Ако бях сумата от емисията си в Instagram, щях да бъда 300 фунта; но аз не съм близо дори половината от това. И тъй като няма справедливост по света, нито фотогеничните блогъри за храна и изящни готвачи на знаменитости, които привидно ядат диета с масло и сладкиши. И защо не? Просто. Стандарти.

Поредният празничен сезон дойде и си отиде, оставяйки ни фризер, пълен с остатъци, които никога няма да ядем, и черва, която да ни напомня за по-просто време, когато всеки ден беше празник и калориите не съществуват. Подобно на часовниковия механизъм, 1-ви януари бележи началото на поредното уводно 30-дневно фитнес изпитание и ангажиментът към диетата, която гарантира, че ще ви натъжи много преди да ви направи слаби. Пазете се прищявките!

Прекарах голяма част от живота си на диета, ако не и на някакъв вид екстремни детоксикации. Понякога дори прибягвах до това, че онлайн брояч на калории, хранителна везна и електронна таблица в Excel ми казват какво е за вечеря. И в най-мрачните си времена не съм ял. Може да не съм с 300 кг, но винаги съм се борил с теглото си, било то физическо или психологическо.

диетата

Излишно е да казвам, че връзката ми с храната не винаги е била толкова любяща и страстна. Винаги съм обичал да ям, но егото ми не. Това, което промени това, е доста горчиво. За кратко време загубих много близки хора и в последните си моменти всеки от тях изрази или съжаление, че не е ял повече от нещо, или желание да яде нещо само за последен път. Егото ми беше смирено и перспективата ми се промени. От всички съжаления, които имаме в живота, самолишаването от нещо толкова лесно постижимо е наистина трагично.

Станах възрастен; да се науча да готвя, да избирам какво да ям. Стана ми любопитно и научих какво всъщност означава добра храна. С начална заплата и наем, които едва можех да си позволя, трябваше да бъда придирчив с това, какви храни заслужават трудно спечелените ми пари.

След като се преместих от Монреал в Торонто, също изпитвах ужасна носталгия. Липсваха ми маслените кроасани и моите гевреци Fairmount; докато в този голям град изобилстват кроасани и гевреци, те просто не са еднакви в сърцето ми. Това беше началото на моите селективни хранителни навици. С тесни връзки в чантата и отношение „нищо друго няма да стане“, ставаше все по-лесно да откажете второто най-добро и да изчакате следващото ми пътуване до Монреал, за да се насладите на моята франзела.

Най-доброто и нищо друго

Храненето с нищо, освен най-доброто, далеч не е претенциозен и непостижим начин на живот. Повечето хора си представят пищна обстановка, вечеря в рокля и перли и внесена гъши дроб като първото от седемте ястия. В действителност става въпрос само за определяне на стандарти; нещо, което правим всеки ден. Хората бързо купуват най-новото и най-доброто мобилно устройство, но редовно се хранят с нискокачествена, натоварена с пестициди продукция и месо за фураж от хранителни магазини с отстъпки. Може да надстроите мобилния си телефон на всеки две години, но тялото ви е това, с което сте останали през останалата част от дните си. Хранете го добре и това ще ви върне услугата.

В свят, в който плотовете за бързо хранене продължават да бъдат по-икономични от салатните барове, е трудно да си представите да ядете нищо, освен най-доброто на бюджета. Особено когато се трупат върху картофите; храненето ви повече, отколкото можете - и трябва - да ядете, по някакъв начин се превръща в стойност. След това идват подутите и летаргични последици от това висококалорично/ниско хранително вещество, иронично наречено „ценно хранене“, за което сега плащате отново.

След три месеца живот в Торонто, дълги часове работа и почти никакви упражнения, спечелих близо 15 кг - много за дребно момиче на 5’1 ”. Отново започнах да спортувам, консултирах се с диетолог и разбрах, че докато напълнявам, всъщност не ми достига най-малко 500 калории на ден. Как беше възможно това? Въпреки че бях зает, все още получавах 3-те си хранения на ден. Освен това винаги съм си мислел, че съм правил по-разумен избор от голяма част от моята кохорта, която винаги е имала чипс и сладолед в къщата.

Бях обсебен от изследването на хранителната стойност на всичко, което ядох, все повече разбирам, че не всички калории са еднакви. По-важното е, че ми отвори очите за това, което вие възприемате като здравословно - главно управлявано от много ефективен маркетинг - и какво не. Не чета етикети само за техните хранителни факти, но и за техните съставки; ако не можах да го произнеса и пак не прозвуча веднага след бързо търсене в Google (не всички химикали са вредни за вас), тогава не беше достатъчно добро за мен. Скоро всички преработени и пакетирани „нискомаслени“ (но пълни със захар и консерванти) барове от мюсли и печени крекери, които купувах в продажба, бяха заменени с едамаме, ядки и варени яйца на същата цена.

Масло от Kerrygold (внос от САЩ)

Също така реших да ям храна, която е полезна не само за вашето здраве, но и за душата. Живеейки сам в нов град, храната беше единственото нещо, което ми донесе утеха в онези ранни дни. С малко забавни пари, с които да се храним навън, закуската и ресторантите се превърнаха в удоволствие веднъж седмично и се научих да готвя всичките си любими неща.

В рамките на шест месеца имах знанията за вземане на по-информирани решения, повиших уменията в кухнята и отново танцувах (другата ми страст). Загубих 20 кг и се чувствах най-добре, което имах от дълго време.

Това беше само началото на моето образование. Продължавам да се уча и преоценявам кое е най-доброто или по-доброто всеки ден. И продължават да стават все по-дискриминационни.

Вече не е достатъчно добре да купуваме месо, обозначено като „пасище вдигнато“ и „естествено“ в хранителен магазин. Вместо това правим 45-минутно пътуване всяка седмица до любимия ни месар, Butchers of Distinction. Там знаем от кои ферми идват животните, какво ядат и че са отгледани етично във възможно най-естествена среда. И ако е необходимо, ние се придържаме към по-евтини съкращения или карантии. Изненадващо цените са конкурентни.

Нашата продукция идва от Mama Earth Organics, местна компания за доставка на органични храни, която доставя красива и обилна кошница с плодове и зеленчуци на вратата ни всяка седмица. Техните стандарти, високи или по-високи от нашите, им пречат да доставят всичко, което не е на ниво. Разходите? Същото, което плащахме в Loblaws за далеч по-лошо качество.

Този избор очевидно не е достъпен за всички. Но вие имате избор и инвестирането в това, което е най-добро за вашето тяло и здравето на вашето семейство е много по-важно от следващото „i“ нещо.

Всичко, което можете да направите, мога да направя и по-добре

Готвенето е незаменимо умение и още повече при поддържането на здравословен и балансиран начин на живот. Не бях роден добър готвач и дори не готвих, докато достигнах средата на двадесетте си години. По необходимост станах такъв и станах по-добър от любов към храната и към себе си. Необходимостта и радостта от готвенето не са подходящи за всички. На това казвам: смучете го и вземете престилка; животът ви зависи от това.

Последният прочетен и документален филм на Майкъл Полан „Готвени“ твърди, че голяма част от лошите ни хранителни навици са обратно свързани с времето, прекарано в кухнята. По-специално в изгладнелата корпоративна Северна Америка, няма нужда да готвите, когато на вратата ви се появи приложение за храна, незабавно всичко и микровълни. Готвенето за много трудолюбиви млади специалисти е обезсърчаваща задача. И познавам много от тях, които просто не го правят и вместо това посегат към телефоните си. Но да се довериш на печеливша верига ресторанти - или по-лошо - на CPG - с диетата си не е по-добро от това да играеш руска рулетка.

Отначало не харесвах готвенето; Намерих го стресиращо и трудно без рецепта. Но колкото повече се справях с него, толкова повече му се наслаждавах и толкова повече се грижех за съставките. В нашето домакинство имаме политика: каквото можем да направим сами и по-добро от ресторант, няма да поръчаме. Nick’s steak е по-добър от 90% от всички ресторанти в целия град. И така, защо да си правим труда да плащам на някой двойно за това, което според мен е посредствено в най-добрия случай? Безстрашно ще твърдя, че приготвям по-добри миди, ризото, булябей, отколкото повечето 4-звездни ресторанти. Дали ще се съгласите с мен или не, няма значение. Вярвам в това и ще се справя усилено с проблема да го направя за себе си, ако това наистина искам да ям. Шансовете са, че моята версия не само ще бъде по мой вкус, но тъй като контролирам съставките, ще бъде по-добра и за мен.

Води ни в изкушение

Храненето с нищо, освен най-доброто, важи и за не особено добрите за вас храни. Никой не е имунизиран срещу апетита и придирчивостта е помогнала на волята ми повече от всичко, което съм опитвал. Гладът е гладен ум: те живеят в същите части на мозъка, които контролират спомените, социалните емоции и освобождаването на допамин. Тогава не е изненадващо, че нашите желания са склонни да гравитират към любимите ни храни, много от които са свързани с приятни спомени. Любимите ми неща, нещата, за които най-много жадувам, са специални, специфични и понякога малко недостъпни.