За да опростите концепцията за сладостта на виното, можете да сравните вината на тази диаграма. Въпреки че не всички вина отговарят на обобщенията вътре, все още можете да научите много за това как да намерите вино в сладостта, която предпочитате.

вина толкова

Някои вина са толкова сухи, че изстъргват влагата от езика ви и карат вътрешността на устата ви да полепне по зъбите. В другия край на спектъра някои вина са толкова сладки, че се прилепват по стените на чашата ви като моторно масло.

НОВА ГРАФИКА: Вижте още вина, изброени от сухи до сладки.

Защо някои сухи вина имат вкус „по-сухи“ от други

Писатели на вина от години влагат думи в концепцията за сухота, а учените в областта на храните всъщност са проучили защо някои вина имат по-сух вкус от други. И двете групи твърдят, че ароматът, танинът и киселинността са ключови компоненти за това защо виното има вкус „сух“.

Червените вина имат танин, което прави вината с по-сладък вкус, отколкото всъщност са.

Интересното при танина е, че скорошно проучване демонстрира, че някои хора имат по-висока чувствителност към танин въз основа на количеството протеини, естествено присъстващи в слюнката им.

Красива, проста, полезна

Разгледайте колекцията от винени плакати за начинаещи и не само.

Хората с повече протеини в слюнката не усещат изсушаващия ефект на танина толкова, колкото хората с по-малко. Друг интересен факт е, че вкусът на танин намалява, когато се сдвоява със солени и мазни храни.

белите вина имат по-висока киселинност, което може да направи вината с по-сладък вкус.

Кисели противовеси сладки. Виното, което има по-висока киселинност, ще има по-вкусен вкус от виното с по-малка киселинност. Няколко производители на новозеландски совиньон блан ще оставят няколко грама остатъчна захар във вината си, тъй като киселинността е толкова висока.

Обонянието ни също силно влияе върху възприятието ни за сладост. Както можете да си представите, виното, което мирише по-сладко, също ще има по-сладък вкус. Винените сортове често се наричат ​​„ароматни“ поради сладките им флорални аромати.

Какво е остатъчната захар във виното?

Добавя ли се захар към виното или идва от някъде другаде?

Търсите вина, щадящи въглехидратите?

Вземете ястието на кето-приятелски вина.

Красива, проста, полезна

Разгледайте колекцията от винени плакати за начинаещи и не само.

Относно Мадлин Пукет

Награден с награди „Джеймс Биърд“ и „Винен комуникатор на годината“. Съосновах Wine Folly, за да помогна на хората да научат повече за виното. @WineFolly