кориандър в купа.
  4. Разбъркайте сирене фета и кедрови ядки или слънчогледови семки.
  5. Разбийте лимоновия сок и зехтина в малка купа, залейте салатата и хвърлете, за да се комбинират.
  6. Подправете със сол и черен пипер.

ЗАБЕЛЕЖКА: Сервирайте киноата, зеленчуците, сиренето и дресинга поотделно, за да позволите на децата да съберат собствените си салатни творения в чиниите си.

ЗАБЕЛЕЖКА: За по-пълнещ вариант на салатата добавете обелено и нарязано авокадо. Нм!