Ако мислим за храната от Средновековието, какво си представяме? Може би прасета и крави, големи камини и цистерни с ел. Но тази картина е само част от историята. Разбира се, ястията по онова време бяха далеч по-малко разнообразни от днешните. А храната на селяните беше далеч по-малко разнообразна от тази на висшите класи. Но все пак можем да намерим известен интерес, когато разглеждаме какво са яли хората преди 1000 години. Алекс Морен обяснява.

средновековието

Джон, херцог на Бери, наслаждавайки се на страхотно хранене във Франция. Нарисувано от братята Лимбург, 15 век.

Тъмните векове или Средновековието (често се смята, че са били 5-ти до 15-ти век в Европа) често се разглеждат като времето на мрака, глада и мор. Това не беше особено изискано време - беше епоха на суеверия. Периодът е вдъхновил много легенди и приказки и все още привлича деца и възрастни. Но какво точно са яли хората през Средновековието в Европа?

Важни неща, които трябва да запомните: Сезони, сол и съхранение

Средновековният живот се управлявал от температурите и сезоните. Храната беше в изобилие в началото на лятото, с горски плодове и ранни зърнени храни, и през есента, когато прибирането на реколтата приключи. Но дори и при добра реколта и много говеда, храната беше трудна за поддържане. Студените изби, дълбоките подземия и ледът бяха най-добрите начини да запазите нещо. Втвърдяването, пушенето и осоляването на месото и рибата също е начин да се запасят преди зимата. Хората дори осоляват маслото, за да се запази по-дълго. И поради това някои от най-ценните предмети бяха сол и прости подправки като чесън. Спомняте ли си старата приказка за принцесата, която каза на баща си краля, че го обича повече от солта? Царство без сол може да гладува, така че наистина беше много ценно. Подправките бяха рядкост, въпреки че по време на кръстоносните походи имаше по-голяма осведоменост за кардамон, канела, кориандър и пипер. За повечето вкусът на храната беше много по-опростен: храната можеше да бъде солена, малко оцветена с оцет или чесън или подсладена с мед.

Но не само сезоните определят какво може да яде човек; тяхната позиция също го определяше. Диетата на селянин се различаваше много от диетата на монах. Може да изглежда, че е по-добре да сте някой, който отглежда собствена храна. Но ако разгледаме по-отблизо живота през Средновековието, можем да видим, че „животът до земята“ е бил и най-опасният.

Селяни: Едва каквито и да било правила Всички.

В нашия век често идеализираме селския живот. Но всъщност да си средновековен селянин означаваше да живееш много гладен и опасен живот. В много страни селяните наистина не са били свободни. Те били задължени да работят за висшите съсловия - за манастирите или благородниците, които притежавали земите, в които живеели. И те все пак трябваше да се грижат и за собствената си земя. Освен това те трябваше да плащат данъци и останаха дори в суша и лоша реколта.

Селянинът трябваше да зависи главно от това, което може да отглежда за храна. Пшеницата беше скъпо зърно и обикновено се изпращаше на благородниците или бирниците. За селяните останаха ечемик и зеленчуци като ряпа и зеле.

Отглеждането на животни за месо, като крави, кози или овце, изисква пасища. Прасетата също бяха много скъпи. Ловът също бил забранен, тъй като горите принадлежали на краля или неговите последователи (помните ли, че Робин Худ спасявал някои селяни, защото те убили кралски елен?). Да имаш крава беше знак за богатство - с крава човек можеше да получи мляко, да произвежда сирене и дори да ги продава.

Всички тези неща водят до прост извод - селяните ядат много малко и диетата им далеч не е разнообразна. Обикновено в селото това беше качамак, зеленчукова или пилешка яхния, риба за религиозни дни (имаше много!) И сирене и различни видове консервирано месо, ако имаха достатъчно късмет. И се хранеха по два пъти на ден.

И така, селяните се храниха малко. И така, богатите хора ядоха ли твърде много?

Rich: Имаме пшеница и имаме месо!

Когато хората имаха пари, пасища и слуги, те също можеха да имат разнообразие в храната си! Всички ястия, които обикновено свързваме със средновековието, като прасе, което се пече на пръчка, пълнени фазани, гълъби и елени - всички те могат да бъдат намерени на масите на различни благородници, шерифи и, разбира се, крале. Те можеха да си позволят и подправки, така че ястията включваха сосове и оцет. Без ечемичен хляб за рицарите и бароните - те ядоха пшеничен хляб, а вероятно и сладкиши.

Въпреки че монасите се смятаха за служители на Бога, те също можеха да се считат за богати. По-рано манастирите са имали заделени широки земи. Те имаха достъп до жито, като благородници. Те също отглеждали собствени билки, имали собствени говеда и дори риболов. Последното беше особено важно, тъй като монасите трябваше да спазват много стриктно Великия пост и други религиозни празници. Месото често е било забранено, само риба е била разрешена. В много страни обаче птиците, които плуват във вода, като патици, гъски и лебеди, също се смятаха за риба! В резултат на това в много манастири диетата не била особено строга. Ето защо в средновековните легенди дебелите преяждащи монаси са толкова често срещани.

Последно, но не и най-малко: Внимавайте какво пиете!

Водата беше мръсна. Нямаше системи за филтриране и водата често не се вари преди употреба. Питейната вода често е била основният инструмент за разпространение на болести. Ето защо хората предпочитаха други напитки - разредено вино, медовина или други форми на алкохол, които бяха относително безопасни. Всички пиеха, дори децата.

Средновековен рицар би бил шокиран да види редовните ни ястия. Сега зависим от картофите като основна храна вместо от ряпа и имаме много по-голямо разнообразие от зърнени храни. Сега дивото месо е рядкост и вместо това ядем много свинско и говеждо месо. И водата е безопасна в наше време!

Според вас кой се храни по-здравословно: хората от двадесет и първи век или десети век? Кажете ни по-долу.

Тази статия ви е предоставена от авторите на PapersOwl Australia за писане.

Забележка на редактора: Този сайт не е свързан по никакъв начин с този уебсайт. Моля, вижте връзката тук за повече информация относно външните връзки.